मसालेदार बैंगन सॉस के साथ पास्ता

मसालेदार बैंगन सॉस के साथ पास्ता - किसी प्रियजन को लाड़ करने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मसालेदार बैंगन सॉस के साथ पास्ता एक नुस्खा है जो ताजे सब्जियों के गहरे स्वाद को स्पेगेटी की सही बनावट के साथ जोड़ता है। यह किसी प्रियजन के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए आदर्श विकल्प है, जिससे एक साधारण भोजन एक विशेष पल बन जाता है। यहां इस स्वादिष्ट व्यंजन को चरण-दर-चरण तैयार करने का तरीका है।

सामग्री

- 400 ग्राम बैरिला नंबर 5 स्पेगेटी
- 1 मध्यम प्याज
- 2-3 पके टमाटर (या 400 ग्राम कैन टमाटर)
- 2 बड़े बैंगन
- 1 शिमला मिर्च
- 1 हरी मिर्च (या स्वादानुसार)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च और मिर्च (स्वादानुसार)
- ताजा पुदीने की पत्तियाँ (सजावट के लिए)
- चेरी टमाटर (सजावट के लिए)

सब्जियों की तैयारी

हम पहले नुस्खा के स्वाद और पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें फाइबर होता है जो पाचन में मदद करता है। बैंगन को लंबाई में पतले टुकड़ों में काटें और उन पर नमक छिड़कें, उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि अतिरिक्त पानी और कड़वाहट निकल जाए।

इस बीच, हम प्याज की तैयारी करते हैं। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और एक गहरे पैन को तैयार करें जिसमें आप कुछ चम्मच जैतून का तेल डालेंगे। प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट। इससे सॉस में एक मीठा आधार जोड़ा जाएगा।

सब्जियों को जोड़ना

जब प्याज भून जाए, तो उसमें (पानी निकालकर) बैंगन, कटे हुए शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनना महत्वपूर्ण है, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं, लगभग 10-12 मिनट। हरी मिर्च डालने से सॉस में एक तीखा स्वाद आएगा, लेकिन मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने में संकोच न करें।

जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो उसमें ब्लेंड किए हुए टमाटर डालें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें छिलका निकालकर बारीक काट लें। सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं और एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस प्राप्त हो।

स्पेगेटी की तैयारी

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पैकेज के निर्देशों के अनुसार बैरिला स्पेगेटी डालें। उन्हें अल डेंटे तक उबालें, यानी नरम, लेकिन काटने में थोड़ी दृढ़ता हो। यह अंतिम व्यंजन की बनावट में अंतर पैदा करेगा।

व्यंजन को इकट्ठा करना

एक बार जब स्पेगेटी उबाल जाए, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें, लेकिन थोड़ा सा उबले हुए पानी को बचा लें। पास्ता को बैंगन सॉस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समानता प्राप्त हो सके। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।

परोसना

एक कलात्मक समाप्ति के लिए, पास्ता को एक गहरे प्लेट में रखें, जिसे आपने पहले तैयार किए हुए ग्रिल किए हुए बैंगन के टुकड़ों में लपेटा है। ताजा पुदीने की पत्तियों और कटे हुए चेरी टमाटरों से सजाना व्यंजन में जीवंतता और ताजगी जोड़ देगा।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री के विकल्प: आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए काले जैतून या क्रम्बल किए हुए फेटा चीज़ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, व्यंजन की बनावट को बदलने के लिए पेन या फुसिली जैसे विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ प्रयोग करें।
- बैंगन को पकाने के लिए सुझाव: यदि आप और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो बैंगन को ओवन में भून सकते हैं, उन पर जैतून का तेल और मसाले छिड़ककर, फिर उन्हें सॉस में डालें।
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं साबुत अनाज का पास्ता इस्तेमाल कर सकता हूँ?* बिल्कुल! साबुत अनाज का पास्ता एक स्वस्थ नोट और हल्का नट वाला स्वाद जोड़ेगा।
- *मैं सॉस को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?* अधिक हरी मिर्च या एक छींटा मसालेदार सॉस डालें।
- *शराब का सबसे अच्छा संयोजन क्या है?* एक सूखा सफेद शराब इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा ताजे सब्जियों के कारण फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। बैंगन अपने एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए जाने जाते हैं, और टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसलिए, आप न केवल किसी प्रियजन को लाड़ कर रहे हैं, बल्कि एक स्वस्थ और संतुलित भोजन भी प्रदान कर रहे हैं!

तो, तैयार हो जाइए अपने साथी को इस स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन सॉस के साथ पास्ता से प्रभावित करने के लिए। चाहे वह एक रोमांटिक डिनर हो या दोस्तों के साथ बिताया हुआ एक रात, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा!