विशेष बादाम केक

अमंडिना केक: यादों से भरी एक delicacy

यदि आप किसी विशेष अवसर को अविस्मरणीय क्षण में बदलने के लिए एक मिठाई की तलाश कर रहे हैं, तो अमंडिना केक सही विकल्प होगा। यह नम और सुगंधित केक, एक उदार क्रीम परत के साथ, विशेष रूप से मेरी गॉडमदर के जन्मदिन के लिए बनाया गया था और इसने इसे चखने वाले सभी लोगों के चेहरे पर मुस्कान ला दी। आगे, मैं आपको इस डेलिकेसी को घर पर फिर से बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, और आपके साथ कुछ उपयोगी टिप्स और स्वादिष्ट विविधताएँ साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12

एक परफेक्ट अमंडिना केक के लिए आवश्यक सामग्री

स्पंज के लिए:
- 9 ताजे अंडे (अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें)
- 500 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर पानी
- 50 मिलीलीटर तेल
- 4.5 चम्मच कोको (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कोको चुनें)
- 300 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा (550 प्रकार का आटा आदर्श है)
- 1.5 पैकेट बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
- 750 मिलीलीटर पानी
- 375 ग्राम चीनी
- 5 पैकेट चॉकलेट फ्लेवर कैफे (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 5-6 बोतल रम (वैकल्पिक, लेकिन प्रामाणिक स्वाद के लिए अनुशंसित)

क्रीम के लिए:
- 4 बड़े अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम वनीला पाउडर चीनी
- 1.5 पैकेट रामा मार्जरीन (कमरे के तापमान पर)
- 6 चम्मच कोको
- 4-5 बोतल रम

सजावट के लिए:
- 3 पैकेट डॉ। ओटकर ग्लेज़
- नारियल (विशेष रूप से उपस्थिति के लिए)
- मार्जिपन गुलाब या सुगुस कैंडी (एक सुरुचिपूर्ण स्पर्श के लिए)

चरण-दर-चरण: अमंडिना केक बनाने की प्रक्रिया

1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले, ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। यह कदम एक समान और फूला हुआ स्पंज केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. स्पंज केक बनाना:
- एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें।
- यॉल्क को तेल के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण प्राप्त करें, जो मेयोनेज़ जैसा हो। यह कदम स्पंज केक की चिकनी बनावट सुनिश्चित करेगा।
- एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को कड़ी होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि एक चमकदार फोम प्राप्त न हो जाए।
- अंत में, पानी, फेंटे हुए यॉल्क डालें, फिर एक स्पैटुला से आटे, बेकिंग पाउडर और कोको को सावधानी से मिलाएं। ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न खोएं।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ऊँची ट्रे में डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है।

3. कारमेल सिरप बनाना:
- एक बर्तन में, चीनी को 2 चम्मच पानी के साथ गरम करें, धीरे-धीरे हिलाते रहें। जब चीनी कैरेमल रंग में बदल जाए, तो बाकी का पानी (पहले से गर्म) डालें और समानता तक उबालें।
- कैफे के पैकेट डालें और ठंडा होने दें। चॉकलेट और रम की सुगंध इस सिरप को अपरिहार्य बना देगी।

4. क्रीम बनाना:
- एक कटोरे में, कमरे के तापमान पर मार्जरीन को एक फूला हुआ क्रीम में मिलाएं।
- पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, कोको, अंडे की जर्दी और रम डालें, और मिलाते रहें।
- क्रीम को बहुत सुगंधित और चिकना होना चाहिए, ताकि इसे स्पंज केक में भरने के लिए तैयार किया जा सके।

5. केक को असेंबल करना:
- एक बार जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान स्लाइस में काटें।
- पहले स्लाइस को कैफे सिरप से उदारता से भिगोएं, क्रीम की एक परत जोड़ें और अन्य स्लाइस के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
- अंतिम परत एक स्पंज स्लाइस होनी चाहिए, जिसे अच्छी तरह से भिगोया जाए।

6. ठंडा करना और ग्लेज़ करना:
- केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और 4-5 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर ठंडा करें। यह कदम फ्लेवर को मिलाने में मदद करेगा।
- ग्लेज़ के लिए, Dr. Oetker ग्लेज़ के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। इससे केक को एक चमकदार और आकर्षक रूप मिलेगा।

7. सजावट:
- एक बार जब केक को ग्लेज़ किया गया हो, तो इसे सजाने का समय है। मार्जिपन गुलाब या सुगुस कैंडी बनाएं, सरल विधि का उपयोग करते हुए: कैंडी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, उन्हें बेलन से चपटा करें और पंखुड़ियों को काटें।
- केक पर फूलों को सजाएं ताकि यह एक सुरुचिपूर्ण और उत्सव का रूप दे सके।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ:
- अमंडिना केक एक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ बिल्कुल मेल खाता है, जिससे चॉकलेट और रम के समृद्ध स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो आप 100% वनस्पति मार्जरीन और ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे स्वाद अधिक जटिल हो जाएगा।
- क्रीम के बीच में कुछ शहद के चेरी या कुटी हुई नट्स जोड़ने का एक और दिलचस्प विचार होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि गेहूं का आटा सबसे आम है, बादाम के आटे का एक विकल्प अधिक समृद्ध स्वाद और अद्वितीय बनावट प्रदान करेगा।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? सिरप और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें, धीरे-धीरे समायोजित करें ताकि स्वाद का संतुलन बनाए रखा जा सके।
- क्या अमंडिना केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? इस नुस्खे के शाकाहारी विकल्प हैं, अंडों को केले की प्यूरी या सेब के सॉस से बदलकर और डेयरी-मुक्त मार्जरीन का उपयोग करके।

यह अमंडिना केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह भावनाओं और यादों से भरी एक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। तो चलिए, खाना बनाना शुरू करते हैं और साधारण सामग्री को अविस्मरणीय क्षणों में बदलते हैं!