मैंने एक स्वादिष्ट पास्ता रेसिपी तैयार की है जो आपके रसोई में एक इटालियन स्वाद का स्पर्श लाएगी। प्रक्रिया आटे की तैयारी से शुरू होती है, जिसे मैंने आटे और अंडों के एक सरल मिश्रण से बनाया है। इसे अच्छी तरह से गूंथने के बाद, मैंने इसे कुछ मिनटों के लिए एक कटोरी के नीचे आराम करने दिया ताकि ग्लूटेन को आराम मिल सके। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह अधिक लचीला पास्ता प्राप्त करने में मदद करता है।
जब आटा आराम कर गया, तो मैंने इसका एक टुकड़ा निकाला, बाकी को सूखने से रोकने के लिए ढक कर रखा। मैंने एक बेलन का उपयोग करके एक पतली शीट बेलनी शुरू की, कोशिश करते हुए कि इसे संभवतः सबसे पतला बनाया जाए, लेकिन पारदर्शिता तक नहीं पहुंचना। एक बार जब शीट बेल जाती है, तो मैंने इसे लगभग 3x3 सेमी के वर्गों में काट दिया। यदि आपके पास विशेष पहियों वाला उपकरण नहीं है, तो आप पास्ता काटने के लिए बेलन और एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि बेलन को पास्ता पर एक रेखा की तरह रखा जाए और फिर इसके साथ काटा जाए, जिससे समान टुकड़े प्राप्त होते हैं।
मैंने प्रत्येक पास्ता के वर्ग को एक स्टिक पर रखा, इसे सावधानी से लपेटते हुए ताकि इसकी सतह पर रेखाएं बनी रहें। हालांकि मैंने एक काफी मोटी स्टिक का उपयोग किया, लेकिन गार्गनेली के लिए आदर्श आकार एक विशेष उपकरण होगा, जो गिटार के समान होता है, लेकिन तारों को क्षैतिज रूप से व्यवस्थित किया जाता है। इस प्रकार बनाई गई पास्ता को एक कपड़े के नैपकिन पर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अपना आकार बनाए रखती है।
जब सभी पास्ता तैयार हो जाते हैं, तो मैंने नमक और एक बूँद तेल के साथ उबालने के लिए पानी रखा, ताकि वे चिपक न जाएं। जब पानी उबालने के बिंदु पर पहुंच गया, तो मैंने पास्ता डाल दिया। जब वे सतह पर तैरने लगे, तो मैंने उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबालने दिया और फिर उन्हें एक छिद्रित स्पैटुला के साथ निकाल लिया। यह महत्वपूर्ण है कि आप पास्ता को न धोएं, ताकि आप उस स्टार्च को न हटा सकें जो सॉस को बांधने में मदद करता है।
एक पैन में, मैंने एक चम्मच मक्खन और कुछ धोए हुए और बहुत बारीक न काटे गए प्लेउरोटस मशरूम के साथ स्पेक के टुकड़े डाले। मैंने सब कुछ हल्का नरम होने तक भूनने दिया और स्वादों को मिलाया। यदि आप चाहें, तो आप कुछ चम्मच मीठी क्रीम भी जोड़ सकते हैं, लेकिन मैंने सॉस को सरल रखने की पसंद की।
अंत में, मैंने पकी हुई पास्ता को पैन में डाल दिया, इसे सॉस के साथ मिलाते हुए और उसमें 1-2 चम्मच पानी डालते हुए जिसमें पास्ता उबला था। यह कदम सभी सामग्री को जोड़ने और एक समान और स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इसलिए, आपको केवल मशरूम के साथ गार्गनेली का एक प्लेट का आनंद लेना है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार और दोस्तों को खुश करेगा!
जब आटा आराम कर गया, तो मैंने इसका एक टुकड़ा निकाला, बाकी को सूखने से रोकने के लिए ढक कर रखा। मैंने एक बेलन का उपयोग करके एक पतली शीट बेलनी शुरू की, कोशिश करते हुए कि इसे संभवतः सबसे पतला बनाया जाए, लेकिन पारदर्शिता तक नहीं पहुंचना। एक बार जब शीट बेल जाती है, तो मैंने इसे लगभग 3x3 सेमी के वर्गों में काट दिया। यदि आपके पास विशेष पहियों वाला उपकरण नहीं है, तो आप पास्ता काटने के लिए बेलन और एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि बेलन को पास्ता पर एक रेखा की तरह रखा जाए और फिर इसके साथ काटा जाए, जिससे समान टुकड़े प्राप्त होते हैं।
मैंने प्रत्येक पास्ता के वर्ग को एक स्टिक पर रखा, इसे सावधानी से लपेटते हुए ताकि इसकी सतह पर रेखाएं बनी रहें। हालांकि मैंने एक काफी मोटी स्टिक का उपयोग किया, लेकिन गार्गनेली के लिए आदर्श आकार एक विशेष उपकरण होगा, जो गिटार के समान होता है, लेकिन तारों को क्षैतिज रूप से व्यवस्थित किया जाता है। इस प्रकार बनाई गई पास्ता को एक कपड़े के नैपकिन पर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अपना आकार बनाए रखती है।
जब सभी पास्ता तैयार हो जाते हैं, तो मैंने नमक और एक बूँद तेल के साथ उबालने के लिए पानी रखा, ताकि वे चिपक न जाएं। जब पानी उबालने के बिंदु पर पहुंच गया, तो मैंने पास्ता डाल दिया। जब वे सतह पर तैरने लगे, तो मैंने उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबालने दिया और फिर उन्हें एक छिद्रित स्पैटुला के साथ निकाल लिया। यह महत्वपूर्ण है कि आप पास्ता को न धोएं, ताकि आप उस स्टार्च को न हटा सकें जो सॉस को बांधने में मदद करता है।
एक पैन में, मैंने एक चम्मच मक्खन और कुछ धोए हुए और बहुत बारीक न काटे गए प्लेउरोटस मशरूम के साथ स्पेक के टुकड़े डाले। मैंने सब कुछ हल्का नरम होने तक भूनने दिया और स्वादों को मिलाया। यदि आप चाहें, तो आप कुछ चम्मच मीठी क्रीम भी जोड़ सकते हैं, लेकिन मैंने सॉस को सरल रखने की पसंद की।
अंत में, मैंने पकी हुई पास्ता को पैन में डाल दिया, इसे सॉस के साथ मिलाते हुए और उसमें 1-2 चम्मच पानी डालते हुए जिसमें पास्ता उबला था। यह कदम सभी सामग्री को जोड़ने और एक समान और स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इसलिए, आपको केवल मशरूम के साथ गार्गनेली का एक प्लेट का आनंद लेना है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार और दोस्तों को खुश करेगा!
सामग्री
For the pasta: 100 gr flour 00 1 egg salt For the sauce: (here you can do what you want) mushrooms oyster mushrooms speck butter parmesan cheese