टिरामिसु - असली नुस्खा

तिरामिसु - मूल नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 8 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोर्टियन की संख्या: 8

तिरामिसु एक प्रतीकात्मक मिठाई है, जिसके पीछे एक आकर्षक कहानी है। इसका नाम इटालियन शब्द "tira mi su" से आया है, जिसका अर्थ है "मुझे उठाओ", जो इसके सामग्रियों में मौजूद कॉफी के ऊर्जा प्रभाव को संदर्भित करता है। यह क्लासिक नुस्खा इसकी क्रीमी बनावट और गहरे कॉफी के स्वाद के लिए सराहा जाता है, जो मास्करपोन की नाजुक सुगंध के साथ मिलकर आता है। चाहे आप इसे रात के खाने के अंत में या दोपहर के नाश्ते के रूप में आनंद लें, तिरामिसु हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प होता है।

सामग्री:
- 6 अंडे (अलग)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 500 ग्राम मास्करपोन
- 500 मिली ठंडी मजबूत कॉफी
- सजाने के लिए काली कोको
- 1 पैक (डबल) सेवॉयर्डी बिस्किट
- एक चुटकी नमक
- बर्तन को चिकना करने के लिए मक्खन

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सर्वप्रथम सामग्री तैयार करें। सुनिश्चित करें कि अंडे ताजे हैं, क्योंकि ये मिठाई की क्रीमीनेस के लिए आवश्यक हैं। एक गुणवत्ता वाली कॉफी चुनें, सबसे अच्छा एस्प्रेसो, ताकि एक गहरा स्वाद प्राप्त हो सके। नुस्खा में क्रीम शामिल नहीं है, इसलिए मास्करपोन मुख्य सामग्री है। सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है ताकि इसे मिलाना आसान हो सके।

चरण 2: मास्करपोन क्रीम
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी डालें। एक हाथ से फेटने वाले या मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को तब तक फेटें जब तक यह सफेद, हवादार पेस्ट न बन जाए। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें शामिल हवा क्रीम को पचाने में आसान और फूला हुआ बनाएगी।

मास्करपोन को एक-एक चम्मच करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। इससे गांठें बनने से रोका जाएगा और एक चिकनी बनावट सुनिश्चित होगी।

एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। यह कदम क्रीम में मात्रा और वायु जोड़ता है। एक स्पैटुला की मदद से, अंडे की सफेदी को मास्करपोन क्रीम में हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा को नष्ट न किया जा सके।

चरण 3: बिस्किट तैयार करना
ठंडी कॉफी को एक गहरे कटोरे में डालें। यदि आप चाहें, तो आप कॉफी में थोड़ा चीनी मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि मिठाई अधिक मीठी हो जाएगी। प्रत्येक बिस्किट को कॉफी में डुबोना शुरू करें, ध्यान रखें कि उन्हें 2 सेकंड से अधिक न रखें, ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं। सेवॉयर्डी बिस्किट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इनमें एक विशेष बनावट होती है जो कॉफी के साथ पूरी तरह से भिगोती है।

चरण 4: तिरामिसु को इकट्ठा करना
एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें ताकि यह चिपके नहीं। बर्तन के नीचे बिस्किट को लंबवत रखें, जिससे पहली परत बने। जब आप पूरी तरह से नीचे को ढक लें, तो प्राप्त क्रीम का आधा भाग डालें और इसे समान रूप से फैलाएं, ध्यान रखें कि हवा के बुलबुले न टूटें।

एक दूसरी परत बिस्किट जोड़ें, इस बार उन्हें क्षैतिज रूप से रखें। यह व्यवस्था मिठाई को दिलचस्प रूप देगी। ऊपर बाकी क्रीम डालें और धीरे से समतल करें।

चरण 5: खत्म करना
एक छोटे छलनी का उपयोग करके, तिरामिसु की पूरी सतह पर काकाओ को उदारता से छिड़कें। कोको केवल एक सजावटी तत्व नहीं है; यह कॉफी और मास्करपोन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है। अब, बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और मिठाई को ठंडा करने और सेट करने के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर।

चरण 6: सेवा
जब तिरामिसु पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे परोसने के लिए तैयार है। इसे काटें और व्यक्तिगत प्लेटों पर परोसें, यह ध्यान रखते हुए कि परतें बरकरार रहें। आप ताजगी और रंग के लिए एक छोटी पुदीने की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव: तिरामिसु एक एस्प्रेसो या मीठी शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जैसे कि डेसर्ट वाइन। यदि आप एक अधिक परिष्कृत संस्करण चाहते हैं, तो आप बिस्किट के लिए कॉफी में थोड़ा कॉफी लिकर मिला सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव: यदि आप एक सुगंधित नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप कॉफी के एक भाग को दालचीनी या वनीला फ्लेवर वाले एस्प्रेसो से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के कोको का उपयोग कर सकते हैं, जैसे सफेद कोको या चॉकलेट फ्लेवर वाला कोको, विभिन्न बनावट और स्वाद का अनुभव करने के लिए।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक पोर्शन तिरामिसु में लगभग 400-450 कैलोरी होती है। यह मिठाई अंडे और मास्करपोन से प्रोटीन का एक स्रोत प्रदान करती है, लेकिन इसकी चीनी और वसा की मात्रा के कारण इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या तिरामिसु को फ्रीज किया जा सकता है?
तिरामिसु को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट प्रभावित हो सकती है। इसे फ्रिज में रखना और कुछ दिनों के भीतर सेवन करना सबसे अच्छा है।

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि मास्करपोन पारंपरिक सामग्री है, आप रिकोटा या पनीर के संयोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

- मैं बिना शराब के तिरामिसु कैसे बना सकता हूँ?
बुनियादी नुस्खा पहले से ही बिना शराब का है, लेकिन सुनिश्चित करें कि कॉफी में कोई एडिटिव नहीं है।

अब जब आपके पास पूरा नुस्खा है, तो केवल पकाने का समय है! तिरामिसु एक मिठाई है जो निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी, और इसे स्वयं तैयार करने की संतोषजनक भावना एक अतिरिक्त बोनस होगी। हर कौर का आनंद लें!