घर का बना लज़ान्या

घर का बना लज़ानिया - एकnostalgic व्यंजन

जब आप आरामदायक भोजन के बारे में सोचते हैं, तो घर का बना लज़ानिया निश्चित रूप से एक ऐसा उत्तर है जो आपको आकर्षित करेगा! यह नुस्खा सिर्फ एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो समृद्ध सॉस के स्वाद, घर के बने पास्ता की सही बनावट और प्रियजनों के साथ आनंदित होने वाले भोजन की गर्मी को एक साथ लाता है। यहां बताया गया है कि आप अपने रसोईघर में इस कृति को कैसे पुन: प्रस्तुत कर सकते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 1 घंटा
- पकाने का समय: 1 घंटा 45 मिनट
- कुल समय: 2 घंटे 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री

रागू सॉस के लिए:
- 1 किलोग्राम मिश्रित मांस (सूअर और गोश्त)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक काटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, स्लाइस में कटे हुए
- 2 कैन टमाटर (800 ग्राम)
- 1 जार बोलोग्नीज़ सॉस (लगभग 400 ग्राम)
- 2 कप पानी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 100 मिली दूध

बेशमेल सॉस के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम आटा
- 1 लीटर दूध
- स्वादानुसार नमक
- एक चुटकी जायफल

लज़ानिया की पत्तियों के लिए:
- 3 अंडे
- 300-350 ग्राम आटा (अंडों के आकार के अनुसार)
- एक चुटकी नमक

इसके अलावा:
- टॉपिंग के लिए कद्दूकस किया हुआ चीज़
- फिनिशिंग के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन

संक्षिप्त इतिहास
लज़ानिया, एक प्रसिद्ध व्यंजन जो सदियों से चली आ रही है, इसकी उत्पत्ति इटालियन पाक परंपराओं में है, लेकिन इसने कई संस्कृतियों के दिलों को जीत लिया है। यह एक सही उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री को प्यार से पकाकर कुछ वास्तव में विशेष में बदल दिया जा सकता है। यह व्यंजन वर्षों से विकसित हुआ है, प्रत्येक गृहिणी के पास अपनी विविधताएँ और तरकीबें हैं, और हमारा नुस्खा इस पाक विरासत को श्रद्धांजलि देता है।

चरण-दर-चरण

1. रागू सॉस तैयार करना
- मध्यम आँच पर एक गहरे पैन में जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज और लहसुन की स्लाइस डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
- मिश्रित मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 10 मिनट तक पकाएँ जब तक मांस का रंग बदल न जाए और यह अलग न हो जाए।
- बोलोग्नीज़ सॉस और टमाटर के कैन डालें, फिर पानी डालें। सॉस को धीमी आंच पर 1 घंटे और 30 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आप देखते हैं कि पानी बहुत जल्दी वाष्पित हो रहा है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
- अंत में, नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ स्वाद बढ़ाएँ। एक क्रीमी सॉस के लिए, 100 मिली दूध डालें और 5 मिनट और पकने दें। रागू सॉस अब तैयार है!

2. बेशमेल सॉस तैयार करना
- एक छोटे बर्तन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। पिघलने के बाद, आटे को धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठ न बनें।
- धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, तेज़ी से फेंटते रहें। स्वादानुसार नमक और एक चुटकी जायफल डालें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए तब तक फेंटना जारी रखें। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें।

3. लज़ानिया की पत्तियाँ तैयार करना
- एक बड़े बाउल में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आप एक समान और ठोस आटा न बना लें।
- आटे को टेबल टेनिस बॉल के आकार के टुकड़ों में बाँटें और उन पर आटा छिड़कें। पास्ता मशीन का उपयोग करके पत्तियों को बेलें, मोटाई को 6 नंबर (या पसंदीदा मोटाई) पर सेट करें।
- पत्तियों को एक साफ सपोर्ट पर सूखने दें, जब तक कि हम सॉस के साथ खत्म न कर लें।

4. लज़ानिया की असेंबली
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े गहरे बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें।
- असेंबली शुरू करें: डिश के नीचे बेशमेल सॉस की एक परत डालें, फिर लज़ानिया की एक परत डालें। इसके बाद रागू सॉस की एक परत डालें, उसके बाद कद्दूकस किया हुआ परमेसन।
- इस प्रक्रिया को दोहराएं (बेशमेल, पत्तियाँ, रागू, परमेसन) जब तक कि आप सॉस खत्म न कर लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत लज़ानिया की पत्तियों की हो जो बेशमेल सॉस से ढकी हो। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ और परमेसन छिड़कें।
- ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक लज़ानिया सुनहरा और आकर्षक न हो जाए।

5. परोसना
- एक बार जब लज़ानिया पक जाए, तो इसे 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें फिर काटें। यह कदम सॉस को स्थिरता देने के लिए आवश्यक है। ताज़ी हरी सलाद या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव
- रागू सॉस के लिए टिप: आप स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर या अजवाइन भी डाल सकते हैं।
- लज़ानिया की पत्तियाँ: यदि आपके पास घर का बना पत्तियाँ बनाने का समय नहीं है, तो आप सूखी लज़ानिया की पत्तियाँ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें असेंबली से पहले गर्म पानी में भिगो दें।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस (चिकन या टर्की) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या शाकाहारी संस्करण के लिए सब्जियाँ जैसे कि तोरी या पालक जोड़ सकते हैं।
- बेशमेल सॉस को बनाए रखना: यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा दूध डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं लज़ानिया को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, लज़ानिया को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे एल्यूमीनियम फॉयल या एक बंद कंटेनर में पैक करें।

- इसे फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर।

- मैं लज़ानिया के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह व्यंजन एक अच्छे लाल शराब, ताज़ी सलाद या एक साधारण ऐपेटाइज़र के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ
घर का बना लज़ानिया एक संतोषजनक भोजन है जो मांस से प्रोटीन, आटे से कार्बोहाइड्रेट और तेलों और पनीर से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। इसके अलावा, टमाटर की सॉस लाइकोपीन में समृद्ध होती है, जो स्वास्थ्य के लिए एक लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट है।

निष्कर्ष
घर का बना लज़ानिया सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह पाक परंपराओं के दिल में एक यात्रा है, प्रियजनों के साथ सुंदर क्षण साझा करने का एक अवसर है। इसलिए, अपने शेफ के कपड़े पहनें, गर्व से अपनी एप्रन बांधें और अपनी कल्पना को उड़ान दें! आप जो भी परत जोड़ते हैं वह एक बनने वाली याद है, और परोसी गई हर सर्विंग एक जश्न मनाने वाली खुशी है। बोन एपेटिट!