घर का बना स्पेगेटी शतावरी के साथ

स्पैरेगस पाउडर एक पाक नवाचार है जो व्यंजनों को पूरी तरह से बदल सकता है, विशेष रूप से पास्ता को, एक स्पर्श ऐलिगेंस और एक विशिष्ट स्वाद लाता है। यदि आप स्पैरेगस की प्रचुरता से भरी फसल का सामना कर रहे हैं और इसे बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आपने सही चुनाव किया है। स्पैरेगस पाउडर बनाना एक सरल प्रक्रिया है जो आपको न केवल रसोई में बल्कि मेज पर भी संतोष लाएगी, जब आप तैयार पास्ता का स्वाद लेंगे।

शुरू करने के लिए, आपको ताजे, गुणवत्ता वाले स्पैरेगस की आवश्यकता है जिसे आपको अच्छी तरह से धोना और साफ करना चाहिए। मैं युवा स्पैरेगस का उपयोग करने की सिफारिश करता हूं, जिसमें पतले तने होते हैं, ताकि आप एक बारीक और सुगंधित पाउडर प्राप्त कर सकें। एक बार जब आप स्पैरेगस को तैयार कर लें, तो आप इसे ओवन या डिहाइड्रेटर में सुखा सकते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह से सूखा और कुरकुरा न हो जाए। ठंडा होने के बाद, इसे एक ब्लेंडर या ग्राइंडर में पीस लें जब तक आपको एक बारीक पाउडर न मिल जाए। यह पाउडर स्पैरेगस की तीव्र सुगंध को बनाए रखेगा और आपके व्यंजनों में एक अद्वितीय नोट जोड़ेगा।

अब, चलिए पास्ता बनाने की प्रक्रिया पर चलते हैं। एक बड़े बाउल में, कुछ ताजे अंडे तोड़ें और एक चम्मच नमक डालें। ये आटे के लिए आधार के रूप में काम करेंगे। फिर, स्पैरेगस पाउडर को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाते हुए ताकि स्वाद का समान वितरण सुनिश्चित हो सके। फिर, लगभग 250 ग्राम आटा डालें, लेकिन आटे की स्थिरता के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। आटे को तब तक गूंथें जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए, फिर इसे 30 मिनट के लिए एक प्लास्टिक बैग में आराम करने दें। आराम करना आवश्यक है क्योंकि यह आटे में ग्लूटेन को आराम करने में मदद करता है, जिससे आटे को बेलना आसान हो जाता है।

आराम करने के बाद, आटे को लें और एक बेलन से बेलें या एक पास्ता मशीन का उपयोग करें ताकि एक पतली शीट प्राप्त कर सकें। सुनिश्चित करें कि आटा उस आटे से अधिक मोटा है जो सूप नूडल्स के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि हम चाहते हैं कि पास्ता की एक सुखद बनावट हो। आटे को लगभग 1/2 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें और उन्हें सुखाने के लिए एक सुखाने की रैक या ट्रे पर छोड़ दें।

जब आप पास्ता बनाने के लिए तैयार हों, तो इसे लगभग 3 मिनट तक नमकीन पानी में उबालें, जब तक यह अल डेंटे न हो जाए। इस बीच, एक हॉलैंडाईज़ सॉस तैयार करें या, यदि आप चाहें, तो एक लहसुन मक्खन सॉस बनाएं। हॉलैंडाईज़ सॉस एक मलाईदार नोट और समृद्ध स्वाद जोड़ता है, जबकि लहसुन मक्खन सॉस एक तीव्र और आरामदायक सुगंध प्रदान करता है। एक और स्वादिष्ट विकल्प एक अल्फ्रेडो सॉस होगा, जो स्मोक्ड बेकन के कुछ टुकड़ों को भूनने के बाद बचे हुए तेल से बनाया गया है, जो आपके पास्ता में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा।

इस प्रकार, आपका स्पैरेगस पाउडर वाला पास्ता एक सच्ची विशेषता बन जाएगा, साधारण सामग्रियों और परिष्कृत स्वाद के बीच एकदम सही संयोजन। इसे अपने प्रियजनों के साथ एन्जॉय करें और हर कौर का आनंद लें!