बीजों के साथ काली रोटी

काले बीजों की रोटी - मुलायम, स्वादिष्ट और स्वस्थ

कौन ताजा पकी रोटी की खुशबू को पसंद नहीं करता है, जो पूरे घर में गर्माहट और आराम फैलाती है? आज, मैं आपको इन काले बीजों की रोटी के नुस्खे की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आपके आहार में महत्वपूर्ण पोषण भी लाते हैं। चाहे आप इन्हें गर्म सूप के साथ चखें या दोपहर के भोजन के लिए सैंडविच के रूप में, ये रोटियाँ जल्दी ही परिवार की पसंदीदा बन जाएँगी।

तैयारी का समय:
- सक्रिय समय: 20 मिनट
- उठने का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12 छोटी रोटियाँ

आवश्यक सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 200 मिलीलीटर गुनगुना पानी (लगभग 37-40°C, खमीर को सक्रिय करने के लिए आदर्श)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है)
- 2 चम्मच जैतून का तेल (गहरे स्वाद और मुलायम बनावट के लिए)
- 500 ग्राम साबुत अनाज का आटा (फाइबर और पोषक तत्वों की अधिकता के लिए)
- 7 ग्राम सूखा खमीर (1 पैकेट) Dr. Oetker

*सजावट के लिए:*
- 1 अंडा (सोने जैसा रंग और चमक देने के लिए)
- 1 चम्मच दूध (अंडे के मिश्रण को समृद्ध करने के लिए)
- बीज (तिल, सूरजमुखी, अलसी, खसखस, कद्दू) - पसंद के अनुसार
- कार्य सतह को चिकना करने के लिए 1 चम्मच तेल

रेसिपी के पीछे की कहानी:
रोटी हजारों वर्षों से मानव आहार का एक मुख्य भोजन रही है। पारंपरिक रोटी से लेकर आज के अधिक परिष्कृत रूपों तक, प्रत्येक संस्कृति ने इस आवश्यक खाद्य पदार्थ में अद्वितीय योगदान दिया है। विशेष रूप से बीजों वाली रोटियाँ न केवल उनके स्वाद के लिए बल्कि उनके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराही जाती हैं। बीज आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिससे ये रोटियाँ एक स्वस्थ विकल्प बन जाती हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले, सभी आटे की सामग्री को निर्दिष्ट क्रम में रोटी बनाने की मशीन में डालें। सुनिश्चित करें कि गुनगुना पानी खमीर को सक्रिय करने के लिए सही तापमान पर है। नमक और चीनी डालें, उसके बाद जैतून का तेल, साबुत अनाज का आटा और अंत में सूखा खमीर डालें। गूंधने और उठाने के लिए कार्यक्रम चुनें।

2. आटे का उठना:
जब रोटी बनाने की मशीन चक्र पूरा कर ले, तो आटे की जांच करें। यह लचीला होना चाहिए और काफी बढ़ जाना चाहिए। इसे तेल लगे कार्य सतह पर पलट दें। इसे थोड़ा गूंधें ताकि यह और अधिक लचीला हो जाए।

3. रोटियों का आकार देना:
आटे को इच्छित आकार के टुकड़ों में बांटें। आप गोल या गेंद के आकार बना सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। मैं अक्सर एक संयोजन बनाता हूँ, ताकि कुछ विविधता जोड़ी जा सके।

4. रोटियों का उठना:
आकार दी गई रोटियों को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें, उनके बीच में जगह छोड़ें ताकि वे उठ सकें। उन्हें गर्म स्थान पर 30 मिनट तक उठने दें।

5. बेकिंग के लिए तैयारी:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक छोटे बर्तन में, अंडे को दूध के साथ फेंटें। जब रोटियाँ अपने आकार में दोगुनी हो जाएँ, तो उन्हें अंडे और दूध के मिश्रण से चिकना करें, फिर ऊपर वांछित बीज छिड़कें।

6. रोटियों को बेक करना:
ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 45 मिनट तक बेक करें या जब तक रोटियाँ सुनहरी न हो जाएँ और हल्की सी थपकी पर खोखली आवाज न करें।

7. ठंडा करना और परोसना:
बेकिंग के बाद, रोटियों को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। ये रोटियाँ गर्मागर्म स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन ठंडी होने के बाद भी काटकर परोसी जा सकती हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप गर्म पानी का उपयोग न करें, ताकि खमीर खराब न हो जाए।
- आप आटे में विभिन्न मसाले या जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं ताकि इसका स्वाद बदल सके - तुलसी या ओरिगैनो बिल्कुल सही होते हैं।
- यदि आपके पास रोटी बनाने की मशीन नहीं है, तो आप हाथ से आटे को गूंध सकते हैं, जिसके लिए ग्लूटेन विकसित करने के लिए कुछ अतिरिक्त मिनट लग सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं साबुत अनाज के आटे के बजाय सफेद आटा का उपयोग कर सकता हूँ?* बिल्कुल! रोटियाँ हल्की होंगी, लेकिन उनमें समान पोषण मूल्य नहीं होगा।
- *अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करें?* सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और जिस वातावरण में आटा उठता है वह गर्म है।
- *मैं रोटियों को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?* उन्हें कमरे के तापमान पर या फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में रखें, लेकिन ध्यान रखें कि वे सूख न जाएँ।

विविधताएँ और सेवा:
इन काले बीजों की रोटियाँ विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसी जा सकती हैं। इन्हें गर्म सब्ज़ियों के सूप या चीज़ और मीट के प्लेटर के साथ एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में मिलाएं। इसके अलावा, इन्हें काटकर एवोकाडो और टमाटर के सैंडविच के लिए आधार के रूप में या स्वस्थ नाश्ते के लिए मूंगफली के मक्खन और केले के स्लाइस के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

हर काटने का आनंद लें और इन स्वादिष्ट रोटियों के अद्वितीय रूपों को बनाने के लिए विभिन्न बीजों और मसालों के साथ प्रयोग करें। मैं हर खाना पकाने के शौकीन को इस नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ - आप निराश नहीं होंगे! शुभ भोजन!