क्लॉस का लज़ानिया

क्लॉस की लज़ानिया - विशेष क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

लज़ानिया दुनिया भर में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जो पाक आराम और पारिवारिक भोजन का प्रतीक है। इसकी उत्पत्ति इतिहास में लिपटी हुई है, लेकिन वास्तव में महत्वपूर्ण यह है कि हम में से प्रत्येक इसे व्यक्तिगत स्पर्श कैसे दे सकता है। आज, मैं अपने पति क्लॉस की विशेष रेसिपी साझा करूंगी, जो परंपरा को स्वादिष्ट सामग्री के साथ मिलाकर एक लज़ानिया बनाती है, जो सुगंध और बनावट से भरी होती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 600 ग्राम सूअर का मांस कीमा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 5 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 50 मिलीलीटर सफेद शराब (preferably dry)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी मिर्च
- 500 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट
- 5-6 चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- 300 ग्राम ग्र्यूयरे पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- 350 ग्राम लज़ानिया की पत्तियाँ
- 500 ग्राम कटी हुई पालक (ताजा या जमी हुई)
- 250-300 ग्राम खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच मक्खन

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले प्याज और लहसुन को काटें। ये इस नुस्खे में स्वाद की आधार हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि ये बारीक कटे हुए हैं। यदि आप अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप ताजा लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 1 चम्मच मक्खन गरम करें। जब मक्खन पिघल जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। प्याज को पारदर्शी होने और थोड़ी भूरी होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट।

3. शराब डालना: मिश्रण को 50 मिलीलीटर सफेद शराब से बुझाएं। यह कदम न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि प्याज और लहसुन के स्वाद की परतों को भी उजागर करने में मदद करता है। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए।

4. मांस डालना: बारीक कटा हुआ सूअर का मांस प्याज और लहसुन के मिश्रण में डालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मीठी मिर्च डालें। मांस को अच्छी तरह से भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए।

5. टमाटर डालना: जब मांस पक जाए, तो टमाटर का पेस्ट और कटे हुए चेरी टमाटर डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

6. पालक और खट्टा क्रीम डालना: कटी हुई पालक डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। अंत में, खट्टा क्रीम डालें और पूरी तरह से मिलाने तक अच्छे से हिलाएं। इससे सॉस में शानदार क्रीमीनेस आएगी।

7. ओवन और ट्रे की तैयारी: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे थोड़ा मक्खन या तेल लगाकर चिपकने से बचाएं।

8. लज़ानिया को असेंबल करना: ट्रे में लज़ानिया की एक परत रखें, सुनिश्चित करें कि वे थोड़ी ओवरलैप हो जाएं। लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी मांस मिश्रण की परत डालें। इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ ग्र्यूयरे पनीर की एक मोटी परत छिड़कें। जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं, इस प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करें कि अंतिम परत पनीर हो।

9. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।

10. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब लज़ानिया तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 30 मिनट तक ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि लज़ानिया सही तरीके से सेट हो जाएगा और काटना बहुत आसान होगा।

परोसने के सुझाव

क्लॉस की लज़ानिया को ताज़ी अर्नुला और चेरी टमाटर के सलाद के साथ परोसें, जिसमें जैतून का तेल और बाम्बिक सिरका छिड़का गया हो। एक बोतल सूखी सफेद शराब इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगी। आप इसे और भी विशेष बनाने के लिए लहसुन की क्रिस्पी ब्रेड का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ और सुझाव

- मांस विविधताएँ: आप सूअर का मांस को बीफ या चिकन से बदल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
- शाकाहारी: एक शाकाहारी विकल्प के लिए, मांस को छोड़ दें और अधिक सब्जियाँ जोड़ें, जैसे कि तोरी, बैंगन या मशरूम।
- पनीर: ग्र्यूयरे पनीर के बजाय, आप मोज़ेरेला या परमेसन का उपयोग कर सकते हैं।
- मसाले: स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि ओरिगैनो, तुलसी या थाइम।

पोषण संबंधी लाभ

यह लज़ानिया न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, और पालक महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज लाता है। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं।

कैलोरी

क्लॉस की लज़ानिया का एक भाग लगभग 450-500 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह एक भरपूर व्यंजन है, लेकिन इसे ताज़ी सलाद के साथ आसानी से संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लज़ानिया पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप लज़ानिया को एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप इसे बेक करने के लिए तैयार हों, तो इसे ओवन में डालने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।

2. इसे कितने समय तक रखा जा सकता है?
लज़ानिया को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और फ्रीजर में 3 महीने तक रह सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढकी हुई है ताकि सूख न जाए।

3. क्या मैं व्यावसायिक लज़ानिया की पत्तियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! व्यावसायिक लज़ानिया की पत्तियाँ बहुत सुविधाजनक होती हैं और समय बचाती हैं। सबसे अच्छे परिणाम के लिए पैकेज पर निर्देशों की जांच करें।

तो, आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें और इस क्लॉस की लज़ानिया के नुस्खे के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं। शुभ भोजन!