उत्कृष्ट केक

उत्कृष्ट केक: खास पलों के लिए एक विशेष मिठाई

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
परोसने की संख्या: 12

यह उत्कृष्ट केक फूले हुए बिस्कुट, मुलायम क्रीम और चमकदार ग्लेज़ का एकदम सही संयोजन है, जो इसे किसी भी समारोह के लिए आदर्श मिठाई बनाता है। चाहे यह किसी प्रियजन का जन्मदिन हो या बस खुद को लाड़ प्यार करने का मन हो, यह केक सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। इस केक की कहानी परंपरा और खाना पकाने के प्रति प्रेम की है, जो प्रिय लोगों को स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी मेज के चारों ओर लाती है।

सामग्री

कोको बिस्कुट
- 5 अंडे
- 90 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम पिसी हुई नट्स
- 25 ग्राम कोको
- 85 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

सफेद बिस्कुट
- 8 अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच तेल
- 4 चम्मच गर्म पानी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट क्रीम
- 500 मि.ली. क्रीम
- 500 ग्राम दूध चॉकलेट

वनीला क्रीम
- 500 मि.ली. दूध
- 55 ग्राम वनीला पुडिंग
- 140 ग्राम चीनी
- 140 ग्राम मक्खन
- वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक
- 50 ग्राम पिसी हुई नट्स

ग्लेज़
- 300 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम कोको
- 200 मि.ली. तरल क्रीम
- 230 मि.ली. पानी
- 10 ग्राम जिलेटिन

तैयारी

चरण 1: बिस्कुट तैयार करना

कोको बिस्कुट:
1. सबसे पहले अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए।
2. फिर, एक-एक करके अंडे की जर्दी मिलाएं, हर बार हल्का फेंटते हुए।
3. एक अन्य बर्तन में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।
4. मिश्रण को 26 सेंटीमीटर के केक टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सफेद बिस्कुट:
1. अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण मलाईदार और अपने आकार में दोगुना न हो जाए।
2. फिर, तेल और वनीला एसेंस मिलाएं, और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें।
3. मिश्रण को दो आयताकार टिन (30x32 सेंटीमीटर) में डालें, जिन्हें बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। 180 डिग्री सेल्सियस पर 12-15 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग के बाद, उन्हें नम कपड़े से ढक दें ताकि ये नम और फूले रहें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

चॉकलेट क्रीम:
1. एक गर्मी-सहिष्णु बर्तन में, क्रीम को एक अन्य बर्तन में हलके उबलते पानी (बैन-मार) पर रखें।
2. जब क्रीम गर्म हो जाए, तो उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालें। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। ठंडा होने पर, इसे फेंटें जब तक यह हल्की और चमकदार क्रीम में न बदल जाए।

वनीला क्रीम:
1. पुडिंग को चीनी, एक चुटकी नमक और दूध के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि गांठें न बनें।
2. इसे आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने के बाद, वनीला एसेंस और फेंटे हुए मक्खन को मिलाएं। अंत में, पिसी हुई नट्स डालें।

चरण 3: केक बनाना

1. कोको बिस्कुट को दो भागों में काटें। एक आधा उस टिन में रखें जिसमें आपने बिस्कुट बेक किया था।
2. कोको बिस्कुट पर वनीला क्रीम का एक भाग डालें।
3. सफेद बिस्कुट को 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े पर चॉकलेट क्रीम लगाएं और उन्हें घुमाते हुए वनीला क्रीम पर रखें।
4. सभी टुकड़ों को व्यवस्थित करने के बाद, ऊपर से बाकी की वनीला क्रीम डालें और दूसरे आधे कोको बिस्कुट से ढक दें।

चरण 4: ग्लेज़

1. चीनी को कोको के साथ मिलाएं और उसमें क्रीम और पानी डालें। इसे आंच पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, लगातार मिलाते रहें।
2. मिश्रण को छानें ताकि गांठें निकल जाएं। जब यह 50 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो उसमें भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. गर्म ग्लेज़ को केक पर डालें, जिसे एक ग्रिल पर रखा गया है, ताकि अतिरिक्त निकल जाए।

उपयोगी सुझाव

- चॉकलेट का चुनाव: चॉकलेट की गुणवत्ता का ध्यान रखें, क्योंकि चॉकलेट का स्वाद केक के अंतिम स्वाद पर काफी प्रभाव डालता है।
- ग्लेज़: यदि आप अधिक गाढ़ी ग्लेज़ चाहते हैं, तो आप मिश्रण में थोड़ा और पिघली हुई चॉकलेट मिला सकते हैं।
- सजावट: आप केक को पिसी हुई नट्स या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाकर इसे और आकर्षक बना सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

यह उत्कृष्ट केक एक सुगंधित कॉफी या फल के चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप इस मिठाई को और भी सुखद अनुभव में बदल सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं केक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर रखना सबसे अच्छा है, ताकि यह सूखा न हो।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप काली चॉकलेट या सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, प्रत्येक का अपना खास स्वाद होगा।

3. क्या यह एक मुश्किल मिठाई है?
हालांकि यह रेसिपी थोड़ी जटिल लगती है, थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देने से, आप एक उत्कृष्ट केक बना सकते हैं, यहां तक कि एक शुरुआती के रूप में भी।

यह उत्कृष्ट केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्ची पाक कला की कृति है, जो खुशी लाने और अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए एकदम सही है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ! सभी को जन्मदिन की शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट पलों का आनंद लें!