पत्तागोभी

भराव हमारी रेसिपी में एक आवश्यक तत्व है, और इसकी तैयारी एक महत्वपूर्ण कदम है। बारीक काटकर गोभी को काटना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप छोटे से छोटे टुकड़े प्राप्त करें। गोभी पर नमक छिड़कें और इसे अपने हाथों से हल्का सा गूंधें ताकि यह अपना रस छोड़ सके। गोभी को 20-30 मिनट तक बैठने दें, इस दौरान यह नरम हो जाएगी और पकाने में आसान हो जाएगी। इस बीच, गर्म तेल में एक कढ़ाई में, बारीक कटी हुई प्याज डालें, यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर निचोड़ी हुई गोभी डालें, लगातार हिलाते रहें। गोभी को पारदर्शी होने तक पकाना एक स्वादिष्ट भराव प्राप्त करने की कुंजी है। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें, और भराव को ठंडा होने दें। आटे के संबंध में, यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो सामग्री को निम्नलिखित क्रम में डालें: पहले तेल डालें, फिर गर्म दूध डालें जिसमें आपने चीनी और नमक घोल दिया है, इसके बाद छनी हुई आटा, अंडे और अंत में सूखी यीस्ट डालें। यदि आप ताजा यीस्ट का विकल्प चुनते हैं, तो इसे चीनी के साथ रगड़ें और थोड़ा गर्म दूध में घोलें, फिर इसे अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। आटे की प्रोग्राम सेट करें और मशीन को बाकी काम करने दें। यदि आपके पास मशीन नहीं है, तो यीस्ट को चीनी के साथ रगड़ें, इसे गर्म दूध के आधे हिस्से में घोलें और कुछ चम्मच आटा डालें। मिश्रण को ढककर उठने दें, फिर बाकी सामग्री डालें और एक लचीला, चिपचिपा न होने वाला आटा गूंध लें। इसे थोड़ा सा तेल लगाकर एक बर्तन में रखें, ढक दें और एक गर्म जगह पर उठने दें। जब आटा उठ जाए और इसका आकार दोगुना हो जाए, तो इसे थोड़ा सा तेल लगाकर काम करने की सतह पर निकालें और इसे छोटे हिस्सों में बाँट लें ताकि काम करना आसान हो। एक भाग आटे का लें और इसे आयताकार शीट में बेलें, और बाकी आटे को ढका हुआ रखें। आटे की शीट को वर्गों में काटें, बीच में गोभी का एक उदार भाग डालें और आटे से ढक दें, प्रत्येक टुकड़े को अपने हथेलियों के बीच गोल करें। उन्हें एक तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें या चर्मपत्र कागज से ढकी ट्रे में रखें और उन्हें फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। ओवन को पहले से गर्म करें और 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट नहीं हो जाते। ये स्वादिष्ट स्नैक्स गर्म परोसे जा सकते हैं, लेकिन ठंडे भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही।