पनीर, केफिर और कद्दू के बीज के साथ बन्स

पनीर, केफिर और कद्दू के बीज की ब्रेड रोल

हर भोजन एक स्वाद के एक बूंद के लायक है, और पनीर, केफिर और कद्दू के बीज की ब्रेड रोल नाश्ते या एक स्वादिष्ट नाश्ते में आनंद जोड़ने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। ये फूले हुए ब्रेड रोल बाहर से थोड़े कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, जो न केवल एक पाक आनंद हैं, बल्कि स्वस्थ सामग्रियों के कारण एक पोषण विकल्प भी हैं। आइए हम एक साथ यह सरल लेकिन विशेष स्वाद वाली रेसिपी कैसे तैयार करें, इसे खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 ब्रेड रोल

सामग्री:

- 700 ग्राम ताजा छनी हुई सफेद आटा
- 100 ग्राम ओट्स
- 1 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
- 280 मिली केफिर (दही या बटरमिल्क से बदला जा सकता है)
- 120 मिली गुनगुना पानी
- 250 ग्राम ताजा गाय का पनीर (या एक तीव्र स्वाद के लिए बकरी का पनीर)
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल (प्रमुख स्वाद के लिए अतिरिक्त कुंवारी होना चाहिए)
- हिमालयन नमक स्वाद के अनुसार
- 1 चम्मच चीनी
- 50 ग्राम कद्दू के बीज (सजावट के लिए कुछ अतिरिक्त)

थोड़ी सी इतिहास:

ब्रेड रोल का एक लंबा इतिहास है और ये दुनिया भर में विभिन्न रूपों में मिलते हैं। ये केवल भोजन का प्रतीक नहीं हैं, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक तरीका भी हैं। कई संस्कृतियों में, ब्रेड रोल विशेष अवसरों पर बनाए जाते हैं, लेकिन ये एक स्वादिष्ट भोजन के लिए तेजी से समाधान भी हो सकते हैं। हमारी रेसिपी परंपरा और नवाचार को मिलाकर, केफिर और कद्दू के बीज जैसी स्वस्थ सामग्रियों को प्रमुखता देती है।

कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आटा ताजा छना हुआ है और पनीर नरम और मलाईदार है। केफिर को मिश्रण को आसान बनाने के लिए कमरे के तापमान पर लाया जा सकता है।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक बड़े कटोरे में केफिर और गुनगुने पानी को मिलाएं। खमीर को उंगलियों से कुचलकर मिश्रण में डालें और सामग्री को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक सतह पर छोटे बुलबुले न आ जाएं। यह कदम खमीर को सक्रिय करने और ब्रेड रोल के फूले हुए टेक्सचर प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सूखी सामग्री जोड़ना: जब खमीर सक्रिय हो जाता है, तो हिमालयन नमक, चीनी, कद्दू के बीज और ओट्स डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि समान रूप से वितरित हो सकें।

4. आटा बनाना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें और स्पैटुला या हाथों से मिलाएं जब तक आपको एक चिपचिपा लेकिन पर्याप्त मजबूत आटा न मिल जाए। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, इसे आटे में टपकाते हुए।

5. आटे का फर्मेंटेशन: कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, हवा के प्रवाह से बचें, लगभग 1 घंटे के लिए या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

6. ब्रेड रोल का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो अपने हाथों को जैतून के तेल से चिकना करें और गोल्फ की गेंद के आकार के आटे के टुकड़े तोड़ें। इन्हें गोल ब्रेड रोल में आकार दें और बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए।

7. सजावट: ब्रेड रोल के ऊपर कुछ कद्दू के बीज छिड़कें ताकि आकर्षक दिखे और कुरकुरापन बढ़े।

8. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और ब्रेड रोल को 35-40 मिनट तक बेक करें। यदि आपके पास वेंटिलेटेड ओवन है, तो समान ब्राउनिंग के लिए 170 डिग्री पर बेक करें।

9. ठंडा करना और परोसना: जब ब्रेड रोल सुनहरे और सुंदर उठ जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ग्रिल पर ठंडा होने दें। गर्मागर्म परोसें, मक्खन, जाम या यहां तक कि एक अच्छी पनीर के साथ, ये ब्रेड रोल किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप अपने ब्रेड रोल को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप आटे में जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, ओरेगैनो) या मसाले (थाइम, पेपरिका) जोड़ सकते हैं।
- ब्रेड रोल को ताज़ा रखने के लिए सील बैग में रखा जा सकता है, या उन्हें फ्रीज किया जा सकता है ताकि बाद में सेवन किया जा सके, परोसने से पहले ओवन में थोड़ा गर्म करके।
- ये ब्रेड रोल गर्म सूप या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ बहुत अच्छे होते हैं, जो बनावट और स्वाद का सुखद विपरीत लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या राई के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा।
- क्या मैं केफिर के साथ क्या बदल सकता हूँ? दही या बटरमिल्क बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन केफिर विशेष रूप से किण्वन के कारण एक विशेष बनावट और स्वाद प्रदान करता है।
- मैं ब्रेड रोल को कम घना कैसे बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आटे को उठने के लिए पर्याप्त समय दिया गया है।

पोषण लाभ:

पनीर, केफिर और कद्दू के बीज की ब्रेड रोल प्रोटीन, कैल्शियम और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। केफिर पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है, और कद्दू के बीज एंटीऑक्सिडेंट और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं। यह रेसिपी व्यावसायिक बेकरी उत्पादों के लिए एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करती है, बिना एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव्स के।

अंत में, पनीर, केफिर और कद्दू के बीज की ब्रेड रोल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं। मैं आपको इन्हें आजमाने और हर काटने का आनंद लेने की सिफारिश करता हूँ! शुभ भोजन!