कैनलोनी पैनकेक

क्लेटे कैनेलोनी: स्वाद और सुगंध की एक रेसिपी

मैं आपको क्लेटे कैनेलोनी के स्वादिष्ट ब्रह्मांड में एक पाक यात्रा का प्रस्ताव देता हूँ, जो एक ऐसा व्यंजन है जो बारीक बनावट और परिष्कृत सुगंधों को जोड़ता है। यह व्यंजन अक्सर इटली के उत्तरी क्षेत्रों में पाया जाता है, जहाँ इसे बहुत खुशी से खाया जाता है। मशरूम, ज़ुकीनी और सूखे टमाटर की स्वादिष्ट भराई के साथ, क्लेटे कैनेलोनी विशेष रात के खाने और पारिवारिक भोजन दोनों के लिए आदर्श हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

क्लेटे के लिए:
- 125 ग्राम आटा
- 1 चुटकी नमक
- 2 हल्के फेंटे हुए अंडे
- 300 मिली दूध
- तलने के लिए 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (मैं पाम ऑयल की सिफारिश करता हूँ, लेकिन आप जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं)

भराई के लिए:
- 60 ग्राम मक्खन
- 350 ग्राम कटी हुई मशरूम
- 350 ग्राम ज़ुकीनी
- 50 ग्राम पाइन नट्स (वैकल्पिक)
- 6 सूखे टमाटर तेल में, कटा हुआ
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 1/4 चम्मच नमक
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

सॉस के लिए:
- 30 ग्राम मक्खन
- 30 ग्राम आटा
- 450 मिली दूध
- 1/4 चम्मच जायफल पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 2 बड़े चम्मच ताज़े चाइव के पत्ते (या सजाने के लिए अजमोद)

चरण दर चरण

चरण 1: क्लेटे का आटा बनाना

1. एक मिक्सर में, आटा, नमक, अंडे और दूध की आधी मात्रा डालें। गांठ बनने से बचने के लिए धीमी गति पर अच्छी तरह से मिलाएँ।
2. धीरे-धीरे शेष दूध डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाते रहें।
3. आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि ग्लूटेन विकसित हो सके, जिससे क्लेटे अधिक लचीले बनेंगे।

चरण 2: भराई तैयार करना

1. इस बीच, एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर मक्खन गरम करें।
2. कटी हुई मशरूम और ज़ुकीनी डालें, 5-7 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
3. सूखे टमाटर और यदि आप उपयोग कर रहे हैं, तो पाइन नट्स डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. आंच बंद करें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन मिलाएँ, अच्छी तरह से मिलाएँ। भराई को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: क्लेटे बनाना

1. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। पैन में थोड़ा सा तेल डालें।
2. एक कढ़च भर क्लेटे का मिश्रण डालें और पैन को घुमाएँ ताकि मिश्रण समान रूप से फैल जाए।
3. एक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक सुनहरा न हो जाए, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी भूनें। शेष मिश्रण के साथ जारी रखें, आवश्यकतानुसार पैन में तेल डालते रहें। क्लेटे को ठंडा होने दें।

चरण 4: सॉस तैयार करना

1. एक पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएँ।
2. आटा डालें और 1 मिनट तक लगातार मिलाएँ ताकि एक रूक्स बन सके।
3. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
4. जायफल, नमक, काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएँ और बचा हुआ परमेसन डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और आंच से हटा दें।

चरण 5: असेंबल और बेक करना

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. प्रत्येक क्लेटे को लें, उसमें सब्जियों की एक मात्रा डालें और सावधानी से रोल करें। रोल्स को मक्खन लगे बेकिंग डिश में रखें।
3. भरवां क्लेटे के ऊपर सॉस डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढक जाएँ।
4. ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, जब तक सॉस सुनहरा न हो जाए और क्लेटे गर्म हो जाएँ।

सेवा

क्लेटे कैनेलोनी को गर्मागर्म परोसें, ताज़े चाइव या अजमोद के पत्तों से सजाएँ। इस व्यंजन की सुगंध और बनावट वास्तव में अद्वितीय है, और सामग्रियों का गहरा स्वाद आपको सीधे इटली के दिल में ले जाएगा।

उपयोगी सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: आप मशरूम को पालक या अन्य सब्जियों, जैसे मिर्च या कद्दू से बदल सकते हैं।
- सॉस: सॉस में थोड़ा लहसुन या जड़ी-बूटियाँ डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- फिर से गर्म करना: यदि क्लेटे बच जाएँ, तो आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह क्लेटे कैनेलोनी की रेसिपी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का संतुलित संयोजन प्रदान करती है, जो एक भरपूर भोजन के लिए पोषण संबंधी विकल्प है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्लेटे को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, क्लेटे को एक दिन पहले तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है। भराई भी पहले से तैयार की जा सकती है।

2. मैं सामग्रियों को कैसे बदल सकता हूँ?
आप मोत्ज़ारेला या रिकोटा जैसे विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं और एक जीवंत स्वाद के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।

3. मैं क्लेटे कैनेलोनी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
ये क्लेटे एक सूखी सफेद शराब या ताज़ी सलाद के साथ एकदम सही मेल खाते हैं, जो भोजन को पूरा करते हैं।

व्यक्तिगत कहानी

जब मैंने पहली बार इस रेसिपी का प्रयास किया, तो मैं स्वादों की जटिलता और इसे बनाने में कितनी सरलता थी, से चकित था। मुझे एहसास हुआ कि मुझे ताज़ी सामग्रियों के संयोजन कितने पसंद हैं, और हर काटने ने मुझे परिवार के साथ बिताए समय की याद दिलाई, हंसी और अच्छाई से भरे। मैं आपको भी इस रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और अपने रसोई में खुशी लाने के लिए!

क्लेटे कैनेलोनी का आनंद लें और उनकी सुगंध में खो जाएँ!