बीज और चोकर के साथ बन्स

बीज और चोकर की बन्स: एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 40-45 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 12 बन्स

बीज और चोकर की बन्स बनाने का आनंद खोजें, एक सरल और त्वरित नुस्खा जो हर दिन स्वास्थ्य का एक टुकड़ा लाएगा। ये बन्स बाहरी रूप से कुरकुरे और अंदर से मुलायम होते हैं, जो नाश्ते या त्वरित नाश्ते के लिए बिल्कुल सही होते हैं। चाहे आप इन्हें गर्म दूध के साथ परोसें या स्वादिष्ट सैंडविच के लिए उपयोग करें, ये बन्स वास्तव में बहुपरकारी हैं। इसके अलावा, ये उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो स्वाद को पोषण लाभों के साथ मिलाना चाहते हैं।

इन बन्स की कहानी उस परंपरा से शुरू होती है जिसमें विभिन्न तरीकों से रोटी बनाने की परंपरा है, जो उपलब्ध सामग्रियों और प्रत्येक परिवार की पसंद के अनुसार अनुकूलित होती है। प्राचीन समय में, लोग अपने पकवानों में साबुत अनाज और बीजों का उपयोग करते थे, क्योंकि ये पोषक तत्वों से भरपूर होते थे। आज, बीज और चोकर की बन्स उनके सुखद बनावट और अद्वितीय सुगंध के लिए सराही जाती हैं।

सामग्री:
- 400 मिली गर्म पानी
- 50 मिली तेल (अवश्य जैतून या सूरजमुखी का तेल)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 150 ग्राम गेहूं का चोकर
- 400 ग्राम सफेद आटा (या अधिक फाइबर के लिए साबुत आटा)
- एक चुटकी नमक
- 50 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज
- 20 ग्राम अलसी के बीज

परफेक्ट बन्स के लिए कदम दर कदम:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में गर्म पानी डालें और उसमें कुचला हुआ खमीर डालें। इसे घोलने के लिए हल्का सा मिलाएं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पानी गर्म (न कि गर्म) हो ताकि खमीर सक्रिय हो सके और नष्ट न हो। यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आवश्यक मात्रा के लिए पैकेज पर निर्देशों की जांच करें।

2. सूखी सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में गेहूं का चोकर, आटा, सूरजमुखी के बीज, अलसी के बीज और नमक मिलाएं। इन सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हों। नमक स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन यह खमीर के किण्वन को नियंत्रित करने के लिए भी आवश्यक है।

3. आटा बनाना: आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर और पानी का मिश्रण और तेल डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या हाथ का उपयोग करें, फिर आटे को 8-10 मिनट तक गूंथें। आटा तब तैयार होता है जब यह हाथों से चिपकता नहीं है और लचीला हो जाता है। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें ताकि बन्स बहुत घने न हों।

4. आटे का किण्वन: आटे को हल्का सा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए या जब तक यह अपने आकार का दोगुना न हो जाए, बढ़ने दें। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप कटोरे को हल्का गर्म ओवन (30 डिग्री सेल्सियस) में रख सकते हैं या घर के अंदर किसी गर्म स्थान पर रख सकते हैं, जहां हवा का प्रवाह न हो।

5. बन्स बनाना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे कटोरे से निकालें और समान आकार के गोले में विभाजित करें, प्रत्येक लगभग 70-80 ग्राम। गेंदों को बेकिंग पेपर से ढके हुए या तेल लगे ट्रे पर रखें। उन्हें और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए 15-20 मिनट तक ढककर उठने दें।

6. ओवन को पहले से गरम करना: जब बन्स उठ रहे हों, तो ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। ओवन के एक अन्य रैक पर पानी से भरी ट्रे रखें ताकि भाप उत्पन्न हो सके, जो कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगी।

7. बन्स को बेक करना: ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक बन्स की सतह पर एक तेज चाकू से क्रॉस या रेखाएँ बनाएं। यह न केवल सजावटी है, बल्कि व्यावहारिक भी है, क्योंकि यह बन्स को बेकिंग के दौरान समान रूप से बढ़ने की अनुमति देता है। बन्स को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और जब आप उन्हें नीचे से थपथपाते हैं तो खोखला ध्वनि करें।

8. ठंडा करना: जब बन्स बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि बन्स के नीचे नमी संकुचित न हो।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप स्वाद और बनावट में विविधता के लिए तिल या चिया जैसे अन्य बीज भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र सुगंध पसंद करते हैं, तो आप आटे में जीरा या ओरेगनो जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं।
- ये बन्स एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं, लेकिन बाद में खाने के लिए फ्रीज भी किए जा सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
प्रत्येक बन्स में लगभग 130 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। ये बन्स गेहूं के चोकर और बीजों के कारण फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं। अलसी और सूरजमुखी के बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड और पौधों के प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

इन बन्स को निम्नलिखित के साथ मिलाएं:
- एक भरपूर नाश्ते के लिए मूंगफली का मक्खन या बादाम का मक्खन।
- एक त्वरित और पौष्टिक नाश्ते के लिए एक स्लाइस पनीर या हैम।
- एक संतुलित भोजन के लिए गर्म सूप या ताजा सलाद।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, साबुत आटा बन्स को अधिक घना बना देगा, लेकिन यह पोषक तत्वों को भी जोड़ देगा। संतुलित परिणाम के लिए सफेद आटे को साबुत आटे के साथ मिलाना अच्छा है।

2. मैं बन्स की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप आटे को अच्छी तरह से गूंथते हैं और इसे उठने के लिए पर्याप्त समय देते हैं। इसके अलावा, ओवन में भाप कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगी।

3. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर को सूखी खमीर से बदल सकते हैं। 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें और वही निर्देशों का पालन करें।

4. मैं बचे हुए बन्स के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप उन्हें सलाद के लिए क्राउटन में बदल सकते हैं या एक स्वादिष्ट सैंडविच के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

तो, इस बीज और चोकर की बन्स के नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें, यह वास्तव में एक स्वस्थ स्वादिष्टता है। चाहे आप उन्हें गर्म खाएं या स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए उपयोग करें, ये बन्स निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएंगे। बेकिंग का आनंद लें!