पेनने रिगेटे पैंसेटा और पोर्चिनी मशरूम के साथ

पैंसे रिगेटे विद पैंसेटा और पोर्चिनी - एक इतालवी लाड़ प्यार

क्रीमयुक्त, सुगंधित और स्वाद से भरे पास्ता के एक हिस्से से अधिक आरामदायक और क्या हो सकता है? आज की रेसिपी पैंसे रिगेटे, पैंसेटा और पोर्चिनी को एक साथ लाकर एक साधारण दोपहर के भोजन को स्वादों के उत्सव में बदल देती है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह बनावट और स्वादों का एक संयोजन है जो आपकी इंद्रियों को खुश कर देगा। चाहे आप परिवार के लिए रात का खाना बनाने की तैयारी कर रहे हों या किसी विशेष मेहमान को प्रभावित करना चाहते हों, यह रेसिपी एकदम सही विकल्प है!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 4

आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम पैंसे रिगेटे (एक प्रकार की छोटी पास्ता जो सॉस को पकड़ती है)
- 150 ग्राम स्मोक्ड पैंसेटा (या स्थानीय बेकन)
- 150 ग्राम ताजे जमे हुए पोर्चिनी (या मिश्रित मशरूम, यदि आप चाहें)
- 1 हरी प्याज
- ½ लीकी
- 2 लौंग लहसुन
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
- 1 चुटकी करी (एक विदेशी स्पर्श के लिए)
- सूखे ओरेगानो (स्वाद अनुसार)
- 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो + परोसने के लिए अतिरिक्त
- ताजा हरा धनिया (सजावट के लिए)

पोषण संबंधी जानकारी:
यह रेसिपी पास्ता में कार्बोहाइड्रेट, पैंसेटा और मशरूम में प्रोटीन, और जैतून के तेल में स्वस्थ वसा का संतुलित मिश्रण प्रदान करती है। 250 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 600 कैलोरी होती है, जो संतोषजनक और ऊर्जा देने वाली होती है।

चरण दर चरण:
1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले हरी प्याज, लीकी और लहसुन को बारीक काट लें। यह आपके सॉस के लिए स्वाद का आधार होगा। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार हैं, ताकि आप तेजी से और प्रभावी ढंग से काम कर सकें।

2. पास्ता उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी और थोड़ा नमक डालें, फिर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पैंसे रिगेटे डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर 10-12 मिनट तक, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए।

3. सब्जियाँ भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई हरी प्याज, लीकी और लहसुन डालें। इन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं।

4. पैंसेटा और पोर्चिनी डालना: जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो क्यूब्स में काटी हुई पैंसेटा डालें। पैंसेटा को कुरकुरी होने तक पकाते रहें, लगभग 4-5 मिनट। फिर, सीधे फ्रीजर से जमी हुई पोर्चिनी डालें। अच्छे से मिलाएं और सब कुछ को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें।

5. मसाला डालना: पकाने के दौरान, थोड़ा ओरेगानो, काली मिर्च और एक चुटकी करी डालें। चखें और आवश्यकता अनुसार नमक डालें। यदि मिश्रण बहुत सूखा हो जाता है, तो आप कभी-कभी पास्ता के उबालने के पानी में से थोड़ा सा डाल सकते हैं।

6. सॉस को अंतिम रूप देना: पास्ता के पकने से कुछ मिनट पहले, पैन में कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो डालें। अच्छे से मिलाएं, और सॉस पनीर के कारण क्रीमी बनना शुरू हो जाएगा।

7. पास्ता को सॉस के साथ मिलाना: एक बार जब पास्ता अल डेंटे हो जाए, तो इसे छान लें (थोड़ा उबालने का पानी बचा लें) और इसे पैंसेटा और मशरूम के मिश्रण में डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पास्ता के पानी में से थोड़ा सा डालें।

8. परोसना: पास्ता को प्लेटों में डालें, ऊपर से कटा हुआ ताजा हरा धनिया छिड़कें और यदि चाहें, तो अतिरिक्त परमिगियानो डालें। इससे स्वाद बढ़ेगा और प्रस्तुति और भी आकर्षक होगी।

शेफ की टिप:
अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप उच्च गुणवत्ता वाली स्मोक्ड पैंसेटा या ताजे और सूखे मशरूम का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक मसालेदार नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप सूखे मिर्च का एक छींटा डाल सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ:
- शाकाहारी: पैंसेटा को स्मोक्ड टोफू या शिटेक मशरूम से बदलें ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन बने।
- ग्लूटेन मुक्त: चावल के आटे या अन्य ग्लूटेन मुक्त विकल्पों का उपयोग करें।
- जोड़: आप इस रेसिपी के साथ बहुत अच्छे से मेल खाने वाले सब्जियों को जैसे कि ज़ुकीनी या पालक जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार पैंसे रिगेटे, फुसिली या स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?: पास्ता को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म करते समय, सूखने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालें।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?: एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की रोज़ इस व्यंजन के स्वाद को बिल्कुल सही तरीके से संतुलित करेगी।

एक व्यक्तिगत कहानी:
मैंने इस रेसिपी को एक शांत शाम में खोजा, जब मैं बचपन के परिवार के खाने की यादों में खो गया। प्लेट में लाए गए प्रत्येक सामग्री ने मुझे प्रिय क्षणों और हंसी की याद दिलाई। मैं आपको यह रेसिपी अपने प्रियजनों के साथ आजमाने की सलाह देता हूँ, ताकि आप स्वादिष्ट यादें और अविस्मरणीय क्षण बना सकें।

इस सरल लेकिन व्यक्तित्व से भरी रेसिपी का आनंद लें! चाहे आप इसे रोमांटिक डिनर में परोसें या दोस्तों के साथ मिलें, पैंसे रिगेटे विद पैंसेटा और पोर्चिनी निश्चित रूप से एक हिट होगा! खाने का मजा लें!