मुसल के साथ स्पेगेटी

मसलदार स्पेगेटी - समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा, जो भूमध्यसागरीय स्वादों को स्पेगेटी की मुलायम बनावट के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको समुद्र के धूप वाले किनारों पर ले जाएगा। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए कदमों की खोज करें, जिसमें सुगंधित सॉस और ताजे मसल्स हैं, जो विशेष रात्रिभोज या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 2

सामग्री:

- 250 ग्राम स्पेगेटी (1/2 डिब्बा)
- 150 ग्राम ताजे मसल्स
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच गाढ़ा शोरबा
- 100 मिलीलीटर रोज़ वाइन
- 1 मध्यम प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चुटकी पेपरोनचिनो (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच सूखा तुलसी
- 2 बड़े चम्मच आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन

पकाने के चरण:

1. सामग्री तैयार करना
ठंडे पानी के नीचे मसल्स को अच्छी तरह से धोकर कोई भी गंदगी हटाएं। खुली या दरकी हुई मसल्स को फेंक दें। प्याज को छीलकर छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और लहसुन को चाकू की धार से कुचलें ताकि उसकी सुगंध निकल सके।

2. स्पेगेटी पकाना
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो स्पेगेटी डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, आमतौर पर 7 से 10 मिनट के बीच पकाएं। जब यह अल डेंटे हो जाए, तो इसे छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि पकाना रुक जाए। यह कदम पास्ता को चिपचिपा होने से रोकता है।

3. सॉस तैयार करना
एक गहरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कद्दूकस किया हुआ प्याज और कुचले हुए लहसुन को डालें, 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। फिर, मीठा पेपरिका, काली मिर्च, पेपरोनचिनो (यदि उपयोग कर रहे हैं) और तुलसी डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

4. टमाटर और मसल्स डालना
पतले शोरबा, रोज़ वाइन और क्यूब में कटे टमाटर को कढ़ाई में डालें। सब कुछ मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें, जिससे यह समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा। 10 मिनट के अंत में, मसल्स डालें, मिलाएं और उन्हें सॉस में खुलने दें। इससे व्यंजन में एक स्वादिष्ट नोट जोड़ा जाएगा।

5. व्यंजन को असेंबल करना
एक बेकिंग डिश में उबले हुए स्पेगेटी डालें। इसके ऊपर मसल्स के साथ सॉस डालें। सुनिश्चित करें कि पास्ता सॉस से अच्छी तरह ढक जाए। आटे को पानी के साथ मिलाकर एक पेस्ट बनाएं, इसे अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले, फिर इस पेस्ट को मिश्रण के ऊपर डालें, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए।

6. बेक करना
डिश को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए रखें। यह कदम स्वादों को मिलाने में मदद करेगा और व्यंजन को सुखद बनावट देगा।

7. परोसना
डिश को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ जाए। आप प्लेट को कुछ ताजे तुलसी की पत्तियों से सजाकर इसे आकर्षक बना सकते हैं।

प्रायोगिक सुझाव और सलाह:

- ताजे मसल्स: सुनिश्चित करें कि आप जीवित मसल्स चुनें, ये पकाने के दौरान खुल जाएंगे। यदि ये नहीं खुलते हैं, तो इन्हें फेंक दें।
- विविधताएँ: आप मसल्स को अन्य समुद्री भोजन जैसे झींगे या कैलामारी से बदल सकते हैं, ताकि नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार हो।
- पेय पदार्थ: यह व्यंजन सूखी सफेद शराब या ठंडी रोज़ वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है। पुदीने के साथ नींबू पानी भी एक ताज़ा विकल्प हो सकता है।
- पोषण: यह मसल्स स्पेगेटी प्रोटीन में उच्च और कैलोरी में कम है, जो स्वास्थ्यवर्धक खाने की चाह रखने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं पूरे गेहूं की स्पेगेटी का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! पूरे गेहूं की स्पेगेटी फाइबर का एक अतिरिक्त लाभ देती है और इसका स्वाद थोड़ा अधिक गहरा होता है।

- अगर मेरे पास टमाटर का शोरबा नहीं है तो क्या करें?
आप ताजे टमाटर या स्टोर से खरीदे गए टमाटर की चटनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नमक और मसालों की मात्रा को समायोजित करना होगा।

- क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्पेगेटी और सॉस को ताजा बनाएं ताकि आप मसल्स की गहरी सुगंध का आनंद ले सकें। हालाँकि, आप सॉस को एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

मसलदार स्पेगेटी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि स्वादों और सुगंधों से भरे एक पाक अनुभव के लिए निमंत्रण है। इस नुस्खे को आजमाएं और भूमध्यसागरीय स्वादों में डूब जाएं, हर निवाले का आनंद लें!