सूअर का मांस स्टेक और पसलियाँ

वीकेंड पर या जब मुझे कुछ भरपूर ओवन में डालने के लिए जल्दी होती है, तो मैं इस सरल नुस्खे को बनाता हूं जिसमें पोर्क और रिब्स होते हैं, साथ ही कुछ बड़े आलू। तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता - सभी सामग्री एक बेकिंग ट्रे में जाती हैं, कुछ मसालों और शराब के साथ। रोज़मैरी वह सुगंध देता है जिसे मैं घर के बने खाने से जोड़ता हूँ, बिना किसी जटिलता के। आमतौर पर, जब मांस ओवन में होता है, तो मैं घर के अन्य कामों में व्यस्त रहता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 60 मिनट सर्विंग: 3-4 व्यक्ति कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओवन में भुना हुआ पोर्क, पारिवारिक नुस्खा सामग्री 6-7 स्लाइस पोर्क 9-10 पोर्क रिब्स 3 बड़े आलू 1-2 टहनी रोज़मैरी (या स्वादानुसार) नमक काली मिर्च 100 मिली सफेद सूखी शराब 1 कप पानी (लगभग 200 मिली) 2 बड़े चम्मच तेल बनाने की विधि 1. पोर्क को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। बहुत छोटे नहीं होने चाहिए - प्रत्येक का आकार लगभग दो-तीन कौर होना चाहिए। 2. मांस और रिब्स को एक कटोरे में डालें। सभी तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। 3. आलू को छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें। पतले नहीं काटें, आलू को एक घंटे तक ओवन में रहना चाहिए, बिना टूटे। 4. एक पर्याप्त बड़े बेकिंग ट्रे की तैयारी करें। उसमें मांस और रिब्स रखें, फिर आलू को उनके बीच रखें। आप सामग्री को फैला सकते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। 5. मांस और आलू पर रोज़मैरी छिड़कें। 6. बेकिंग ट्रे में सफेद शराब डालें, फिर पानी डालें। सभी पर तेल छिड़कें। 7. बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें, मध्यम से उच्च तापमान (लगभग 200°C) पर। भुने को 60 मिनट तक पकने दें। 8. समय के आधे में, मांस और आलू को पलटें, ताकि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और चिपकें नहीं। 9. अंत में जांचें कि क्या तरल बचा है। यदि ट्रे बहुत सूखी लगती है, तो आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। 10. भुना तब तैयार होता है जब मांस नरम और सुनहरा हो जाता है, और आलू अच्छी तरह से पक जाते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि सब कुछ सीधे बेकिंग ट्रे में डाल दिया जाता है, बिना जटिल तैयारी के। सामग्री सरल हैं, आसानी से मिल जाती हैं, और परिणाम हमेशा भरपूर होता है। इसके अलावा, मुझे ओवन के पास रहने की ज़रूरत नहीं होती है, और पकाने के बाद सफाई न्यूनतम होती है। तेज़ भोजन के लिए, यह पोर्क और आलू के सबसे व्यावहारिक विकल्पों में से एक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, ताकि वे ट्रे में न टूटें। यदि आपके पास समय है, तो आप मांस को एक घंटे पहले नमक, काली मिर्च और थोड़ा शराब में मैरीनेट कर सकते हैं - लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। यदि आपके ओवन में जल्दी सूखने की प्रवृत्ति है, तो समय के आधे में ट्रे में तरल की जांच करें। पहले 30 मिनट के लिए ट्रे को फॉयल से ढक सकते हैं, फिर इसे सुनहरा करने के लिए खोल सकते हैं। वैकल्पिक यदि आपके पास पारंपरिक स्लाइस या रिब्स नहीं हैं, तो आप अन्य पोर्क का उपयोग कर सकते हैं (कंधे, गर्दन)। आलू को बड़े कटे हुए ज़ुचिनी या जड़ वाली सब्जियों से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम की बनावट भिन्न होगी। रोज़मैरी को थाइम से बदल सकते हैं, लेकिन इससे सुगंध बदल जाएगी। विविधताएँ यदि आपको उनकी सुगंध पसंद है, तो आप बेकिंग ट्रे में कुछ पूरे लहसुन की कलियाँ जोड़ सकते हैं। सॉस के लिए अधिक गहरा रंग लाने के लिए सफेद शराब की जगह लाल शराब का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप भुने को अधिक सूखा चाहते हैं, तो पानी की मात्रा कम करें। अधिक सॉस के लिए, तरल की मात्रा बढ़ाएं। व्यक्तियों की संख्या के अनुसार मांस और आलू के अनुपात को बनाए रखें। सर्विंग के विचार यह मौसम के अनुसार हरी सलाद, अचार या खट्टा गोभी के साथ अच्छी तरह से जाता है। आप भुने को सीधे मेज पर रख सकते हैं, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे परिवार में आसानी से परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस नुस्खे के लिए सबसे अच्छा पोर्क का हिस्सा कौन सा है? सर्वश्रेष्ठ कंधे या गर्दन के साथ बनता है, लेकिन कोई भी ऐसा पोर्क जो बहुत दुबला न हो, काम करता है। रिब्स अच्छे स्वाद और वसा देते हैं। 2. क्या मैं नए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस उन्हें हल्का सा छील लें या अच्छी तरह से धो लें। बड़े टुकड़ों में काटें, वे पकने पर नहीं टूटेंगे। 3. क्या मैं अतिरिक्त सब्जियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन तब आपको तरल को समायोजित करना होगा। गाजर या अजवाइन अच्छी होती है, लेकिन उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। 4. अगर भुना एक घंटे बाद सुनहरा नहीं है, तो मैं क्या करूँ? फॉयल के बिना और अधिक 10-15 मिनट के लिए उच्च तापमान पर छोड़ दें। यदि आपके पास बहुत अधिक तरल है, तो आप अंत में थोड़ा निकाल सकते हैं। 5. क्या शराब अनिवार्य है? नहीं, लेकिन यह स्वाद देती है और मांस को नरम करने में मदद करती है। इसे पानी से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अधिक सरल होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में 500 से 650 कैलोरी होती है, जो इस पर निर्भर करता है कि मांस में कितना वसा है और आप कितना तेल उपयोग करते हैं। अधिकांश कैलोरी मांस और आलू से आती हैं। एक मध्यम सर्विंग में लगभग: 30-40 ग्राम प्रोटीन, 25-30 ग्राम वसा, 30-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मान मात्रा के अनुसार भिन्न होते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए भुना को रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढके हुए बर्तन में। फिर से गर्म करते समय, सभी को थोड़े पानी या सॉस के साथ एक बर्तन में डालें, ओवन या स्टोव पर कम गर्मी पर, जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। आलू थोड़े नरम हो सकते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।