वनीला फ्लेवर के साथ ककड़ी की जैम

एक स्वादिष्ट हरी टमाटर की जैम बनाने के लिए, पहले दो बड़े हरी टमाटर को सावधानी से चुनें, जो ठोस और बिना धब्बे के हों। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं। एक बार जब वे साफ हो जाएं, तो उन्हें आधा काटें और फिर चौथाई में काटें, फिर उन्हें सलाद की स्लाइस की तरह पतले टुकड़ों में काटें। बीज निकालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे जैम की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकते हैं। हरी टमाटर के स्लाइस प्राप्त करने के बाद, उन्हें तौलें ताकि आप यह निर्धारित कर सकें कि आप कितनी चीनी जोड़ेंगे। इस मामले में, हरी टमाटर के स्लाइस के वजन के बराबर मात्रा में दानेदार चीनी डालें, जो रस निकालने में मदद करेगा।

बीज निकालने के बाद, उन्हें एक छलनी से छान लें, लेकिन बहुत अधिक दबाव न डालें, क्योंकि आप प्यूरी नहीं बनाना चाहते हैं। परिणामी तरल, जो लगभग 80 मिलीलीटर होना चाहिए, आपकी जैम में अतिरिक्त स्वाद का एक नोट जोड़ देगा। सभी सामग्री, हरी टमाटर के स्लाइस और चीनी, साथ ही निकाला गया रस, एक बर्तन में मिलाए जाते हैं, जो समान गर्मी वितरण और नॉन-स्टिक गुणों के कारण आदर्श है। बर्तन को धीमी आंच पर रखें, मिश्रण को धीरे-धीरे उबालने दें।

उबालने की प्रक्रिया के दौरान, चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। देखें कि कैसे सिरप गाढ़ा होने लगता है; स्थिरता की जांच करने के लिए, आप प्लेट परीक्षण कर सकते हैं। एक ठंडी प्लेट पर सिरप की कुछ बूँदें डालें, और यदि वे पानी में घुलने के बिना कॉम्पैक्ट बॉल में बदल जाती हैं, तो आपकी जैम तैयार है। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो आप आग बुझा सकते हैं। अंत में, आपको लगभग 300 ग्राम हरी टमाटर की जैम प्राप्त होनी चाहिए, जो ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर या पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

जैम को स्टेरिलाइज की गई जार में स्थानांतरित करने से पहले थोड़ी ठंडी होने दें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से बंद करें और ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। यह जैम न केवल आपके भोजन में एक अनोखा स्पर्श जोड़ेगा, बल्कि ठंडी सर्दियों के दिनों में भी सुखद गर्मियों की यादें लाएगा। इस प्रेम से बनाए गए हरी टमाटर की जैम के हर चम्मच का स्वाद लें!