सब्जियों और मशरूम की सॉस के साथ पास्ता

सब्जियों और मशरूम की सॉस के साथ पास्ता - एक स्वादिष्ट शाकाहारी नुस्खा

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4 पोर्टियन

आपका रसोईघर में स्वागत है, जहाँ सुगंधें खाना पकाने के आनंद के साथ मिलती हैं! आज मैं आपको सब्जियों और मशरूम की सॉस के साथ पास्ता का एक स्वादिष्ट नुस्खा पेश करता हूँ, जो उपवास के दिनों के लिए या किसी भी व्यक्ति के लिए जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहता है, बिल्कुल सही है। यह व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि ताजे सब्जियों के कारण पोषक तत्वों से भरपूर है। चलिए, काम पर लगते हैं!

सब्जियों की सॉस के साथ पास्ता का यह नुस्खा एक ऐसा पाक कहानी है जो सुधार और रचनात्मकता के बारे में बताता है। समय के साथ, पास्ता को विभिन्न सॉस और सामग्रियों के साथ मिलाया गया है, और सब्जियाँ, विशेष रूप से मशरूम, कई गृहिणियों की पसंदीदा बन गई हैं। यह व्यंजन स्वादों और बनावटों की विविधता का पता लगाने के लिए आदर्श है, जो सॉस की मलाईदार परत और पास्ता के अल डेंटे के बीच एक सही संतुलन प्रदान करता है।

सामग्री:

- 1 पैकेट पास्ता (स्पेगेटी, पेन या फारफेल)
- 250 ग्राम मशरूम (चंपिग्नन या शिटेक, पसंद के अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा प्याज, बारीक काटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, बारीक काटा हुआ
- 1/2 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 पीली शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट (यदि संभव हो तो घर का बना)
- 1 कप टमाटर का रस (ताजा निचोड़ा हुआ या कैन से)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- ताजा या सूखा तुलसी
- पार्मेज़ान (सेवा के लिए वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण:

1. पास्ता उबालें: एक बड़े बर्तन में, नमक के साथ पानी उबालें। पास्ता डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 7-8 मिनट तक, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाना न भूलें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें।

2. सब्जियों की सॉस तैयार करें: एक बड़े पैन में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी हुई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2 मिनट तक भूनना जारी रखें।

3. मशरूम डालें: मशरूम को स्लाइस करें और उन्हें पैन में डालें। उन्हें पकने दें जब तक कि वे अपना पानी छोड़ने और हल्का सुनहरा भूरा न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से पकें, इसके लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

4. सॉस को समृद्ध करें: एक बार जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो कटे हुए शिमला मिर्च, मिर्च का पेस्ट और टमाटर का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, और अंतिम मिनटों में बारीक कटा हुआ लहसुन और तुलसी डालें।

5. पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं: एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो छाने हुए पास्ता को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह सब्जियों की सॉस के साथ समान रूप से ढक जाए। उन्हें एक साथ 1-2 मिनट के लिए गर्म होने दें।

6. परोसना: पास्ता को प्लेटों में बांटें और यदि चाहें, तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान छिड़कें। यह विवरण स्वाद और क्रीमीनेस को जोड़ता है, लेकिन यह विशेष रूप से उपवास के दिनों में वैकल्पिक है।

व्यावहारिक सुझाव:

- साबुत अनाज पास्ता चुनें: यदि आप अपने व्यंजन में पोषण जोड़ना चाहते हैं, तो साबुत अनाज पास्ता का चयन करें। ये फाइबर में अधिक होते हैं और स्वस्थ पाचन में मदद कर सकते हैं।
- मशरूम की विविधता: विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग करें! शिटेक या पोर्टोबेलो मशरूम आपके सॉस में गहरा स्वाद और उमामी जोड़ सकते हैं।
- मौसमी सब्जियाँ: शिमला मिर्च को मौसमी सब्जियों जैसे कि ज़ुचिनी या बैंगन से बदलें, ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- संग्रहण: सब्जियों की सॉस को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और पास्ता को अलग से पकाया जा सकता है और परोसने के समय सॉस में मिलाया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। ताजे सब्जियाँ, जैसे गाजर और मशरूम, आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। इसके अलावा, साबुत अनाज पास्ता फाइबर के सेवन को बढ़ाने में मदद करता है, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है। यह भोजन कैलोरी में कम है (प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी, उपयोग की जाने वाली पास्ता और टॉपिंग के आधार पर), जो हल्के रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह हार्ड गेहूं, साबुत अनाज या ग्लूटेन-मुक्त हो। उन्हें पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
- मैं सॉस को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? सॉस में अधिक मिर्च का पेस्ट या कुछ मिर्च के फ्लेक्स डालें ताकि इसके स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- क्या इस व्यंजन को फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, सब्जियों की सॉस को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील करने वाले कंटेनर में रखें।

संबंधित सुझाव और सुझाव:

यह सब्जियों और मशरूम की सॉस के साथ पास्ता ताज़ा हरी सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिसे हल्की विनेग्रेट के साथ छिड़का गया है। इसके अलावा, एक कप सफेद शराब या हर्बल चाय इस भोजन को शानदार ढंग से पूरा करेगा। यदि आप एक अधिक संतोषजनक विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप सॉस में सीधे प्रोटीन स्रोत जैसे चने या दाल को मिला सकते हैं।

अब जब आप जानते हैं कि इन सब्जियों और मशरूम की सॉस के साथ पास्ता को कैसे बनाना है, तो आपको केवल हर बाइट का आनंद लेना है! यह एक सरल लेकिन स्वाद से भरा नुस्खा है, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और मत भूलिए कि खाना बनाना एक कला का रूप है!