टोकरी, घोंघा और मीठा ब्रेड

पकवान: टोकरी, घोंघा और ब्रेड: एक अविस्मरणीय व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग (1 ब्रेड + 6-8 घोंघा + टोकरी)

कौन ताज़ा बेक की गई ब्रेड को देखकर प्रसन्न नहीं होता, जो नाजुक सुगंध और मुलायम बनावट से भरी होती है? यह टोकरी, घोंघा और ब्रेड की रेसिपी परंपरा और रचनात्मकता का एक आदर्श मिश्रण है, जो सबसे प्रिय पेस्ट्री को एक साथ लाती है। चाहे वह विशेष उत्सव हो या बस एक साधारण दिन, यह त्र Trio आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

सामग्री:

आटा के लिए:
- 500 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा + 1-2 चम्मच (यदि आवश्यक हो)
- 180 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 पूरा अंडा
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- एक चुटकी नमक
- 7 ग्राम सूखी खमीर (या 20 ग्राम ताजा खमीर)
- सुगंध: नींबू और/या संतरे का छिलका, वनीला, रम (स्वाद के अनुसार)

भराव के लिए:
- जैम (बेहतर है कि जामुन या खुबानी का हो)
- कुटी हुई मेवे
- चीनी
- मिठाई
- मक्खन (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- दालचीनी

आटा तैयार करना:

1. सामग्री तैयार करना: सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाला आटा का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह आटे की अंतिम बनावट में महत्वपूर्ण अंतर लाएगा।

2. दूध को गर्म करना: एक बर्तन में दूध डालें, उसमें चीनी और वनीला चीनी डालें और इसे उबालें। उबालने के बाद, इसे आंच से हटा दें और लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि यह बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो।

3. अंडों को फेंटना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी और पूरे अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि वे झागदार न हो जाएं।

4. मक्खन को पिघलाना: एक कंटेनर में मक्खन को पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक गर्म न करें। मध्यम तापमान पर मक्खन को जलने से बचाने के लिए इसे तरल बनाए रखा जाएगा।

5. सामग्री को मिलाना: एक ब्रेड मेकर या बड़े कटोरे में गर्म दूध, फेटे हुए अंडे, पिघला हुआ मक्खन और नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्री को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

6. आटा और खमीर डालना: मिश्रण के ऊपर आटा और सूखी खमीर डालें। आटे को गूंधना शुरू करें। यदि आवश्यक हो, तो 1-2 चम्मच आटा और डालें, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत कठोर न हो जाए। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

7. गूंधना: आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें। यह कदम ग्लूटेन को विकसित करने के लिए आवश्यक है, जो आपके पेस्ट्री उत्पादों को फुलाने और हल्का बनाएगा।

8. फेरmentation: आटे को थोड़ा सा तेल लगाकर एक कटोरे में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए रख दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

टोकरी और घोंघा तैयार करना:

1. आटे को आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे तीन समान भागों में बांट दें।

2. टोकरी: एक भाग से, आटे की एक शीट बेलें, इसे जैम के साथ लगाएं, और थोड़ी चीनी के साथ मिलाई गई कुटी हुई मेवे छिड़कें। आटे को कसकर रोल करें, फिर इसे गहराई से काटें, लेकिन इसे पूरी तरह से अलग न करें। किनारे से 1 सेंटीमीटर की दूरी पर काटें और टोकरी का आकार बनाएं, किनारों को बाहर की ओर खींचते हुए। इसे भरपूर दिखाने के लिए कुछ मिठाई डालें। इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें।

3. जैम और मेवे के साथ घोंघा: आटे के दूसरे भाग से, एक शीट बेलें, इसे पिघले हुए मक्खन के साथ लगाएं और दालचीनी के साथ मिलाए हुए चीनी छिड़कें। आटे को रोल करें और इसे स्लाइस में काटें। इसे बेकिंग पेपर पर भराव के साथ ऊपर की ओर रखें, इसके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए ताकि यह बढ़ सके।

4. ब्रेड: आटे के अंतिम भाग को दो भागों में बांट दें। प्रत्येक टुकड़े को बेलें, मिठाई और जैम या मेवे का भराव डालें। इसे रोल करें और एक साथ घुमाएं, फिर इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें।

बेकिंग और परोसना:

1. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टोकरी, घोंघा और ब्रेड को 30-35 मिनट तक या सुनहरे और फुलाने तक बेक करें। बेकिंग की सही स्थिति की जांच करने के लिए ब्रेड के नीचे हल्का सा थपथपाएं - एक खोखला ध्वनि इसका तैयार होने का संकेत है।

2. ठंडा करना: बेक करने के बाद, उन्हें ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। यह हवा को संचालित करने की अनुमति देगा और नमी के निर्माण को रोकेगा।

3. परोसने के सुझाव: इन व्यंजनों को साधारण रूप से पाउडर चीनी छिड़ककर परोसा जा सकता है, या गर्म चाय या कॉफी के साथ। आप घोंघा को वनीला आइसक्रीम के साथ मिलाकर एक परिष्कृत मिठाई बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह पकवान ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन और मक्खन से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। मेवे प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड जोड़ते हैं, जबकि जैम एक प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है। कुल मिलाकर, यह एक स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन इसे मध्यम मात्रा में खाया जाए, तो यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य भराव का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चॉकलेट, सूखे मेवे या वनीला क्रीम जैसे विभिन्न भराव के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं टोकरी और घोंघा को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
आप उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन रख सकते हैं। अगर आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे गूंधने और आकार देने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।

शाकाहारी संस्करण:

शाकाहारी संस्करण के लिए, आप अंडों को अलसी के बीज और पानी के मिश्रण से बदल सकते हैं, मक्खन को शाकाहारी मार्जरीन से और दूध को बादाम के दूध या सोया दूध से बदल सकते हैं। आपको समान रूप से स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा!

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको खाना बनाने के लिए प्रेरित करेगी और आपके प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट यादें बनाने में मदद करेगी! हर तैयारी के चरण का आनंद लेना न भूलें, क्योंकि खाना बनाना एक कला है जिसे स्वाद लेना चाहिए!