लाजानिया

कीमा और बेशमेल सॉस के साथ लज़ानिया - एक क्लासिक रेसिपी, जिसमें व्यक्तिगत ट्विस्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

जब मैंने आखिरी बार लज़ानिया बनाई, तो मुझे एहसास हुआ कि यह रेसिपी सिर्फ एक साधारण डिश नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। इस व्यंजन की उत्पत्ति समय के गर्भ में खो गई है, लेकिन यह निश्चित है कि लज़ानिया हमेशा लोगों की मेज पर खुशी और आराम लाती है। चाहे आप इसे त्योहारों के दिनों में या एक आलसी रविवार की रात को आनंद लें, कीमा और बेशमेल सॉस के साथ लज़ानिया परिवार को एक साथ लाने के लिए एकदम सही विकल्प है।

सामग्री:

- 1 पैक लज़ानिया की चादरें (लगभग 250-300 ग्राम)
- 600 ग्राम कीमा (अधिमानतः वील, लेकिन आप पोर्क और बीफ का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े प्याज, छिले और बारीक काटे हुए
- 2 गाजर, छिलके उतारे हुए
- 1 कैन छीले हुए टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 130 मिली रेड वाइन (एक अच्छा वाइन चुनें, जिसे आप पीने के लिए तैयार हैं)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- थाइम, तुलसी (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 लॉरी पत्ता
- 800 मिली दूध (अधिक क्रीमी सॉस के लिए पूर्ण दूध पसंद किया जाता है)
- 50 ग्राम मक्खन
- 4 बड़े चम्मच आटा
- कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पनीर (~150 ग्राम, एक स्वादिष्ट टॉपिंग के लिए)

कीमा सॉस की तैयारी:

1. सबसे पहले, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। यह आपके सॉस को एक सुगंधित आधार देगा।
2. एक गहरे पैन या बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटे प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
3. जब प्याज भुन जाए, तो कद्दूकस की गई गाजर डालें। कुछ मिनटों तक भूनते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. अब कीमा डालने का समय है। अच्छी तरह मिलाएं और पकाएं जब तक कि मांस का रंग बदल न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने।
5. रेड वाइन डालें और सॉस को उबालने दें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए, एक समृद्ध सुगंध छोड़ते हुए।
6. छीले हुए टमाटर और उनका रस डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, थाइम और तुलसी डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए लॉरी पत्ता भी डालें।
7. 1/2 कप गर्म पानी डालें और सॉस को कम आंच पर कम से कम एक घंटे तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें।

बेशमेल सॉस की तैयारी:

1. एक अलग बर्तन में, मध्यम आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि यह जल न जाए।
2. 4 बड़े चम्मच आटा डालें और तेजी से मिलाएं ताकि एक समान पेस्ट बन सके। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को भूनें नहीं, बल्कि इसे मक्खन के साथ मिलाने के लिए बस मिलाएं।
3. धीरे-धीरे 800 मिली गर्म दूध डालें, लगातार फेंटते रहें या स्पैटुला से हिलाते रहें, ताकि गांठ न बनें।
4. सॉस को हल्का उबालने दें, हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

लज़ानिया की असेंबली:

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें ताकि यह चिपके नहीं।
3. बेकिंग डिश के नीचे एक पतली बेशमेल सॉस की परत लगाएं। फिर, एक लज़ानिया की चादर रखें।
4. एक मीट सॉस की परत के साथ जारी रखें, उसके बाद एक और बेशमेल सॉस की परत। इस प्रक्रिया को दोहराएं, सामग्रियों के खत्म होने तक परतों को बारी-बारी से रखें। आमतौर पर, आपको चार परतें मिलनी चाहिए।
5. अंतिम परत लज़ानिया की चादर होनी चाहिए, जिसे आप एक समृद्ध बेशमेल सॉस की परत से ढक देते हैं।
6. बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे ओवन में 30 मिनट के लिए डालें।

पूर्णता और परोसना:

1. बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और फॉयल हटा दें। ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर या परमेसन डालें और बेकिंग डिश को फिर से ओवन में डालें, बिना ढके, 10-15 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
2. एक बार लज़ानिया तैयार हो जाए, इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह उन सुगंधों का आनंद लेने का सही समय है जो पकाने के दौरान विकसित हुई हैं।

परोसना:

लज़ानिया को अकेले या ताजे हरे सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जिसे जैतून के तेल और बाल्सामिक सिरके के साथ छिड़का गया है ताकि सॉस की समृद्धि को संतुलित किया जा सके। इसके अलावा, एक कप रेड वाइन इन स्वादों को संतुलित करने के लिए एकदम सही विकल्प होगा।

टिप्स और विविधताएँ:

- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप कीमा को तले हुए सब्जियों जैसे कि तोरी, बैंगन और मशरूम से बदल सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं - मोज़ेरेला एक अधिक लचीली बनावट के लिए या फेटा पनीर एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए।
- अधिक स्वाद के लिए, मीट सॉस में कुछ ताजे जड़ी-बूटियों को जोड़ें या छीले हुए टमाटरों के बजाय भुने हुए चेरी टमाटर का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बिना उबले लज़ानिया की चादरें इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, कई व्यावसायिक लज़ानिया की चादरें सीधे इस्तेमाल की जा सकती हैं, बिना पहले उबाले। पैकेज पर निर्देशों की जांच करें।

2. लज़ानिया कितने समय तक रखी जा सकती है?
लज़ानिया को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। इसे फ्रीज करने से पहले काटने की सलाह दी जाती है।

3. मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
आप ग्लूटेन-फ्री लज़ानिया की चादरें का उपयोग कर सकते हैं और बेशमेल सॉस में आटे को चावल के आटे या कॉर्नस्टार्च से बदल सकते हैं।

4. इस लज़ानिया के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
यह लज़ानिया मांस से प्रोटीन, पनीर से कैल्शियम और सब्जियों से विटामिन की अच्छी मात्रा प्रदान करती है। जब ताजे सलाद के साथ परोसी जाती है, तो यह एक संतुलित डिश हो सकती है।

स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और पकाने में मज़ा लें! आपकी कीमा और बेशमेल सॉस के साथ लज़ानिया निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगी।