मसल के साथ टैग्लियाटेल

मसल्स टैग्लियाटेल - समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक तेज़ और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल: 25 मिनट
पोषण की संख्या: 3

नुस्खे के बारे में एक संक्षिप्त कहानी
मसल्स टैग्लियाटेल एक क्लासिक डिश है जो समुद्र के स्वाद को पास्ता की नाजुक बनावट के साथ जोड़ती है, आपके मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाती है। यह नुस्खा भूमध्यसागरीय भोजन में गहराई से निहित है, जहां समुद्री भोजन अक्सर सरल लेकिन परिष्कृत संयोजनों में उपयोग किया जाता है। पोषक तत्वों से भरपूर और हल्के स्वाद वाली मसल्स इस डिश की नायिका बन जाती हैं, हर कौर में स्वाद का विस्फोट प्रदान करती हैं।

सामग्री
- 1 किलोग्राम ताजा मसल्स
- 250 ग्राम टैग्लियाटेल या स्पेगेटी
- 2 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 एंकोवी
- 2 चम्मच केपर
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच मछली का सॉस
- 2-3 चम्मच कुकिंग क्रीम
- एक मुट्ठी ताजा तुलसी, कटी हुई
- एक मुट्ठी ताजा अजमोद, कटा हुआ
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री के बारे में विवरण
- मसल्स: ताजे, बंद खोल वाली मसल्स चुनें। इन्हें ध्यान से साफ करना चाहिए, किसी भी अशुद्धता को हटाना चाहिए। मसल्स प्रोटीन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो स्वस्थ आहार के लिए एक शानदार विकल्प है।
- पास्ता: टैग्लियाटेल या स्पेगेटी स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करने के लिए आदर्श हैं। सुनिश्चित करें कि आप इन्हें अल डेंटे उबालें, ताकि वे बहुत नरम न हों।
- लहसुन और एंकोवी: ये सामग्री गहरे और सुगंधित स्वाद प्रदान करती हैं। अधिकतम स्वाद के लिए ताजा लहसुन का उपयोग करें।
- सफेद शराब: एक सूखी सफेद शराब चुनें, जो समुद्र के स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करे। यह न केवल अद्भुत स्वाद जोड़ता है, बल्कि पैन के तले के स्वाद को भी संकुचित करता है।

चरण दर चरण

1. मसल्स की सफाई: ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे मसल्स को धोना शुरू करें। एक ब्रश का उपयोग करके खोल पर से गंदगी को हटा दें और किसी भी धागे या बाल को हटा दें। सुनिश्चित करें कि मसल्स बंद हैं; यदि कुछ खुले हैं, तो उन्हें हल्का सा थपथपाएं - यदि वे बंद नहीं होते हैं, तो उन्हें फेंक दें।

2. पास्ता उबालना: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें, लेकिन अनुशंसित समय से एक मिनट पहले उबालना बंद करें, ताकि वे अल डेंटे बने रहें।

3. सॉस तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें। बारीक कटे लहसुन और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और लगभग 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि सुगंधित न हो जाएं।

4. एंकोवी जोड़ना: एंकोवी को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें बर्तन में डालें। उन्हें अपने स्वाद को छोड़ने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, फिर सफेद शराब का गिलास डालें। जब तक शराब आधी न हो जाए तब तक पकाएं।

5. मसल्स पकाना: साफ की गई मसल्स को बर्तन में डालें। उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं या बर्तन को हिलाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मसल्स को खुलने दें, जो केवल कुछ मिनटों में होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप लगातार जांचते रहें, क्योंकि यह जल्दी पकती हैं।

6. डिश को पूरा करना: एक बार जब मसल्स खुल जाएं, तो एक बड़े चम्मच का उपयोग करके मांस को खोल से निकालें और इसे सॉस में डालें। केपर, मछली का सॉस और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, बर्तन में निथारे हुए पास्ता डालें और सब कुछ मिलाएं। 2-3 मिनट तक एक साथ पकने दें ताकि पास्ता सॉस को अवशोषित कर सके।

7. परोसना: एक बार जब पास्ता तैयार हो जाए, तो कटी हुई तुलसी और अजमोद डालें, धीरे से मिलाएं। स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च से समायोजित करें। तुरंत परोसें, एक गिलास ठंडी सफेद शराब के साथ पूर्ण भोजन अनुभव के लिए।

उपयोगी सुझाव
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप समुद्री भोजन के बिना एक विकल्प चाहते हैं, तो आप मसल्स को मशरूम या ज़ुकीनी से बदल सकते हैं, अन्य सामग्री को बनाए रखते हुए।
- पहले से तैयारी: आप मसल्स को साफ कर सकते हैं और पकाने से कुछ घंटे पहले सॉस तैयार कर सकते हैं। इससे आपको परोसने के समय में बचत होगी।
- सॉस का स्वाद: यदि आप एक समृद्ध सॉस पसंद करते हैं, तो अंतिम में एक चम्मच क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि इसे क्रीमी बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमे हुए मसल्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह संभव है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले सही तरीके से पिघलाएँ।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि मसल्स ताजे हैं?
ताजे मसल्स बंद होने चाहिए। यदि वे पकाने के बाद खुलते हैं, तो आपको उन्हें फेंक देना चाहिए।

3. मैं नुस्खे में और क्या जोड़ सकता हूँ?
आप कटे हुए चेरी टमाटर या हरी जैतून के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ
एक सर्विंग मसल्स टैग्लियाटेल में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। मसल्स प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और इनमें कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है। ये ओमेगा-3 में समृद्ध होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट
मैं आपको विभिन्न ताज़ी जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या एस्ट्रागन के साथ प्रयोग करने की सिफारिश करता हूं, ताकि आपके नुस्खे में एक व्यक्तिगत मोड़ आ सके। हमारे घर में, यह नुस्खा अक्सर सप्ताहांत की रात को बनाया जाता है, जब हम दोस्तों के साथ इकट्ठा होते हैं और स्वाद और खुशी से भरी रात का आनंद लेते हैं। शुभ भोजन!