कड़ाही में तले हुए रोटी

तवे पर मक्खन और शहद के साथ रोटी की रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
स fermentation का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट (सभी रोटियों के लिए)
पोर्टियन की संख्या: 8 रोटियाँ

परिचय

आज मैं आपको तवे पर बनाने वाली एक सरल और स्वादिष्ट रोटी की रेसिपी पेश कर रहा हूँ, जो हमें अपने प्रियजनों के साथ रसोई में बिताए गए सुखद क्षणों की याद दिलाती है। ये रोटियाँ गर्मागर्म परोसने के लिए आदर्श हैं, नरम मक्खन और शहद के साथ, जो इन्हें एक परफेक्ट नाश्ता या नाश्ते का रूप देती हैं। इन रोटियों की उत्पत्ति पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जिन्हें दुनिया भर में विभिन्न रूपों और कई सामग्रियों के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री

- 600 ग्राम गेहूं का आटा (अधिमानतः 000 प्रकार का, ताकि अधिक महीन बनावट प्राप्त हो)
- 7 ग्राम सूखी खमीर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है)
- 1/2 चम्मच नमक (खमीर के सीधे संपर्क में नहीं आना चाहिए)
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल (भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए)
- 250 मिलीलीटर दूध (गर्म, खमीर को सक्रिय करने के लिए)

चरण दर चरण

1. आटे को छानना
एक बड़े कटोरे में आटे को छानना शुरू करें। यह कदम किसी भी अशुद्धियों को हटाने और आटे को हवा देने के लिए आवश्यक है, जो फूली हुई रोटियों को प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. खमीर का मिश्रण तैयार करना
एक छोटे कटोरे में सूखी खमीर को चीनी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण खमीर को सक्रिय करेगा, जिससे वह किण्वित होगा और आटे को उठने में मदद करेगा। इस मिश्रण को आटे के बीच में डालना न भूलें, नमक को सीधे खमीर पर न डालें।

3. तरल सामग्री जोड़ना
दूध को गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए (बहुत गर्म न करें, ताकि खमीर न मरे)। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, धीरे-धीरे गर्म दूध और जैतून का तेल डालें, धीरे-धीरे एक कांटा या हाथों से मिलाएं। यह सूखी सामग्री को तरल सामग्री के साथ एकीकृत करेगा।

4. आटे को गूंधना
आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक वह लचीला और समरूप न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे अधिक न करें ताकि रोटियाँ कठोर न हों।

5. आटे को उठाना
कटोरे को एक रसोई तौलिये से ढक दें और इसे 30 मिनट तक गर्म स्थान पर उठने दें। इस समय में, आटे की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए।

उपयोगी सुझाव:
- एक आदर्श गर्म स्थान एक हीटर के पास या एक बहुत कम तापमान (लगभग 30°C) पर पहले से गरम ओवन के अंदर है।
- गूंधने से पहले नमक डालने से बचें, क्योंकि इससे खमीर का विकास रुक सकता है।

6. नमक जोड़ना और आटे को विभाजित करना
जब आटा बढ़ जाए, तो ऊपर से नमक छिड़कें और इसे फिर से 1-2 मिनट तक गूंधें। फिर, आटे को 8 समान भागों में बाँट दें।

7. रोटियों का आकार देना
प्रत्येक आटे के टुकड़े को एक गेंद के आकार में बनाएं और बेलन से एक पतली गोल शीट में बेलें। इसे समान रूप से पतला करने का प्रयास करें, ताकि यह समान रूप से बेक हो सके।

8. रोटियों को बेक करना
एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। रोटी को पैन में रखें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक बेक करें, स्पैटुला से पलटते रहें। इसे हर जगह छेद करने के लिए एक कांटे का उपयोग करें, ताकि यह समान रूप से बेक हो सके और अधिक न फुले।

सेवा
रोटियाँ गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें नरम मक्खन और शहद के साथ परोसें, और एक और गहरा स्वाद देने के लिए दालचीनी का एक छींटा डालें। इसके अलावा, इन्हें फल की जैम या ताजे पनीर के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है।

संभव परिवर्तन
व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप आटे में सूखी जड़ी-बूटियाँ (जैसे ओरेगानो या रोज़मेरी) या कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अधिक जटिल स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के आटे, जैसे साबुत गेहूं या राई के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
ये रोटियाँ गेहूं के आटे से कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं और ऊर्जा प्रदान करती हैं। दूध और जैतून का तेल स्वस्थ वसा और कैल्शियम जोड़ते हैं, जबकि रेसिपी में उचित मात्रा में चीनी स्वाद बढ़ाती है।

कैलोरी
प्रति रोटी लगभग 150 कैलोरी, इसे परोसने के तरीके और जोड़े गए सामग्रियों के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो समान मात्रा में आटे के लिए लगभग 20-25 ग्राम का उपयोग करें।

2. अगर आटा अच्छी तरह से नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि सामग्री ताज़ा हैं और तापमान उचित है। यदि आटा नहीं उठता है, तो जाँच करें कि खमीर सही ढंग से सक्रिय किया गया था।

3. क्या मैं रोटियों को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, रोटियाँ फ्रीज़ की जा सकती हैं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीज़र में रखें। उन्हें फिर से गर्म करने के लिए, बस उन्हें गर्म पैन में कुछ मिनटों के लिए रखें।

4. रोटियों के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
ये रोटियाँ गर्म चाय, दूध, या यहां तक कि फलों के स्मूदी के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं।

निष्कर्ष
इस तवे पर रोटी की रेसिपी के साथ प्रयोग करें और इसे परिवार का पसंदीदा बनाएं। प्रियजनों के साथ साझा करें और हर कौर का आनंद लें, यह जानते हुए कि आपने साधारण सामग्रियों से कुछ विशेष बनाया है। शुभ भोजन!