वैनिला पन्ना कोटा स्ट्रॉबेरी जेली/प्यूर के साथ

वेनिला पन्ना कोट्टा और स्ट्रॉबेरी जेली - एक रोमांटिक डिश

कौन नहीं चाहता एक शानदार मिठाई जो इंद्रियों को प्रसन्न करे? वेनिला पन्ना कोट्टा और स्ट्रॉबेरी जेली रोमांटिक डिनर में जादू का एक टुकड़ा जोड़ने या किसी विशेष अवसर को मनाने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा इटालियन पाक परंपरा में निहित है, जो पन्ना कोट्टा की मुलायम बनावट को स्ट्रॉबेरी की जीवंत मिठास के साथ जोड़ता है, स्वाद और सौंदर्य के बीच एक आदर्श संतुलन बनाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 6-7 घंटे (पन्ना कोट्टा के लिए 4 घंटे और जेली के लिए 2-3 घंटे)
परोसने की संख्या: 6 सर्विंग्स

सामग्री

वेनिला पन्ना कोट्टा के लिए:
- 200 मिलीलीटर क्रीम
- 150 मिलीलीटर दूध
- 45 ग्राम बारीक चीनी
- 1 वैनिला फली (या 1 चम्मच वैनिला एसेंस)
- 2 जिलेटिन की चादरें

स्ट्रॉबेरी जेली के लिए:
- 175 ग्राम स्ट्रॉबेरी (जमी हुई या ताजा, बेहतर बनावट के लिए ताजा होना चाहिए)
- 40 ग्राम बारीक चीनी
- 2 जिलेटिन की चादरें

स्ट्रॉबेरी प्यूरी के लिए:
- 175 ग्राम स्ट्रॉबेरी (जमी हुई या ताजा)
- 50 ग्राम बारीक चीनी

निर्माण विधि

चरण 1: पन्ना कोट्टा तैयार करना
1. जिलेटिन को भिगोना: दो जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोएँ, जब तक वे नरम और लचीले न हो जाएँ। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जांचें, क्योंकि भिगोने का समय चादरों की मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकता है।

2. सामग्री को गर्म करना: एक बर्तन में क्रीम, दूध और चीनी डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ, लेकिन ध्यान रखें: मिश्रण को उबालना नहीं चाहिए! एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए उबालने के बिंदु के नीचे तापमान बनाए रखना आवश्यक है।

3. वैनिला जोड़ना: यदि आप वैनिला फली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लंबाई में काटें और मिश्रण में बीज को खुरचें। यदि आप वैनिला एसेंस चुनते हैं, तो इसे अब जोड़ें। यह आपके मिठाई को एक अविस्मरणीय सुगंध देगा।

4. जिलेटिन मिलाना: एक बार जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो अच्छी तरह से सूखे जिलेटिन की चादरें डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएँ। यह चरण एक ठोस लेकिन मुलायम पन्ना कोट्टा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. साँचे में डालना: 6 साँचे या कॉफी कप तैयार करें, और अंदर थोड़ा सा तेल लगाएँ। यह ट्रिक ठंडा होने के बाद पन्ना कोट्टा को निकालने में मदद करेगी। सावधानी से मिश्रण को साँचे में डालें और 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें।

चरण 2: स्ट्रॉबेरी जेली तैयार करना
1. स्ट्रॉबेरी को मैश करना: एक ब्लेंडर का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी को 40 ग्राम चीनी के साथ मिलाकर एक चिकनी प्यूरी बनाएं। यदि आप एक अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो आप कुछ स्ट्रॉबेरी के टुकड़े को बरकरार रख सकते हैं।

2. जिलेटिन को भिगोना: पिछले चरण की तरह, दो जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगोएँ।

3. प्यूरी को गर्म करना: एक बर्तन में स्ट्रॉबेरी प्यूरी को थोड़ा गर्म करें ताकि यह अधिक तरल हो जाए। फिर, सूखी जिलेटिन की चादरें डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

4. पन्ना कोट्टा के ऊपर डालना: एक बार जब पन्ना कोट्टा पूरी तरह से ठंडा और ठोस हो जाए, तो सावधानी से स्ट्रॉबेरी जेली को इसके ऊपर डालें। फिर से 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें, जब तक यह ठोस न हो जाए।

चरण 3: स्ट्रॉबेरी प्यूरी तैयार करना
1. स्ट्रॉबेरी को मैश करना: जेली के लिए समान प्रक्रिया का उपयोग करें, लेकिन पन्ना कोट्टा के साथ परोसने के लिए आदर्श मीठी प्यूरी प्राप्त करने के लिए 50 ग्राम चीनी जोड़ें।

सेवा और प्रस्तुति
जब सभी परतें तैयार हो जाएँ, तो इस शानदार मिठाई को परोसने का समय है। एक प्लेट पर स्ट्रॉबेरी प्यूरी की एक परत रखें, फिर सावधानी से पन्ना कोट्टा को साँचे से निकालें और प्यूरी पर रखें। आप इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी जेली का टॉपिंग जोड़ सकते हैं और एक ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सजाकर एक सुंदर रूप दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन की चादरें का उपयोग करें। शाकाहारी संस्करण के लिए, आप एगार-एगार का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
- वैनिला: वैनिला फली अधिक पसंद की जाती है, लेकिन वैनिला एसेंस को वैकल्पिक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। प्राकृतिक वैनिला की सुगंध स्वाद को काफी बढ़ाती है।
- स्ट्रॉबेरी: यदि आप जमी हुई स्ट्रॉबेरी का चयन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें मैश करने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें। ताज़ी स्ट्रॉबेरी एक जीवंत रंग और सुखद बनावट जोड़ेंगी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
स्ट्रॉबेरी जेली के साथ हर एक पन्ना कोट्टा में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह मिठाई दूध और क्रीम के कारण कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, जबकि स्ट्रॉबेरी विटामिन सी और फाइबर प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मैं जिलेटिन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एगार-एगार का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा।
- क्या मैं पन्ना कोट्टा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! पन्ना कोट्टा फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और इसे परोसने से एक दिन पहले बना लिया जा सकता है।
- इसे अन्य मिठाइयों के साथ किसके साथ जोड़ा जा सकता है?
यह पन्ना कोट्टा मक्खन कुकीज़ या कारमेल सॉस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, एक गिलास प्रोसेको आपके मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

निष्कर्ष
यह वेनिला पन्ना कोट्टा और स्ट्रॉबेरी जेली केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो एक अविस्मरणीय छाप छोड़ता है। चाहे आप एक विशेष दिन का जश्न मना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह नुस्खा हर पल को और भी मीठा बना देगा। ब Bon appétit!