मीठे प्रेट्ज़ेल

स्वादिष्ट मीठे बिस्किटों की रेसिपी - सुबह की कॉफी के लिए एक विशेष आनंद

कौन मीठे बिस्किटों को पसंद नहीं करता? ये सुनहरे, कुरकुरे बिस्किट, जो बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होते हैं, ताज़ा कॉफी के साथ या नाश्ते के बीच में खाने के लिए बिल्कुल सही हैं। यह रेसिपी आपको चरण-दर-चरण तैयार करने की प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेगी, ताकि आप सही बिस्किट बना सकें, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12 बिस्किट

सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 12 ग्राम ताज़ा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 200 ग्राम चीनी (स्वादानुसार समायोजित कर सकते हैं)
- 50 मिली दूध
- गुनगुना पानी (लगभग 200 मिली, या नरम आटा बनाने के लिए आवश्यक मात्रा)

खमीर तैयार करना:
1. सबसे पहले खमीर तैयार करें। एक छोटे बर्तन में, 50 मिली गुनगुने दूध में ताज़ा खमीर और 200 ग्राम चीनी में से एक चम्मच मिलाएं। हल्के से मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे के अच्छे खमीर उठाने को सुनिश्चित करेगा।

2. एक बड़े बर्तन में, 500 ग्राम आटा और एक चुटकी नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर डालें। अब, गूंधने का समय है!

आटे को गूंधना:
3. खमीर में आटा मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, जब तक आपको नरम और लचीला आटा न मिल जाए। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा सूखा आटा बिस्किटों को कठोर बना सकता है।

4. जब आटा अच्छी तरह से गूंध जाए, तो इसे एक गेंद के आकार में बनाएं और थोड़ा तेल लगे बर्तन में रखें। इसे एक साफ कपड़े से ढक दें और एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

बिस्किटों का आकार देना:
5. जब आटा अच्छी तरह से उठ जाए, तो इसे कार्य सतह पर निकालें और 12 समान टुकड़ों में काटें। बिस्किटों को आकार देना एक मजेदार हिस्सा है! एक टुकड़ा लें और इसे लगभग 30 सेंटीमीटर लंबा बेलनाकार आकार दें। फिर, इसे "U" के आकार में मोड़ें और बिस्किट बनाने के लिए दोनों सिरों को घुमाएं। सुनिश्चित करें कि जॉइनिंग अच्छी तरह से बंद हो, ताकि उबालने के दौरान यह न खुले।

बिस्किटों को उबालना:
6. एक बड़े बर्तन में, लगभग 2 लीटर पानी उबालें। पानी में बाकी चीनी (लगभग 100 ग्राम) डालें। इससे बिस्किटों को मीठा स्वाद और बेकिंग के दौरान एक सुंदर रंग मिलेगा। जब पानी उबलने लगे, तो एक-एक बिस्किट को 30 सेकंड के लिए पानी में डालें। आप देखेंगे कि वे सतह पर उठते हैं, जो संकेत है कि वे अगले चरण के लिए तैयार हैं।

7. बिस्किटों को एक पलटे से पानी से निकालें और बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। यदि आप चाहें, तो अब उन पर चीनी छिड़कें ताकि उन्हें और मीठा और चमकदार बनाया जा सके।

बिस्किटों को बेक करना:
8. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बिस्किटों की ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और भूरे रंग के न हो जाएं। इस बीच, आप पूरे घर में फैलती सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

सेवा और सुझाव:
9. मीठे बिस्किट सबसे अच्छे होते हैं जब उन्हें गर्मागर्म खाया जाए, लेकिन उन्हें एयरटाइट कंटेनर में अगले दिन के लिए भी रखा जा सकता है। आप उन्हें सुगंधित कॉफी, फल के चाय के साथ या एक छोटे से आनंद के लिए चॉकलेट या कैरामेल सॉस के साथ परोस सकते हैं!

टिप्स और विविधताएँ:
- आप आटे में दालचीनी या वनीला एसेंस की एक बूँद डालकर स्वाद का प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप उन्हें कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो बेकिंग से पहले ऊपर तिल या खसखस छिड़क सकते हैं।
- ये बिस्किट उपहार के रूप में देने के लिए भी शानदार होते हैं, जब इन्हें सुंदर डेकोरेटिव बॉक्स में पैक किया जाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
मीठे बिस्किट कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं, जो आपको दिन की शुरुआत करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। गेहूं का आटा फाइबर में समृद्ध होता है, और चीनी, यदि संयमित मात्रा में ली जाए, तो त्वरित ऊर्जा का एक डोज़ प्रदान कर सकती है। एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे का उपयोग करने की कोशिश करें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताज़ा खमीर के बजाय सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकते हैं। लगभग 4 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग करें, और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करें।

2. मैं बिस्किटों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि ताजगी बनी रहे। इन्हें अगले दिन भी खाया जा सकता है, लेकिन ये ताज़ा बेक किए गए बिस्किटों के रूप में सबसे अच्छे होते हैं।

3. मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए एक बाइंडर जैसे ज़ैंथन गम जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाने की शुरुआत करें! मीठे बिस्किट सच में एक खुशी हैं, आपके लिए और आपके प्रियजनों के लिए। शुभ भोजन!