मांस के साथ कैनेलोनी

मांस के कैनेलोनी: एक इतालवी व्यंजन जो रागू सॉस की समृद्ध सुगंध और बेशामेल सॉस की मलाईदार बनावट को जोड़ता है। यह नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और हर भोजन में जादू का एक छिड़काव लाएगा। तैयार रहें कि आप अपने खुद के रसोईघर में इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के तरीके को चरण दर चरण खोजें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 55-60 मिनट
कुल: 1 घंटा और 15 मिनट
पोषण: 4-6

आवश्यक सामग्री:

रागू सॉस के लिए:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए सूअर और गाय का मिश्रण)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 400 ग्राम टमाटर का टिन (या छिलका उतरा हुआ ताजा टमाटर)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 50 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच वेजिटा (या अन्य मसाले मिश्रण)
- स्वाद के अनुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच सूखी ओरेगैनो

बेशामेल सॉस के लिए:
- 500 मिलीलीटर दूध (एक मलाईदार बनावट के लिए पूर्ण वसा बेहतर है)
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच आटा
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- एक चुटकी जायफल (विशेष स्वाद के लिए)

अन्य:
- 1 पैकेट कैनेलोनी (लगभग 250 ग्राम)
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (एक गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करें, ताकि सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त हो सके)

इतिहास का एक टुकड़ा

कैनेलोनी एक क्लासिक इतालवी व्यंजन है, जो अक्सर परिवार के साथ रविवार के भोजन से जुड़ा होता है। ये स्वादिष्ट ट्यूब विभिन्न भरावनों से भरे होते हैं, मांस से लेकर पनीर तक, और समृद्ध सॉस से ढके होते हैं। कहा जाता है कि कैनेलोनी की उत्पत्ति उस इच्छा से जुड़ी है कि मांस और सॉस के बचे हुए हिस्सों को एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए बदल दिया जाए जो प्रभावित करे, जो इस नुस्खे को खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।

पकाने की तकनीक

1. रागू सॉस: मध्यम आँच पर जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह अपना रंग न बदल ले और कोमल न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। सफेद शराब डालें और 10 मिनट तक उबालें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए और स्वाद बढ़ जाए।

2. मसाला: वेजिटा, काली मिर्च और ओरेगैनो डालें, फिर टमाटर का टिन और टमाटर का पेस्ट डालें। यह मिश्रण एक सुगंधित और संतोषजनक आधार बनाएगा। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो आँच बंद कर दें और ठंडा होने दें।

3. बेशामेल सॉस: एक बर्तन में, कम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। आटा डालें और 1-2 मिनट तक लगातार फेंटते रहें, ताकि एक रॉक्स बन सके। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें, फिर सॉस को उबालें, हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। आँच बंद कर दें।

4. कैनेलोनी भरना: एक चम्मच या भरने वाले उपकरण का उपयोग करके, प्रत्येक कैनेलोनी ट्यूब को रागू सॉस से भरें, ध्यान रखें कि कोई सॉस न डालें, क्योंकि यह बेकिंग के दौरान बह जाएगा।

5. व्यंजन को इकट्ठा करना: एक चम्मच बेशामेल सॉस से एक बर्तन को चिकना करें। भरे हुए कैनेलोनी को बर्तन में रखें और उन पर बाकी बेशामेल सॉस डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढक जाएँ। ऊपर से रागू सॉस की धारियों से सजाएँ और पूरे सतह पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कैनेलोनी को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरे और कुरकुरे न हो जाए।

7. सेवा: परोसने से पहले व्यंजन को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ये कैनेलोनी गर्म या कमरे के तापमान पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और कई लोग इन्हें ठंडा परोसना पसंद करते हैं, एक नाश्ते के रूप में।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: एक स्वादिष्ट रागू सॉस के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनें। आप विभिन्न प्रकार के मांस या यहां तक कि शाकाहारी भरावनों, जैसे रिकोटा और पालक के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- सॉस: यदि आप एक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो रागू सॉस में कुछ कटा हुआ लहसुन डालें।

- विविधताएँ: आप पनीर को मोज़ेरेला से बदल सकते हैं ताकि एक अधिक लोचदार बनावट प्राप्त हो सके। इसके अलावा, ताज़ी जड़ी-बूटियों या काले जैतून को जोड़कर स्वाद बढ़ाने की कोशिश करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं संपूर्ण कैनेलोनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, संपूर्ण गेहूं का कैनेलोनी एक स्वस्थ विकल्प है और विशेष स्वाद जोड़ता है।

- मैं कैनेलोनी को कैसे रख सकता हूँ? आप इसे एक सील कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

- कैनेलोनी के साथ कौन से साइड डिश उपयुक्त हैं? ताजे हरी सलाद के साथ चेरी टमाटर और हल्का नींबू ड्रेसिंग या एक कुरकुरी बैगूएट भोजन को पूरा करने के लिए आदर्श हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह मांस के कैनेलोनी का नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 600-700 कैलोरी है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह मांस के कारण प्रोटीन से भरपूर व्यंजन है, और बेशामेल सॉस दूध और पनीर से कैल्शियम प्रदान करता है। आप तेल की मात्रा को कम करके और कम वसा वाले पनीर का उपयोग करके व्यंजन को हल्का बना सकते हैं।

इस मांस के कैनेलोनी का आनंद लें एक गिलास सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ, और हर कौर को आपको एक अविस्मरणीय पाक यात्रा पर ले जाने दें। शुभ भोजन!