स्पेगेटी के साथ बेक्ड मछली

ओवन में मछली और स्पेगेटी एक दिन मैंने फ्रीजर में एक लाल मछली पाई और भारी खाने का मन नहीं था। मुझे लगा कि इसे सब्जियों के साथ ओवन में पकाना सही रहेगा, और चूंकि मेरे पास आधा पैकेट स्पेगेटी भी था, मैंने इस संयोजन को आजमाया। सब कुछ जल्दी से जुड़ गया, बिना किसी जटिलता के, लेकिन परिणाम अपेक्षाओं से परे था। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (मारिनेड सहित) तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: ओवन में 30 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी प्रकार: सामान्य दिनों के लिए हल्का लंच या डिनर सामग्री 1 पूरी मछली (या फ़िललेट, मैंने लाल मछली का उपयोग किया, लगभग 800-1000 ग्राम) 2 बड़े प्याज 2 गाजर 1/2 शिमला मिर्च 2-3 टमाटर 4 लौंग लहसुन नमक, काली मिर्च 1 नींबू जैतून का तेल 1-2 बे पत्ते 1 बड़ा गिलास सफेद शराब (लगभग 200 मिली) 1 चम्मच पेपरिका/लाल मिर्च का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट, प्रत्येक का 1 चम्मच 1/2 पैकेट स्पेगेटी (लगभग 250 ग्राम) निर्देश 1. यदि मछली जमी हुई है, तो इसे पिघलाएं। पूरी तरह से पिघलने के बाद, इसे साफ करें, फिर इसे पेपर टॉवल से अच्छी तरह से पोंछ लें। मैं चाहती हूं कि स्वाद बेहतर तरीके से अवशोषित हो, इसलिए मैं हर तरफ कुछ बार काटती हूं। 2. मछली पर हर तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें, कट में भी। नींबू का रस निचोड़ें और इसे मछली पर डालें। इसे फ्रिज में लगभग 2 घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। 3. सब्जियों की तैयारी करें: प्याज को पतले गोल स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें (अंत में ऊपर रखने के लिए 2-3 मोटे टुकड़े बचा लें)। लहसुन को चाकू के ब्लेड से कुचलें और इसे पूरा छोड़ दें। 4. एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, छोटे टमाटर और कुचले हुए लहसुन डालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर धीरे से मिलाएं। 5. मैरिनेट की गई मछली पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं और इसे सब्जियों के बिस्तर पर रखें। मोटे टमाटर के टुकड़े ऊपर रखें। 6. मछली के ऊपर और उसके चारों ओर लाल मिर्च पेस्ट और टमाटर के पेस्ट में से प्रत्येक का एक चम्मच छिड़कें। बर्तन में बे पत्ते डालें। 7. मछली के चारों ओर शराब डालें। सब कुछ पर थोड़ा और जैतून का तेल छिड़कें। 8. बर्तन को 180-200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में, ओवन का दरवाजा खोलें और मछली पर बने सॉस को छिड़कें। 9. इस बीच, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, नमक के साथ स्पेगेटी उबालें। 10. जब मछली और सब्जियाँ तैयार हों, तो बर्तन को निकालें और पकाई हुई स्पेगेटी को मछली के चारों ओर रखें, सीधे बर्तन के सॉस में। आप इसे सब्जियों के साथ हल्का मिला सकते हैं या इसे किनारे पर रख सकते हैं। 11. सब कुछ गर्मागर्म परोसें, यदि आपके पास हो तो थोड़ा सफेद या रोज़ वाइन के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ अगर आपकी मछली पहले से ही पिघली हुई है तो इसे व्यवस्थित करना तेज़ है। इसमें जटिल कदमों की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री सरल होती है। मुझे यह भी पसंद है कि आप इसे अपने फ्रिज में जो सब्जियाँ हैं, उनके अनुसार बदल सकते हैं। स्वाद ताजा है, यह एक भारी रेसिपी नहीं है, और स्पेगेटी अच्छी तरह से सॉस को अवशोषित करती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव मछली को पिघलाने के बाद अच्छी तरह से पोंछना चाहिए ताकि बर्तन में अधिक पानी न निकले। कट्स से स्वाद बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं, इसलिए यदि आपके पास पूरी मछली है तो इसे छोड़ें नहीं। पकाने के बीच में जांचें कि क्या सॉस बहुत कम नहीं हो गया है। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा और शराब या पानी डालें। स्पेगेटी को बर्तन में ज्यादा देर तक नहीं रहना चाहिए, बस इतना कि वह सॉस को सोख ले, नहीं तो वह बहुत नरम हो जाएगी। वैकल्पिक सामग्री आप कोई भी मछली उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है - कॉड, डोराडा, ट्राउट या मोटे फ़िललेट। अगर आपके पास लाल मिर्च का पेस्ट नहीं है, तो आप केवल टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर जरूरत हो, तो शराब को छोड़ सकते हैं या पानी से बदल सकते हैं, हालांकि यह एक विशेष स्वाद देता है। विविधताएँ आप स्वाद को और मजबूत करने के लिए जैतून या कुछ कैपर जोड़ सकते हैं। यदि आप चाहें, तो अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं: अजवाइन, तोरी या कुछ मशरूम। आप मछली को पतले टुकड़ों में काट सकते हैं, यह जरूरी नहीं है कि इसे पूरी मछली के रूप में परोसा जाए, अगर आप इसे परोसने में आसान बनाना चाहते हैं। परोसने के विचार यह सलाद या एक स्लाइस ब्रेड के साथ अच्छा लगता है, लेकिन मेरे लिए स्पेगेटी ही काफी है। इसे बिना किसी अन्य साइड डिश के सीधे बर्तन से परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई मछली के फ़िललेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस इसे पूरी तरह से पिघलने दें और पकाने से पहले अच्छी तरह से पोंछ लें। 2. क्या मछली को दो घंटे तक मैरिनेट करना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन मैं सलाह दूंगा कि इसे कम से कम एक घंटे तक रखा जाए। मैरिनेड स्वाद और नर्मता में मदद करता है। 3. क्या मैं स्पेगेटी को किसी अन्य प्रकार की पास्ता से बदल सकता हूँ? हाँ, कोई भी छोटी पास्ता ठीक काम करती है, लेकिन मैंने स्पेगेटी का उपयोग किया है क्योंकि यह सॉस को अच्छी तरह से अवशोषित करती है। 4. पकाने के लिए कौन सा शराब सबसे अच्छा है? एक सूखी सफेद या अर्ध-शुष्क सफेद शराब, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप रोज़ वाइन भी उपयोग कर सकते हैं। 5. अगर ओवन में सॉस बहुत कम हो जाता है तो मुझे क्या करना चाहिए? थोड़ा शराब या गर्म पानी डालें, लेकिन एक बार में आधे गिलास से अधिक नहीं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी, 30 ग्राम प्रोटीन, 8-10 ग्राम वसा, 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मान मछली और पास्ता की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक संतुलित भोजन है, जिसमें कम वसा और सब्जियों के कारण काफी फाइबर होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। अगर फिर भी बचता है, तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, मैं ओवन या पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा सॉस डालकर गर्म करने की सिफारिश करता हूँ, अगर यह बहुत सूखा लग रहा हो। पास्ता बहुत देर तक रहने पर नरम हो जाएगा, इसलिए आदर्श है कि इसे अगले दिन के लिए ज्यादा न छोड़ें।