विभिन्न कोज़ोनाक

अन्य कोज़ोनैक: एक नट का विशेष व्यंजन

कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा है, त्योहारों और परिवार के एक साथ आने का प्रतीक है। आज मैं जो नुस्खा प्रस्तुत कर रहा हूँ, वह सरल है, लेकिन इसका परिणाम विशेष है — एक फूला हुआ कोज़ोनैक, जो सुगंध से भरा है और नट की समृद्ध भराई के साथ है। चाहे आप इसे सुबह कॉफी के साथ आनंद लें या दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में, यह कोज़ोनैक आपके मेज पर खुशी और आराम लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटे और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (छानकर)
- 40 ग्राम ताजा खमीर (या 4 चम्मच सूखा खमीर)
- 60 ग्राम चीनी (लगभग 4 चम्मच)
- 50 मिलीलीटर तेल या पिघला हुआ मक्खन
- 5 अंडे की जर्दी
- 300 मिलीलीटर गर्म दूध
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ
- ½ बोतल रम का एसेंस
- 1 पैकेट वनीला चीनी

भरने के लिए:
- 150 ग्राम कुटी हुई नट्स
- 50 ग्राम चीनी (आटे के लिए इस्तेमाल की गई चीनी के अलावा)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (वैकल्पिक)

सामग्री के विवरण

आटा इस नुस्खे का आधार है, और उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे का चयन अंतिम कोज़ोनैक की बनावट को प्रभावित करेगा। खमीर एक फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है; यदि आप सूखे खमीर का चयन करते हैं, तो इसे गर्म दूध में सक्रिय करना महत्वपूर्ण है। नट्स, अपने स्वाद के अलावा, कोज़ोनैक को एक कुरकुरी बनावट भी देते हैं। नींबू का छिलका और रम का एसेंस स्वाद जोड़ते हैं, एक साधारण कोज़ोनैक को एक असली विशेषता में बदलते हैं।

आटे की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे खमीर सक्रिय होगा।

2. सामग्री को मिलाना: एक ब्रेड मशीन में, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में डालें: गर्म दूध, छानकर आटा, नमक, चीनी, वनीला चीनी, सूखा खमीर, नींबू का छिलका, रम का एसेंस और अंत में, पिघला हुआ मक्खन। यह एक प्रभावी और तेज़ तरीका है एक सही आटा प्राप्त करने के लिए।

3. आटे को खमीर उठाना: मशीन को आटे के कार्यक्रम पर चालू करें, जो लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक चलता है। आटे की निगरानी करें; यह लचीला और समरूप होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, और यदि यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा सा तेल डालें।

भराई

1. भराई तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, 150 ग्राम कुटी हुई नट्स को 50 ग्राम चीनी और वैकल्पिक रूप से वनीला चीनी के एक पैकेट के साथ मिलाएं। यह मिश्रण कोज़ोनैक को मीठा और सुगंधित स्वाद देगा।

कोज़ोनैक का निर्माण

1. आटे को पलटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर पलटें। यह नरम और आकार देने में आसान होना चाहिए।

2. आटे को आकार देना: आटे के टुकड़े (गोल्फ़ बॉल के आकार के) तोड़ें और उन्हें नट के मिश्रण में लपेटें। यह कदम हर परत को सुगंध से भरने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. टिन में रखना: भरवां आटे के टुकड़ों को एक गोल टिन में रखें, जिसमें बीच में छेद है, जिसे मक्खन और आटे से चिकना किया गया है। सुनिश्चित करें कि टिन अच्छी तरह से चिकना हो, ताकि चिपकने से बचा जा सके।

4. अंतिम खमीर उठाना: टिन को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

बेकिंग

1. ओवन को प्रीहीट करना: कोज़ोनैक डालने से पहले ओवन को 170-180 °C (कम आंच) पर प्रीहीट करें।

2. बेकिंग: टिन को ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। कोज़ोनैक तब तैयार होता है जब यह सुनहरा हो जाता है और यदि आप इसे हल्का सा नीचे से थपथपाते हैं, तो यह खोखला ध्वनि करेगा।

3. ठंडा करना: कोज़ोनैक को टिन में ठंडा करने दें, फिर आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

सेवा और विविधताएँ

कोज़ोनैक को सरलता से, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है। आप इसे फलों की जाम या क्रीम चीज़ के साथ भी जोड़ सकते हैं, एक स्वादिष्ट संयोजन के लिए। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप नट्स को हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं, और नींबू के छिलके को संतरे के छिलके से बदल सकते हैं, एक अलग स्वाद के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

कोज़ोनैक, इसके अवयवों के कारण, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो इसे न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सूखा खमीर एक उत्कृष्ट विकल्प है। 4 चम्मच सूखे खमीर का उपयोग करें और इसे गर्म दूध में सक्रिय करें।

2. मैं कोज़ोनैक को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। इसके अलावा, आप कटे हुए कोज़ोनैक को फ्रीज कर सकते हैं, ताकि बाद में इसका आनंद लिया जा सके।

3. क्या भराई में सूखे मेवे डालना संभव है?
हाँ, किशमिश या सूखे खुबानी डालने से एक दिलचस्प नोट और मीठी सुगंध मिल सकती है।

व्यक्तिगत नोट

एक व्यक्तिगत मोड़ के लिए, मैंने पाया है कि नट के मिश्रण में एक चम्मच कोको पाउडर डालने से एक स्वादिष्ट चॉकलेट नोट मिलता है, जो कोज़ोनैक को और भी आकर्षक मिठाई में बदल देता है। मैं आपको प्रयोग करने और उस संयोजन को खोजने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ जो आपको सबसे अधिक पसंद है!

हर काटने का आनंद लें और इस नुस्खे को एक पारिवारिक परंपरा में बदलें! शुभ भोजन!