मशरूम और ब्रोकोली के साथ टैगियाटेल

टैग्लियाटेल्ले मशरूम और ब्रोकोली के साथ: एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 2-4 सर्विंग्स (आपकी भूख के अनुसार)

यदि आप एक सरल, तेज और स्वाद से भरी रेसिपी की तलाश में हैं, तो टैग्लियाटेल्ले मशरूम और ब्रोकोली आपके लिए बिल्कुल सही हो सकती है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह उपवास के दिनों के लिए भी उपयुक्त है, बशर्ते आप अंडे रहित पास्ता का उपयोग करें।

रेसिपी का इतिहास

पास्ता रेसिपी की एक लंबी परंपरा है, जो कई खाद्य संस्कृतियों का एक अभिन्न हिस्सा हैं। टैग्लियाटेल्ले, एक प्रकार का लंबा और चौड़ा पास्ता, इसकी उत्पत्ति इटली में हुई है। सब्जियों का संयोजन, विशेष रूप से मशरूम और ब्रोकोली, न केवल स्वाद के कारण बल्कि पोषण संबंधी लाभों के लिए भी लोकप्रिय है। ये सामग्री आपको ऊर्जा और स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करती हैं, क्योंकि ये विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं।

आवश्यक सामग्री

- टैग्लियाटेल्ले (लगभग 250 ग्राम 2-4 सर्विंग्स के लिए, भूख के अनुसार)
- 200 ग्राम ब्राउन चैंपिनियन मशरूम (या अन्य पसंदीदा मशरूम)
- 1-2 गाजर (आकार के अनुसार)
- 1 ब्रोकोली (लगभग 200 ग्राम)
- जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल) – 2-3 चम्मच
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव

1. मशरूम: ब्राउन चैंपिनियन मशरूम को इसकी तीव्रता के कारण पसंद किया जाता है, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि शिटेक या पोर्टोबेलो।
2. ब्रोकोली: एक ताजा ब्रोकोली चुनें, जिसमें फूल घने और हरे हों। इसे उपयोग करने से कुछ दिन पहले खरीदें ताकि यह ताजा रहे।
3. पास्ता: सुनिश्चित करें कि आप अंडे रहित पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, यदि आप उपवास का खाना बनाना चाहते हैं। इसके अलावा, एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत पास्ता चुनें।

तैयारी की प्रक्रिया चरण-दर-चरण

1. सामग्री की तैयारी: मशरूम को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। मशरूम धोने के बारे में अलग-अलग राय हैं, लेकिन मैं उन्हें साफ करना पसंद करता हूं ताकि कोई भी अशुद्धियाँ हट जाएं। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। गाजर को छीलें और इसे पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटने के लिए एक सब्जी छिलने वाले का उपयोग करें।

2. ब्रोकोली की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, नमक के साथ पानी डालें और इसे उबालें। ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे पानी में डालें ताकि इसे लगभग 2-3 मिनट तक उबाला जा सके। इसे अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि आप इसकी जीवंतता बनाए रखना चाहते हैं। उबालने के बाद, इसे तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डालें या ठंडे पानी के नीचे धो लें।

3. मशरूम और गाजर को पकाना: एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। मशरूम और कटे हुए गाजर डालें, और पकाएं जब तक मशरूम अपना पानी छोड़ने और हल्का भूरा न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें - ब्रोकोली को अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ी मदद की जरूरत होती है!

4. पास्ता को उबालना: जबकि मशरूम पक रहा है, एक अन्य बर्तन में, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार टैग्लियाटेल्ले को उबालें (आमतौर पर लगभग 8-10 मिनट)। सुनिश्चित करें कि पानी में नमक है, ताकि पास्ता को स्वाद मिले।

5. सामग्री को मिलाना: एक बार जब पास्ता उबल जाए, तो इसे छान लें और इसे मशरूम और गाजर के पैन में डालें। ब्रोकोली के टुकड़े डालें और सभी चीजों को हल्के से मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और जैतून का तेल डालें और स्वाद के अनुसार मसाला डालें।

6. परोसना: टैग्लियाटेल्ले को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से थोड़ा ताजा पिसा हुआ काली मिर्च छिड़कें और यदि चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें (यदि आप उपवास में नहीं हैं)। ताजगी के लिए कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ भी डाल सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- प्रोटीन जोड़ें: आप टोफू या चने या सेम जैसी फली को शामिल कर सकते हैं ताकि पकवान और भी भरपूर हो सके।
- सुगंध: लहसुन, मिर्च या यहां तक कि सोया सॉस की एक बूँद के साथ प्रयोग करें ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
- विभिन्न सब्जियाँ: ब्रोकोली के बजाय, आप ज़ुकीनी, पालक या केल का उपयोग कर सकते हैं, सभी स्वादिष्ट संयोजन हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! टैग्लियाटेल्ले एक बेहतरीन विकल्प है, लेकिन आप स्पेगेटी, फुसिली या यहां तक कि ग्लूटेन-फ्री पास्ता भी उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं बचे हुए खाने को कैसे रखूं?
खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह 2-3 दिन तक रह सकता है। परोसने से पहले माइक्रोवेव या पैन में गर्म करें।

3. इस पकवान के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
यह रेसिपी फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से गाजर और ब्रोकोली से विटामिन ए और सी) और मशरूम से एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प बनाता है।

परोसने के सुझाव

ये टैग्लियाटेल्ले एक गिलास सफेद सूखे शराब या ताजगी से भरी नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही हैं। एक साधारण हरी सलाद जिसमें चेरी टमाटर और नींबू का ड्रेसिंग हो, भोजन को पूरा कर सकती है, जो टेक्सचर और स्वाद का एक अच्छा संतुलन लाती है।

चाहे आप इस पकवान को परिवार के खाने के लिए बना रहे हों या एक त्वरित दोपहर के भोजन के लिए, टैग्लियाटेल्ले मशरूम और ब्रोकोली किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और आनंद लें!