कारमेलाइज्ड प्याज और सरसों के साथ टैलियाटेल

कैरेमेलिज्ड प्याज और सरसों के साथ टैलियाटेल - एक सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कैरेमेलिज्ड प्याज और सरसों के साथ टैलियाटेल एक सरल लेकिन समृद्ध स्वादों से भरपूर नुस्खा है, जो प्याज की मिठास को सरसों की तीव्रता के साथ जोड़ता है, जिससे एक साधारण भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देता है। यह नुस्खा न केवल तेजी से तैयार होता है, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का एक शानदार अवसर भी प्रदान करता है।

एक संक्षिप्त इतिहास
पास्ता कई संस्कृतियों में एक प्रमुख खाद्य पदार्थ है, जिसकी लंबी इतिहास है जो सदियों से फैली हुई है। टैलियाटेल, अपनी विशिष्ट बनावट के साथ, सॉस को अवशोषित करने के लिए आदर्श हैं। दूसरी ओर, कैरेमेलिज्ड प्याज एक क्लासिक खाना पकाने की विधि है जो साधारण सब्जी को एक जटिल, स्वाद से भरे घटक में बदल देती है। इन तत्वों को सरसों और सफेद शराब के साथ मिलाकर, हमें एक ऐसा भोजन मिलता है जो न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि प्रत्येक प्लेट में एक स्पर्श की भव्यता भी लाता है।

सामग्री
- 250 ग्राम टैलियाटेल
- 75 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच ताजा कटा हुआ रोज़मेरी
- 4 बड़े प्याज, पतले स्लाइस में कटे हुए
- 2 चम्मच सरसों
- 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका या नींबू का रस
- 2-3 चम्मच कटा हुआ अजमोद
- 1 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 100 मिली सफेद शराब
- स्वादानुसार नमक

पकाने के चरण

1. कैरेमेलिज्ड प्याज बनाना
एक बड़े पैन में 25 ग्राम मक्खन और जैतून का तेल कम आंच पर डालें। कटा हुआ ताजा रोज़मेरी डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि इसकी सुगंध न निकल जाए। फिर प्याज के स्लाइस डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे मक्खन और सुगंधित तेल से ढक जाएं। प्याज को कम आंच पर 15 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। इस चरण में धैर्य रखना आवश्यक है; धीमी कैरेमेलिजेशन प्याज की प्राकृतिक मिठास को सामने लाएगी।

2. सरसों का मिश्रण बनाना
एक छोटे बाउल में, शेष मक्खन (50 ग्राम) को सरसों और बाल्सामिक सिरका (या यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं तो नींबू का रस) के साथ मिलाएं। यह संयोजन आपके पकवान में जटिलता जोड़ देगा और स्वादों को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है।

3. कैरेमेलिज्ड प्याज को पूरा करना
जब प्याज लगभग तैयार हो जाए, तो कुचला हुआ लहसुन, सफेद शराब और 5 चम्मच पानी डालें। मिश्रण को 5-6 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि मात्रा काफी कम न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक डालें ताकि स्वाद संतुलित हो जाए। आप अपनी पसंद के अनुसार या उपयोग की गई सरसों के प्रकार के आधार पर नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

4. पास्ता उबालना
एक बड़े बर्तन में, नमकीन पानी की एक बड़ी मात्रा उबालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार टैलियाटेल डालें। इसे तब तक न उबालें जब तक कि यह टूट न जाए, बल्कि इसे अल डेंटे होने तक उबालें। यह चरण सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. पकवान को इकट्ठा करना
एक बार जब पास्ता उबल जाए, तो उसे छानकर एक बड़े बाउल में डालें। उसमें मक्खन और सरसों का मिश्रण डालें, फिर कैरेमेलिज्ड प्याज को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक पास्ता का टुकड़ा स्वादिष्ट स्वादों से ढका हुआ है।

6. परोसना
पकवान को गर्म परोसें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और यदि आप चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। इससे एक अतिरिक्त उमामी स्वाद और मलाईदार बनावट मिलेगी।

व्यावहारिक सुझाव
- पास्ता का चयन: सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले टैलियाटेल का उपयोग करें, सबसे अच्छा कठोर गेहूं से बना हो।
- प्याज: सुनिश्चित करें कि प्याज समान रूप से कटे हुए हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। आप विभिन्न प्रकार के प्याज, जैसे लाल प्याज या मीठे प्याज के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विविधता बढ़ सके।
- सरसों: एक सरसों चुनें जिसका स्वाद आपको पसंद हो; डीजन सरसों अधिक तीव्र स्वाद प्रदान करती है, जबकि क्लासिक सरसों अधिक हल्की होती है।
- शाकाहारी विकल्प: आप इस नुस्खे के शाकाहारी संस्करण के लिए मक्खन को मार्जरीन या नारियल के तेल से बदल सकते हैं।

सफल संयोजन
यह नुस्खा हल्की सफेद शराब, जैसे सॉविनन ब्लैंक के साथ परोसा जा सकता है, जो डिश के स्वाद को पूरा करेगा। इसके अलावा, नींबू के ड्रेसिंग के साथ एक साधारण हरी सलाद एक सुखद विपरीत जोड़ देगा और पकवान की समृद्धता को संतुलित करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! इस नुस्खे को किसी भी प्रकार के पास्ता के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, फेटुचिनी से लेकर स्पघेटी तक।
- मैं नुस्खे को व्यक्तिगत बनाने के लिए और क्या जोड़ सकता हूँ? आप sautéed मशरूम, पैंसेटा, या कुछ नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- क्या छोटे हिस्से के लिए कोई नुस्खा है? यदि आप 2 व्यक्तियों के लिए पका रहे हैं तो आप सामग्री को आधा कर सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, कैरेमेलिज्ड प्याज और सरसों के साथ टैलियाटेल एक तेज लेकिन परिष्कृत रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह पकवान न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि हर कौर में आनंद भी लाएगा। बोन एपेटिट!