देहाती पिज़्ज़ा

घर का देसी पिज्जा: स्वाद और पाक आनंद का विस्फोट

कौन ताजा बेक्ड पिज्जा की खुशबू को पसंद नहीं करता? यह देसी पिज्जा की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह वास्तव में इंद्रियों के लिए एक सच्ची खुशी है। एक फूला हुआ बेस और भरपूर टॉपिंग के साथ, यह पिज्जा आपको परिवार के भोजन, दोस्तों के साथ शामों और वीकेंड के आराम के क्षणों की याद दिलाएगा। प्रत्येक सामग्री को ध्यान से चुना गया है, जो न केवल स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक सुखद खाना पकाने का अनुभव भी देता है।

तैयारी का समय: 1 घंटा (फेरmentation के लिए 1 घंटा अतिरिक्त)
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल: 2 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (अधिक बारीक बनावट के लिए 00 प्रकार का)
- 1 क्यूब (25 ग्राम) ताजा खमीर
- 200 मिली गर्म दूध (लगभग 37°C)
- 2 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है)
- 1/2 चम्मच नमक (स्वाद के लिए)
- 3 चम्मच जैतून का तेल (समृद्ध स्वाद और बनावट के लिए)

टॉपिंग के लिए:
- 150 ग्राम प्रेश्ड हैम (या कोई अन्य पसंदीदा सॉसेज)
- 100 ग्राम मशरूम (ताजा या कैन में, कटी हुई)
- 200 मिली टमाटर सॉस (घरेलू या वाणिज्यिक)
- 1 शिमला मिर्च (क्यूब्स में कटी हुई)
- 1 छोटा प्याज (जुलिएन में कटा हुआ)
- 100 ग्राम मकई (कैन में या उबला हुआ)
- 100 ग्राम जैतून (काले या हरे, बिना बीज के, कटी हुई)
- 1 अंडा (देसी रूप और सामग्रियों को जोड़ने के लिए)
- 1 चम्मच ओरेगानो (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 200 ग्राम चीज़ (कद्दूकस किया हुआ, एक स्वादिष्ट और मलाईदार टॉपिंग के लिए)

पोषण संबंधी जानकारी

यह देसी पिज्जा संतुलित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। हालांकि कैलोरी टॉपिंग के आधार पर भिन्न हो सकती है, एक सर्विंग पिज्जा में लगभग 350 कैलोरी होती है, जिसमें आटे से कार्बोहाइड्रेट, हैम और चीज़ से प्रोटीन, और सब्जियों से विटामिन और खनिज होते हैं।

पिज्जा का संक्षिप्त इतिहास

पिज्जा, इटालियन व्यंजन का प्रतीक, गहरी पाक परंपरा में निहित है। माना जाता है कि पिज्जा रोटी के किनारे से विकसित हुआ है, जिस पर विभिन्न सामग्रियों को स्वाद बढ़ाने के लिए रखा गया था। सदियों से, पिज्जा दुनिया भर में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है, प्रत्येक क्षेत्र ने अपने स्वयं के विविधताएँ विकसित की हैं। आज हम जो देसी पिज्जा बनाते हैं, वह पारंपरिक स्वादों और ताजे सामग्रियों को एक साथ लाने का एक पुनर्कल्पन है।

देसी पिज्जा बनाने की विधि

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटे को छानें। नमक और चीनी डालें, और लकड़ी के चम्मच से हल्का सा मिलाएँ। ताजे खमीर को गर्म दूध में घोलें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध बहुत गर्म न हो, क्योंकि यह खमीर को नष्ट कर देगा। जब खमीर पूरी तरह से घुल जाए, तो मिश्रण को आटे पर डालें, फिर जैतून का तेल डालें।

2. गूंधना:
हाथों का उपयोग करके आटे को गूंधें, यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे अतिरिक्त आटा डालें। आटा लचीला होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और समान न हो जाए।

3. खमीर उठाना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। आटा अपना आकार दोगुना कर लेना चाहिए। इसे 30°C पर प्रीहीट किए गए, लेकिन बंद ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखने का एक अच्छा विचार है।

4. टॉपिंग तैयार करना:
जबकि आटा खमीर उठ रहा है, टॉपिंग तैयार करें। आप स्लाइस में कटे ताजे मशरूम, क्यूब में कटे हैम, कटे हुए शिमला मिर्च और प्याज का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री आटे के तैयार होने पर उपयोग के लिए तैयार हैं।

5. पिज्जा का आकार देना:
जब आटा अपना आकार दोगुना कर ले, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करें। इसे अपने इच्छित मोटाई (लगभग 1 सेमी) तक बेलें। आकार के बारे में बहुत अधिक चिंता न करें; देसी पिज्जा का अपना एक आकर्षण होता है!

6. असेंबली:
बेलनाकार आटे को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। आटे की सतह पर टमाटर सॉस को समान रूप से फैलाएं। हैम, मशरूम, शिमला मिर्च, प्याज, मकई और जैतून डालें। पिज्जा के बीच में एक अंडा तोड़ें, और इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ और ओरेगानो छिड़कें।

7. बेकिंग:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। पिज्जा को 20 मिनट तक या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और चीज़ पिघल जाए और स्वादिष्ट भूरे रंग में न आ जाए तब तक बेक करें।

8. परोसना:
एक बार बेक हो जाने के बाद, पिज्जा को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें और गर्मागर्म परोसें। यह ताजा हरी सलाद या एक गिलास लाल शराब के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

- आटे के विकल्प: एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप साबुत आटा या सफेद आटे और राई के आटे का संयोजन उपयोग कर सकते हैं।
- विविध टॉपिंग: विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग करें, जैसे भरे हुए जैतून, थोड़ी तीखी हरी मिर्च, या एक विशेष स्वाद के लिए बकरी का पनीर।
- शाकाहारी पिज्जा: एक स्वादिष्ट विकल्प है कि आप हैम को छोड़ दें और केवल ताजे सब्जियों का उपयोग करें, जैसे ज़ुचिनी, बैंगन या पालक।
- आटे की देखभाल: यदि आटा सही से खमीर नहीं उठता है, तो सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और तापमान उचित है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा खमीर के क्यूब को 7 ग्राम (लगभग एक चम्मच) सूखे खमीर से बदलें।

2. अगर आटा खमीर नहीं उठता है तो मुझे क्या करना चाहिए?
जांचें कि खमीर सक्रिय है या नहीं। अगर नहीं, तो इसे गर्म पानी में फिर से घोलने का प्रयास करें और इसे सक्रिय करने के लिए थोड़ा चीनी डालें।

3. मैं बचे हुए पिज्जा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पिज्जा को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। स्लाइस को एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटें और कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए ओवन में फिर से गरम करें।

एक व्यक्तिगत नोट

यह देसी पिज्जा की रेसिपी एक ऐसा है जिसे मैं हर वीकेंड अपने परिवार के साथ खुशी से बनाता हूँ। प्रत्येक सदस्य अपनी पसंदीदा टॉपिंग का चुनाव करता है, और यह खाना पकाने को एक मजेदार और रचनात्मक गतिविधि में बदल देता है। मैं आशा करता हूँ कि आप इस डिश का आनंद उसी तरह लें जैसे मैं लेता हूँ!

तो, तैयार हो जाइए एक स्वादिष्ट पिज्जा के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, जो आपके अपने हाथों से बनाया गया है, और हर काटने का आनंद लें!