उत्कृष्ट केक

उत्कृष्ट केक - एक मिठाई जो आपके दिनों को मीठा करेगी

कौन एक स्वादिष्ट केक को पसंद नहीं करता है जो त्योहारों की मेज पर या घर पर आरामदायक रातों में खुशी लाए? उत्कृष्ट केक एक ऐसा डेजर्ट है जो परिष्कृत है लेकिन इसे बनाना सरल है, जो बनावट और स्वादों को मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाता है। यह नुस्खा, जिसमें हल्के फुल्के केक के परतें और समृद्ध क्रीम होती है, निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

केक के लिए सामग्री:
- 4 अंडे
- 4-5 बड़े चम्मच आटा (यदि संभव हो तो गेहूं का आटा)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

क्रीम 1 के लिए सामग्री:
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम भुने हुए नट, पिसे हुए

क्रीम 2 के लिए सामग्री:
- 5 अंडे की जर्दी
- 40 ग्राम कोको
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 बड़े चम्मच दूध
- 250 ग्राम मक्खन

इतिहास का एक टुकड़ा
उत्कृष्ट केक की जड़ें परतों वाले मिठाइयों को बनाने की परंपरा में हैं, जो न केवल मीठे की लालसा को संतुष्ट करती हैं, बल्कि इसके परिष्कृत रूप से प्रभावित भी करती हैं। समय के साथ, विभिन्न संस्कृतियों ने समान नुस्खों को अपनाया और अनुकूलित किया, प्रत्येक ने अपनी अनूठी छाप छोड़ी। आज, इस केक की सराहना इसके बनावट और स्वाद के बीच के सही संतुलन के लिए की जाती है।

संपूर्ण परिणाम के लिए कदम

1. केक का आधार बनाना
पहले ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें, धीरे-धीरे 4 बड़े चम्मच चीनी डालें, जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरेंग नहीं बनता। यह हल्के और हवादार केक के आधार का कुंजी है।

टिप: सुनिश्चित करें कि कटोरा और उपकरण पूरी तरह से साफ हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा के निशान अंडे के सफेद भाग को सही तरीके से फेंटने से रोक देंगे।

अब अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, और धीमी गति से फेंटते रहें। धीरे-धीरे 4-5 बड़े चम्मच आटा डालें, एक स्पैचुला का उपयोग करके मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए। मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि केक का आधार हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए।

2. क्रीम 1 बनाना
पहली क्रीम के लिए, अंडे के सफेद भाग और चीनी को एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में डालें, फिर इसे भाप पर रखें। अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक मजबूत मिश्रण न बन जाए। भुने हुए और पिसे हुए नट्स डालें और सावधानी से मिलाएँ।

टिप: यदि आपके पास भुने हुए नट्स नहीं हैं, तो आप उन्हें एक ट्रे में डालकर ओवन में कुछ मिनटों के लिए हल्का भून सकते हैं, ध्यान रखें कि वे जल न जाएं।

जब केक का आधार ठंडा हो जाए, तो इसके ऊपर नट क्रीम फैलाएं और इसे ओवन में (दरवाजे के बीच) रखें जब तक कि क्रीम हल्की सुनहरी परत न बना ले।

3. क्रीम 2 बनाना
कोको क्रीम बनाने के लिए, अंडे की जर्दी, कोको, पाउडर चीनी और दूध को एक और गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में डालें और इसे भाप पर रखें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा और चिकना पेस्ट न बन जाए। गठित गांठों से बचने के लिए निरंतर मिलाना महत्वपूर्ण है।

टिप: यदि आप कोको का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच वनीला एसेंस डाल सकते हैं।

अलग से, मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला न जाए। जब अंडे की जर्दी का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे मक्खन में मिलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक यह चिकनी और समान क्रीम न बन जाए।

4. केक को असेंबल करना
जब क्रीम 1 ठोस हो जाए, तो सावधानी से क्रीम 2 को ऊपर फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान हो। क्रीम लगाने से पहले केक का पूरी तरह से ठंडा होना आवश्यक है, ताकि यह पिघल न जाए।

5. ठंडा करना
केक को कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद सही तरीके से मिश्रित हो जाए।

सेवा के सुझाव
उत्कृष्ट केक को सीधा या गर्म चॉकलेट सॉस, वनीला आइसक्रीम या मजबूत एस्प्रेसो के साथ परोसा जा सकता है। ऊपर एक चुटकी व्हीप्ड क्रीम जोड़ने से एक परिष्कृत स्पर्श मिलेगा।

संभवतः परिवर्तन
- आप क्रीम 2 को कस्टमाइज़ कर सकते हैं और अधिक तीव्र स्वाद के लिए थोड़ा कॉफी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा संस्करण पसंद करते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं बिना इसकी स्थिरता को प्रभावित किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, प्रत्येक एक विशिष्ट स्वाद लाता है।

2. मैं बिना चीनी के केक कैसे बना सकता हूँ?
आप प्राकृतिक मिठास जैसे स्टेविया या जाइलिटोल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुपात को समायोजित करना महत्वपूर्ण है।

3. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
उत्कृष्ट केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद बनाने के पहले दिन सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक अंडों और नट्स के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है और स्वस्थ वसा से भरपूर होता है। नट्स एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कोको मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है।

इस नुस्खे के साथ रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें, जो न केवल स्वाद लाता है, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ सुखद यादें भी लाता है। आत्मविश्वास के साथ उत्कृष्ट केक बनाएं और स्वाद की जादू से आनंदित हों!