लज़ानिया

बोलोग्नीज़ रागू, बेशमेल सॉस और स्वादिष्ट आश्चर्य के साथ लज़ानिया

पकाने का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

मैं आपको बोलोग्नीज़ रागू और बेशमेल सॉस के साथ लज़ानिया की एक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक स्वादिष्ट और आरामदायक डिश है, परिवार के भोजन के लिए या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही। यह रेसिपी परंपरा को थोड़ी नवाचार के साथ मिलाती है, जिसमें आश्चर्यजनक सामग्री जोड़ी जाती है जो प्रत्येक सर्विंग को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देती है।

लज़ानिया का संक्षिप्त इतिहास
लज़ानिया एक प्रतीकात्मक डिश है, जिसकी जड़ें भूमध्यसागरीय भोजन में गहरी हैं, जो सदियों से विकसित हुई है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन गेहूं की पाई में है, लेकिन आज, लज़ानिया स्वादिष्ट पास्ता, मांस और सॉस की परतों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। प्रत्येक परिवार का अपना संस्करण है, और आज मैं आपको लज़ानिया की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी में से एक पेश करूंगा, जिसमें स्वाद को बढ़ाने वाले सामग्री शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम लज़ानिया पास्ता
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 4 उबले हुए अंडे
- 100 ग्राम सलामी, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 200 ग्राम मोज़ेरेला, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 किलोग्राम बेशमेल सॉस (नीचे दी गई रेसिपी देखें)
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम सफेद आटा
- 1 लीटर दूध
- जायफल (स्वाद अनुसार)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- 1 किलोग्राम बोलोग्नीज़ रागू (नीचे दी गई रेसिपी देखें)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय का मांस या मांस का मिश्रण)
- ½ कप शराब
- ½ कप गोमांस का शोरबा (या पानी)
- 350 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- जैतून का तेल (बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए)
- ताजा तुलसी (या सूखी, पसंद के अनुसार)

बेशमेल सॉस तैयार करना
1. एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब पूरी तरह से पिघल जाए, तो पैन को आंच से हटा दें।
2. आटा डालें और एक फेटने वाले या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि गांठें न बनें।
3. पैन को फिर से आंच पर रखें और धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। सॉस गाढ़ा होने तक (लगभग 5-7 मिनट) हिलाते रहें।
4. स्वादानुसार नमक और एक चुटकी जायफल डालें। सॉस को हल्का ठंडा होने दें।

बोलोग्नीज़ रागू तैयार करना
1. एक बड़े पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और बारीक कटा प्याज भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. कीमा बनाया हुआ मांस डालें और रंग बदलने तक मिलाएँ।
3. शराब डालें और लगभग पूरी तरह वाष्पित होने तक उबालें।
4. गोमांस का शोरबा डालें और जब तक सभी तरल अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
5. टमाटर का पेस्ट और तुलसी डालें, सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकने दें (लगभग 15-20 मिनट)।

लज़ानिया को असेंबल करना
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. बेकिंग ट्रे को जैतून के तेल से चिकना करें।
3. ट्रे के नीचे एक पतली परत बोलोग्नीज़ रागू फैलाएं, उसके बाद लज़ानिया की परत लगाएं।
4. एक परत बेशमेल सॉस डालें, फिर एक परत रागू।
5. उबले हुए अंडों के छोटे टुकड़े और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
6. परतों को दोहराएं: लज़ानिया, बेशमेल सॉस, सलामी, परमेसन, फिर से लज़ानिया की परत।
7. अंत में एक अंतिम परत बेशमेल सॉस, रागू, मोज़ेरेला और ऊपर थोड़ा परमेसन डालें।
8. ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें (जलने से बचाने के लिए) और 40 मिनट के लिए ओवन में डालें।
9. एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और लज़ानिया को 20 मिनट और बेक करें, ताकि वह अच्छे से सुनहरी हो जाए।

उपयोगी टिप्स और सलाह
- आप रागू में मशरूम या ज़ुचिनी जैसी सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद को समृद्ध किया जा सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो मांस को सब्जियों के मिश्रण या टोफू से बदलें।
- लज़ानिया को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, और अगले दिन यह और भी स्वादिष्ट होती है, क्योंकि स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।
- ताजा हरी सलाद और एक गिलास रेड वाइन के साथ परोसें, ताकि एक अद्भुत पाक अनुभव का आनंद लिया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 600 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 35 ग्राम
- वसा: 30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं साबुत अनाज की पास्ता का उपयोग कर सकता हूं? हां, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप साबुत अनाज की पास्ता चुन सकते हैं।
- मैं बेशमेल सॉस की बनावट को कैसे सुधार सकता हूं? सुनिश्चित करें कि आप लगातार हिलाते रहें और दूध को जल्दी न डालें।
- क्या यह रेसिपी फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त है? हां, आप लज़ानिया को बेक करने से पहले फ्रीज़ कर सकते हैं। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे फ्रिज में डालकर पिघलाएं और निर्देशों के अनुसार बेक करें।

इस बोलोग्नीज़ रागू और बेशमेल सॉस के साथ लज़ानिया का हर निवाला लें, और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!