मिनी चियाबट्टा

मिनी चियाबट्टा: एक स्वादिष्ट रोटी की कहानी

जब बात रोटी की आती है, तो चियाबट्टा के साथ प्रतिस्पर्धा करने वाली कुछ ही किस्में होती हैं। यह इतालवी रोटी, जिसकी कुरकुरी परत और नरम अंदरूनी हिस्सा है, ने दुनिया भर में दिल जीत लिए हैं। चाहे आप इसे साधारण रूप से, जैतून के तेल की एक बूँद के साथ, या इसे एक गोरमेट सैंडविच बनाने के लिए उपयोग करें, चियाबट्टा हमेशा एक प्रेरित विकल्प है। इस नुस्खे में, हम यह पता लगाएंगे कि आप मिनी चियाबट्टा कैसे बना सकते हैं, जो एक प्यारा और परोसने में आसान संस्करण है। प्रक्रिया में दो दिन लग सकते हैं, लेकिन चिंता न करें - अधिकांश समय आटे को खमीर उठाने में ही लगेगा। चलिए काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 2 दिन (सक्रिय समय: 1 घंटा)
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: 2 दिन, 1 घंटा सक्रिय, 25-30 मिनट बेकिंग
परोसने की संख्या: 12 मिनी चियाबट्टा

सामग्री:

- 250 ग्राम + 400 ग्राम ब्रेड का आटा
- 100 ग्राम सेमोलिना
- 5 ग्राम + 20 ग्राम ताजा खमीर
- 150 मिली + 300 मिली कमरे के तापमान का पानी
- 1/2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 5 + 1 चम्मच जैतून का तेल
- ट्रे में छिड़कने के लिए थोड़ा मकई का आटा

चरण 1: खमीर तैयार करना

मिनी चियाबट्टा बनाने का पहला कदम खमीर को तैयार करना है। एक कटोरे में, 250 ग्राम ब्रेड का आटा, 150 मिली गर्म पानी और 5 ग्राम ताजा खमीर मिलाएं। खमीर को सक्रिय करने में मदद करने के लिए 1/2 चम्मच ब्राउन शुगर डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 14 घंटे तक खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। यह कदम चियाबट्टा के समृद्ध स्वाद और विशिष्ट बनावट को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: आटा तैयार करना

14 घंटे बाद, आप देखेंगे कि खमीर बढ़ गया है और इसमें हवा के बुलबुले हैं। अब आटे पर ध्यान देने का समय है। एक बड़े कटोरे में, 400 ग्राम आटा, 100 ग्राम सेमोलिना, 300 मिली गर्म पानी, 20 ग्राम ताजा खमीर, 1 1/2 चम्मच नमक और 5 चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। पहले से तैयार किए गए खमीर को जोड़ें और लकड़ी के चम्मच या हाथ से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटा नरम और चिपचिपा होगा, लेकिन चिंता न करें, यह बिल्कुल सही है!

चरण 3: पहली खमीर उठाना

मिश्रण करने के बाद, कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और इसे 2 घंटे तक खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। इस समय, आटा काफी बढ़ जाएगा और हवादार हो जाएगा। इसे गर्म स्थान पर रखना महत्वपूर्ण है, जो वायु धाराओं से सुरक्षित हो।

चरण 4: मिनी चियाबट्टा का आकार देना

2 घंटे बाद, आप देखेंगे कि आटा बढ़ गया है। एक कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को उस पर पलट दें। इसे 12 समान भागों में बाँटकर, प्रत्येक टुकड़े को अंडाकार आकार में आकार दें। प्रत्येक मिनी चियाबट्टा को थोड़े मकई के आटे से छिड़के हुए मफिन टिन में रखें। यह कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा और चिपकने से रोकेगा।

चरण 5: दूसरी खमीर उठाना

फार्म को एक तौलिये से ढक दें और फिर से 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। आटा बढ़ता रहेगा और मिनी चियाबट्टा हल्का फुला हुआ हो जाएगा।

चरण 6: बेकिंग

ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। जब मिनी चियाबट्टा खमीर उठ जाएं, तो टिन को ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। एक और कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए एक तरकीब यह है कि बेकिंग के दौरान ओवन के नीचे एक पानी की ट्रे रखें। भाप एक परफेक्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगी।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना

जब मिनी चियाबट्टा बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। इन्हें गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें बाद में भी रख सकते हैं। इनका स्वाद उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल या ताजा टमाटर सॉस के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी

एक मिनी चियाबट्टा (1 टुकड़ा) में लगभग 150 कैलोरी होती हैं। ये कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होते हैं, जो आपको दिनभर की ऊर्जा प्रदान करते हैं। नुस्खे में उपयोग की गई संपूर्ण गेहूं का आटा फाइबर और प्रोटीन लाता है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करता है।

संभवतः विविधताएँ

आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अपने मिनी चियाबट्टा नुस्खे में व्यक्तिगत मोड़ जोड़ सकें। आटे में जैतून, जड़ी-बूटियाँ या पनीर डालकर एक विशिष्ट स्वाद बनाएं। इसके अलावा, आप अधिक पोषक तत्व जोड़ने के लिए संपूर्ण आटे या आटे के संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव

मिनी चियाबट्टा को ताज़ी सलाद के साथ परोसें या पसंदीदा सामग्री के साथ सैंडविच बनाएं। इन्हें गर्म सूप या पनीर की प्लेट के साथ संयोजित करने की कोशिश करें ताकि एक परफेक्ट डिनर का आनंद ले सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 5 ग्राम ताजे खमीर को 1.5 ग्राम सूखे खमीर से और 20 ग्राम ताजे खमीर को 7 ग्राम सूखे खमीर से बदलें।

2. मैं मिनी चियाबट्टा को कितने समय तक रख सकता हूँ?
ये पहले कुछ दिनों में सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रख सकते हैं। आप बाद में उपयोग के लिए चियाबट्टा को फ्रीज भी कर सकते हैं।

3. मैं मिनी चियाबट्टा की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
यह सुनिश्चित करें कि आप खमीर उठाने के चरणों का पालन करें और उन्हें बढ़ने के लिए पर्याप्त समय दें। अधिक नम आटा प्राप्त करने के लिए अधिक पानी का उपयोग करने से न डरें, जो एक अधिक फुलावदार बनावट लाएगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय है! मिनी चियाबट्टा किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेंगे। खाना पकाने का आनंद लें!