उबले हुए शहीद

उबले हुए संत: एक कहानी की सुगंध के साथ पारंपरिक नुस्खा

हमारी पाक यात्रा आज हमें एक पारंपरिक मिठाई की ओर ले जाती है, जो प्रतीकवाद और सुगंध से भरी होती है: उबले हुए संत। ये स्वादिष्ट "बुरे लड़के" अक्सर त्योहारों और विशेष क्षणों से जुड़े होते हैं, और इन्हें बनाना एक सच्ची कला है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है। संत, अपनी अद्वितीय आकृति के साथ, नरम आटे की बनावट को मीठे और सुगंधित सिरप के साथ मिलाते हैं, जो कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
सूखने का समय: 24 घंटे
उबालने का समय: 20 मिनट
कुल: 24 घंटे और 50 मिनट
पोषण संख्या: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री:
आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा (अच्छी गुणवत्ता का सफेद आटा चुनें)
- 120 मिलीलीटर गुनगुना पानी (35 से 40 डिग्री सेल्सियस के बीच आदर्श)
- एक चुटकी नमक

सिरप के लिए:
- 2 लीटर पानी
- एक चुटकी नमक
- 300 ग्राम चीनी (समान मिठास के लिए बारीक चीनी)
- 3 चम्मच शहद (स्वाद के लिए असली शहद का उपयोग करना बेहतर है)
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (जैविक, कीटनाशकों से बचने के लिए)
- 2 बोतल रम का अर्क (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 200 ग्राम नट्स (या मोटे तौर पर कटा हुआ अखरोट)

नुस्खे का इतिहास:
उबले हुए संत विश्वास और बलिदान का प्रतीक हैं, और अक्सर धार्मिक त्योहारों से जुड़े होते हैं। उनकी आकृति, जो 8 के नंबर के समान होती है, अनंतता का प्रतीक है। इन्हें बनाने की विधि पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, हर परिवार के पास अपनी विशेषता या बनाने का रहस्य होता है। यह उबले हुए संत का नुस्खा न केवल हमारी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि हमें परंपराओं और सुंदर कहानियों से भी जोड़ता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटे को छानें। इससे आटे में हवा घुसेगी और आटा फूला हुआ बनेगा। एक चुटकी नमक डालें, फिर धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें। एक स्पैटुला या हाथ से सामग्री को मिलाएं जब तक कि एक लचीला आटा न बन जाए, जो हाथों से चिपके नहीं। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।

2. संतों का आकार देना:
आटे का एक छोटा टुकड़ा (लगभग अखरोट के आकार) लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच लुढ़काएं जब तक कि यह लगभग 7 सेमी लंबा पतला सिलेंडर न बन जाए। फिर, सिलेंडर को आधा मोड़ें और इसे 8 का आकार बनाने के लिए मोड़ें। संतों को आकार देने के लिए जारी रखें जब तक कि आप सारा आटा समाप्त न कर लें। उन्हें सूखने के लिए एक कागज पर रखें, सबसे अच्छा रात भर।

3. संतों को उबालना:
अगले दिन, सिरप तैयार करें। एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी, चीनी, एक चुटकी नमक और वनीला चीनी के पैकेट डालें। उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सूखे संत डालें। लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

4. तैयारी को पूरा करना:
जब संत उबले और नरम हो जाएं, तो उसमें शहद, नींबू का छिलका, रम का अर्क और कटे हुए नट्स डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और स्वादों को मिलाने के लिए 2-3 मिनट और उबालें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त सुगंध के लिए दालचीनी भी डाल सकते हैं।

5. परोसना:
उबले हुए संतों को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। आप ऊपर थोड़ा सिरप डाल सकते हैं और यदि चाहें, तो सजावट के लिए कुटी हुई नट्स या दालचीनी छिड़क सकते हैं। ये एक गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है, क्योंकि एक अधिक लचीला आटा संतों को अधिक फूला हुआ बनाएगा।
- आटे में ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए गुनगुना पानी का उपयोग करें, लेकिन गर्म नहीं, ताकि आटे की संरचना नष्ट न हो।
- यदि आपके पास संतों को रात भर सूखने के लिए समय नहीं है, तो आप उन्हें बहुत कम तापमान पर ओवन में सूखा सकते हैं।
- व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए अन्य नट्स या सूखे मेवे के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी, संत अधिक घने और कम फूले हुए होंगे।
2. मैं संतों को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
इन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इन्हें हल्का गरम कर सकते हैं।
3. क्या मैं संतों को बिना चीनी के बना सकता हूँ?
आप चीनी को प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद भिन्न होगा।

अब, जब आपने उबले हुए संतों को बनाने का तरीका खोज लिया है, तो बस काम पर लग जाएं! इस पारंपरिक मिठाई का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। चाहे आप उन्हें गर्म खाएं या ठंडा, आपके संत निश्चित रूप से आपके मेज पर खुशी और मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!