स्कॉटिश ब्रेड

स्कॉटिश ब्रेड रेसिपी - एक घरेलू विशेषता

स्कॉटिश ब्रेड उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो सुनहरे क्रस्ट और फुले हुए अंदर के साथ ताजा बेक्ड ब्रेड का आनंद लेना चाहते हैं। यह सरल रेसिपी, जो किसी भी अवसर के लिए सही है, एक स्वादिष्ट परिणाम बनाने के लिए बुनियादी सामग्री को संयोजित करती है। कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटा और 10 मिनट है, और यह रेसिपी 8 सर्विंग्स बनाएगी।

सामग्री:
- 750 ग्राम गेहूं का आटा (ब्रेड के लिए आदर्श)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम) या 25 ग्राम ताजा खमीर
- 250 मिली दूध
- 200 मिली पानी
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, क्यूब्स में काटा हुआ)

तैयारी का समय: 10 मिनट
उठाने का समय: 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट

कदम से कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे खमीर को अधिक प्रभावी ढंग से सक्रिय होने में मदद मिलेगी। आटे को छानना एक बारीक बनावट देने के लिए आवश्यक है, इसलिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में सूखी खमीर डालें (या ताजा खमीर को गर्म पानी में चीनी के साथ घोलकर डालें)। यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक को सीधे खमीर पर न डालें, क्योंकि इससे इसकी गतिविधि बाधित हो सकती है। नमक कटोरे के एक कोने में डाला जाएगा।

3. सामग्री को मिलाना: एक छोटे बर्तन में, दूध और पानी को हल्का गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे गर्म न हों। क्यूब्स में काटे गए मक्खन को डालें और पिघलने तक मिलाएँ। इस मिश्रण को आटे पर डालें और गूंधना शुरू करें।

4. आटे को गूंधना: आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप इसे संभालने योग्य बनाने के लिए एक चम्मच आटा डाल सकते हैं। एक अच्छी तकनीक यह है कि आप अपने हाथों की हथेलियों का उपयोग करके आटे को धक्का दें और फिर उसे मोड़ें।

5. उठाना: आटे को बेकिंग ट्रे पर डालें जो बेकिंग पेपर से ढकी हो। इसे वांछित आकार दें (आप गोल रोटी या बैटन आकार की रोटी चुन सकते हैं)। इसे एक नम तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 30-40 मिनट)।

6. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। जब आटा उठ जाए, तो इसे चमकदार क्रस्ट पाने के लिए हल्का दूध लगाएं और ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें, ताकि यह देहाती दिखे।

7. बेकिंग: रोटी को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और नीचे से थपथपाने पर खोखला न लगे।

8. ठंडा करना: बेक करने के बाद, रोटी को ओवन से निकालें और इसे ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। यह कदम संघनन से बचने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे क्रस्ट नरम हो सकता है।

सेवा के सुझाव:
स्कॉटिश ब्रेड गर्मागर्म परोसी जाती है, मक्खन और जैम के साथ लगाई जाती है, या सूप और स्ट्यू के साथ। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में जड़ी-बूटियाँ या बीज डालने का प्रयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ:
- आप अधिक समृद्ध स्वाद और घनी बनावट के लिए आटे के एक भाग को साबुत गेहूं के आटे से बदल सकते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए जैतून या नट्स डालें।

यह स्कॉटिश ब्रेड रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि घर पर खाना पकाने का आनंद लेने का एक शानदार तरीका भी है। मैं आपको इसे आजमाने और अंतिम परिणाम का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ - एक ताजा बेक्ड रोटी, जो इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगी!