उत्सव रसभरी केक

रास्पबेरी उत्सव केक: किसी भी अवसर के लिए एक मीठा गहना

रास्पबेरी उत्सव केक एक परिष्कृत मिठाई है, जो किसी भी पार्टी या विशेष अवसर में एक स्पर्श की भव्यता जोड़ने के लिए बिल्कुल सही है। एक फूला हुआ स्पंज और रास्पबेरी की एक बारीक क्रीम के साथ, यह नुस्खा जल्दी ही सभी का पसंदीदा बन जाएगा। चलो इस अद्भुत केक को बनाने की यात्रा पर एक साथ चलते हैं!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 15 मिनट
बेकिंग समय: 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 3 अंडे
- 90 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 0.5 चम्मच नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर
- 2 पैकेट रास्पबेरी पुडिंग

रास्पबेरी प्यूरी के लिए:
- 200 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 1 चम्मच जिलेटिन

अंडे की सफेदी की क्रीम के लिए:
- 2 अंडे की सफेदी
- 170 ग्राम चीनी
- 60 मिली पानी
- 3 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच कृत्रिम शहद (या पसंद के अनुसार ग्लूकोज)
- 1 पैकेट रास्पबेरी पुडिंग

रास्पबेरी केक का इतिहास

रास्पबेरी केक पूरे विश्व के रसोईघरों की मीठी परंपराओं को दर्शाता है, जो जामुन के मौसम के अनुकूल होता है। रास्पबेरी, अपनी मीठी-खट्टी स्वाद के लिए सदियों से सराही जाती रही है, न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी। यह एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो इसे स्वस्थ मिठाई के लिए एक आदर्श सामग्री बनाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. स्पंज तैयार करना
अंडे की सफेदी को अंडे की पीली से अलग करने के साथ शुरू करें। एक कटोरे में, अंडे की सफेदी, पानी, चीनी और कुछ बूँदें नींबू का रस डालें। सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि एक कठोर फोम न बन जाए। यह कदम स्पंज की फूली हुई बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

फोम तैयार होने के बाद, सावधानी से अंडे की पीली और नींबू के रस से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। फिर, धीरे-धीरे रास्पबेरी पुडिंग के दो पैकेट डालें, मिश्रण में हवा न खोने के लिए हल्के से मिलाएँ।

एक बेकिंग टिन को थोड़ा मक्खन लगाकर और आटे से छिड़ककर तैयार करें। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। ओवन को 175-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, फिर स्पंज को 15 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर लचीला न हो जाए। इसे बेक करने के बाद ठंडा होने दें।

2. रास्पबेरी प्यूरी तैयार करना
जब स्पंज ठंडा हो रहा हो, तो आप रास्पबेरी प्यूरी तैयार कर सकते हैं। जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें। एक बर्तन में जमी हुई रास्पबेरी डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक कि वह पूरी तरह से पिघल न जाए। मिश्रण को छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करें, बीजों को हटा दें।

प्यूरी को मीठा करने के लिए थोड़ा रास्पबेरी सिरप डालें, फिर घुली हुई जिलेटिन मिलाएँ। इसे ठंडा होने दें जबकि आप अंडे की सफेदी की क्रीम के साथ आगे बढ़ते हैं।

3. अंडे की सफेदी की क्रीम तैयार करना
एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, अंडे की सफेदी, चीनी, पानी और नींबू का रस डालें। कटोरे को भाप पर रखें और 7-10 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण फूला और चमकदार न हो जाए। यह तकनीक अंडे की सफेदी को स्थिर करने में मदद करेगी, जिससे एक हवादार बनावट प्राप्त होगी।

फोम प्राप्त करने के बाद, कटोरे को भाप से हटा दें और 5-7 मिनट तक और फेंटें। एक अन्य बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 250 मिली दूध का उपयोग करके रास्पबेरी पुडिंग तैयार करें।

पुडिंग को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे अंडे की सफेदी की क्रीम के 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएँ। यह संयोजन एक गहन स्वाद और मलाईदार स्थिरता प्रदान करेगा।

4. केक को असेंबल करना
एक बार जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसके शीर्ष को काटकर समतल करें, फिर इसे एक सर्विंग प्लेट पर रखें। स्पंज के केंद्र में पुडिंग और अंडे की सफेदी के मिश्रण को डालें, सजावट के लिए किनारे को खाली छोड़ दें। केक के किनारों को ढकने के लिए अंडे की सफेदी की बाकी क्रीम का उपयोग करें।

एक सुंदर रूप और कुरकुरी बनावट के लिए, किनारों पर नारियल के टुकड़े छिड़कें। फिर, एक स्पैचुला का उपयोग करके रास्पबेरी प्यूरी के लिए एक बाधा बनाएं, इसे सावधानी से ऊपर डालें।

5. ठंडा करना और परोसना
केक को फ्रिज में रखें ताकि वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए और स्वादों को मिश्रित करने के लिए कम से कम 2 घंटे तक ठंडा हो जाए। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो मोटे टुकड़ों में काटें और रास्पबेरी और मलाईदार क्रीम के इस स्वादिष्ट संयोजन का आनंद लें।

व्यावहारिक सुझाव
- आप रास्पबेरी को अन्य जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी से बदल सकते हैं, ताकि इस केक के दिलचस्प रूपांतर बना सकें।
- यदि आप अधिक गहरा स्वाद पसंद करते हैं, तो अंडे की सफेदी की क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी के बजाय ताजा रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, ताजा रास्पबेरी बिल्कुल सही है! सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूं?
आप मिश्रण में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या मिठास को संतुलित करने के लिए अधिक खट्टी रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं।

3. केक फ्रिज में कितना समय टिकता है?
केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 24 घंटों में खाना सबसे अच्छा होता है।

स्वादिष्ट संयोजन
यह रास्पबेरी उत्सव केक एक फल चाय या मीठे स्पार्कलिंग वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे किसी भी भोजन में भव्यता का स्पर्श आता है। इसके अलावा, प्रत्येक स्लाइस के साथ एक स्कूप वनीला आइसक्रीम मिठाई को सच्ची स्वादिष्टता में बदल देगी।

इस रास्पबेरी उत्सव केक के हर काटने का आनंद लें, ताजगी और नाजुकता का एक सही संयोजन, जो निश्चित रूप से आपके सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा!