वेनिला क्रीम के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम एक्लेयर - एक क्लासिक डिलिकेटेस, जो परिष्कार और स्वाद से भरी होती है, जो किसी भी मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाती है। ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ मेहमानों को प्रभावित करने या परिवार को एक होममेड डेज़र्ट से लाड़ करने के लिए आदर्श हैं। मैं आपको इन बारीक और सुगंधित एक्लेयर बनाने के कदमों की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो निश्चित रूप से सभी के पसंदीदा बन जाएंगे!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पौश की संख्या: 10 एक्लेयर

आवश्यक सामग्री:

एक्लेयर के आटे के लिए:
- 125 ग्राम सफेद आटा
- 250 मिली पानी
- 100 मिली तेल
- 3 अंडे (मध्यम आकार के)
- एक चुटकी नमक

वनीला क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 60 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 700 मिली दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 400 मिली क्रीम

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 50 ग्राम मक्खन

एक्लेयर बनाने के लिए कदम दर कदम:

1. आटे की तैयारी: एक बर्तन में 250 मिली पानी, 100 मिली तेल और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें और सभी आटे को एक बार में डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएं, जब तक आटा समांतर और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। यह वह क्षण है जब आटा एक ठोस गेंद बन जाता है, जो बर्तन से चिपकता नहीं है।

2. आटे को ठंडा करना: आटे को लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप अंडे डालें, तो आटा बहुत गर्म न हो, नहीं तो आप उन्हें पका सकते हैं।

3. अंडे डालना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाते हुए। यह आवश्यक है कि प्रत्येक अंडा अगले अंडे को डालने से पहले पूरी तरह से मिल जाए। आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए, और इसका स्थिरता पैनकेक के आटे से थोड़ा गाढ़ा हो।

4. एक्लेयर बनाना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएं। एक पाईपिंग बैग या एक छोटे कोने में काटे गए प्लास्टिक बैग का उपयोग करके, लगभग 10 सेंटीमीटर लंबी छड़ें बनाएं, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए, क्योंकि ये बेकिंग के दौरान बढ़ेंगी।

5. एक्लेयर को बेक करना: प्रीहीटेड ओवन में एक्लेयर को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हों। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा खोलने से बचें, अन्यथा एक्लेयर गिर सकते हैं।

6. वनीला क्रीम की तैयारी: एक कटोरे में अंडों को कॉर्नस्टार्च, वनीला एसेंस और 100 मिली ठंडे दूध के साथ मिलाएं, जब तक कि वे समांतर न हो जाएं। एक बर्तन में बाकी का दूध (600 मिली) उबालें। जब यह उबलने लगे, तो धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण को डालें, लगातार मिलाते रहें। धीमी आंच पर लगातार मिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। एक बार जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और चीनी डालें, जब तक वह घुल न जाए।

7. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे 400 मिली व्हिप्ड क्रीम मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए ताकि एयरियनेस बनी रहे।

8. एक्लेयर को असेंबल करना: एक बार जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें एक चाकू से लंबाई में आधा काटें। प्रत्येक आधे में वनीला क्रीम भरें और ऊपर व्हिप्ड क्रीम डालें। प्रत्येक एक्लेयर को ऊपर से बंद करें।

9. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना: दूध चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, अच्छी तरह से मिलाते हुए जब तक यह एक समान मिश्रण न हो जाए। इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर एक्लेयर के ऊपर ग्लेज़ डालें।

10. परोसना: एक्लेयर को ताज़ा परोसना सबसे स्वादिष्ट होता है, लेकिन इन्हें फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है। एक स्वादिष्ट सुझाव है कि इन्हें फल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसा जाए।

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और दूध, ताकि क्रीम अधिक चिकनी हो सके।
- बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा एक्लेयर गिर सकते हैं।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो वनीला क्रीम में विभिन्न स्वादों जैसे कोको या कॉफी को जोड़ने का प्रयास करें, ताकि इस क्लासिक नुस्खा के दिलचस्प संस्करण प्राप्त हो सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
वनीला क्रीम एक्लेयर अंडे और दूध से प्रोटीन प्रदान करता है, जो कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, लेकिन चीनी और वसा की मात्रा के कारण इसे मध्यम मात्रा में सेवन करना चाहिए। एक सर्विंग (एक एक्लेयर) में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं दूध को किसी पौधों के विकल्प से बदल सकता हूँ? हाँ, आप बादाम दूध या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि क्रीम की बनावट भिन्न हो सकती है।
- मैं एक्लेयर को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और भरने के लिए हल्की क्रीम या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

वनीला क्रीम एक्लेयर केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो खुशी और संतोष लाता है। इस नुस्खे के साथ प्रयोग करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें! बोन एपेटिट!