ताज़गी भरा फल केक

फलों का ठंडा केक - गर्म दिनों के लिए एक सही मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 4 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
सर्विंग्स की संख्या: 10

मिठाई की मीठी और परिष्कृत दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको फलों के ठंडे केक की एक रेसिपी पेश करूंगा, जो वास्तव में आपके स्वाद कलियों के लिए एक शानदार अनुभव है। यह केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि यह एक ऐसा डेजर्ट है जो किसी को भी प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह जन्मदिन हो, पार्टी हो या बस घर पर एक शांत रात।

फलों के केक की उत्पत्ति पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, और इसे अक्सर गर्मियों के मौसम से जोड़ा जाता है, जब फल सबसे ताजे और सुगंधित होते हैं। यह रेसिपी फुलके बिस्किट को विभिन्न फलों की क्रीम के साथ मिलाकर मीठे और खट्टे के बीच संतुलित स्वाद अनुभव प्रदान करती है।

सामग्री

बिस्किट के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 150 ग्राम चीनी (लगभग एक कप)
- 150 ग्राम आटा (लगभग एक कप)
- 2 चम्मच कोको
- 1/3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

क्रीम 1 (खट्टे चेरी):
- 200 ग्राम खट्टे चेरी (बीज रहित)
- 200 मिली मीठी क्रीम (या क्रीम + पाउडर चीनी, स्वाद के अनुसार)
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 2 चम्मच चीनी
- एक पैकेट वनीला चीनी

क्रीम 2 (आड़ू):
- 400 ग्राम आड़ू (बीज रहित)
- 300 मिली मीठी क्रीम (या क्रीम + पाउडर चीनी, स्वाद के अनुसार)
- 12 ग्राम जिलेटिन
- एक पैकेट वनीला चीनी
- 3-4 चम्मच पाउडर चीनी

सजावट के लिए:
- केक पर छिड़कने के लिए पाउडर चीनी

बिस्किट बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करें: अंडों की सफेदी और जर्दी को अलग करने से शुरू करें। सभी सामग्री का कमरे के तापमान पर होना आवश्यक है ताकि एक फुलके बिस्किट प्राप्त किया जा सके।

2. अंडे फेंटें: एक बड़े कटोरे में अंडे, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, लगभग 10 मिनट तक उच्च गति पर मिश्रण को फेंटें, जब तक कि यह चमकदार और फुला हुआ क्रीम न बन जाए। इस तरह का इमल्शन बिस्किट को एक हवादार बनावट देगा।

3. सूखी सामग्री डालें: आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें ताकि गांठें न बनें। स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे सूखी सामग्री के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

4. बिस्किट को बेक करें: 22 सेंटीमीटर व्यास के बिस्किट के टिन के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। मिश्रण को टिन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। ओवन को 165°C पर प्रीहीट करें और बिस्किट को 30-35 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह बेक हो गया है, एक टूथपिक का परीक्षण करें: इसे बिस्किट के बीच में डालें, और यदि यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है।

5. ठंडा करना: जब बिस्किट ठंडा हो जाए, तो बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें और बिस्किट को क्षैतिज रूप से दो भागों में काट लें, जिससे दो समान भाग प्राप्त हों।

क्रीम बनाने की विधि

क्रीम 1 (खट्टे चेरी)

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम एक समान क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. खट्टे चेरी को मैश करें: खट्टे चेरी के बीज हटा दें और उन्हें ब्लेंडर से मैश करें। आप कुछ टुकड़े बनाकर टेक्सचर के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि अधिकांश मैश किए गए हैं।

3. मिलाएं और गर्म करें: एक छोटे बर्तन में, मैश किए गए खट्टे चेरी को चीनी के साथ मिलाएं और इसे धीमी आंच पर गर्म करें, मिश्रण को उबालने के करीब लाते हुए। आंच बंद करें और हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

4. ठंडा करें और क्रीम डालें: मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर 200 मिली क्रीम डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा न निकल जाए।

5. क्रीम को ठंडा करें: क्रीम को 30 मिनट के लिए ठंडा करें, जब तक कि यह थोड़ी सी सेट न हो जाए।

क्रीम 2 (आड़ू)

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: क्रीम 1 की तरह ही, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।

2. आड़ू को मैश करें: आड़ू के बीज हटा दें और उन्हें ब्लेंडर से मैश करें।

3. मिलाएं और गर्म करें: मैश किए हुए आड़ू को चीनी के साथ छोटे बर्तन में मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, उबालने के करीब लाते हुए। आंच बंद करें, हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।

4. ठंडा करें और क्रीम डालें: मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर 300 मिली क्रीम डालें। धीरे-धीरे मिलाएं।

केक की असेंबली

1. टिन तैयार करें: पहले बिस्किट के आधे हिस्से के चारों ओर केक रिंग रखें। इससे क्रीम को जगह पर रखने में मदद मिलेगी।

2. क्रीम 1 डालें: एक पाईपिंग बैग या कोने को काटे हुए बैग का उपयोग करके, पहले बिस्किट पर क्रीम 1 डालें, गोलाकार बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि क्रीम 1 और क्रीम 2 के बीच मिश्रण के लिए 1 सेमी का स्थान छोड़ा गया है।

3. ठंडा करें: केक को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम 1 थोड़ी सी सेट हो जाए।

4. क्रीम 2 डालें: केक को फ्रिज से निकालें और क्रीम 2 डालें, क्रीम 1 द्वारा छोड़े गए खाली स्थानों को भरते हुए। सतह को समतल करें।

5. केक को पूरा करें: दूसरे आधे बिस्किट को ऊपर रखें, धीरे-धीरे दबाकर इसे सेट करें। केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (या अधिक समय तक, यदि आप धैर्य रखते हैं)।

6. परोसना: जब आप केक परोसने के लिए तैयार हों, तो सावधानी से केक रिंग को हटा दें, एक पतली चाकू की ब्लेड का उपयोग करके क्रीम को किनारों से अलग करें। इसे एक शानदार रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

उपयोगी टिप्स

- बिना चीनी का विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप चीनी को एक प्राकृतिक स्वीटनर, जैसे स्टेविया या एगेव सिरप से बदल सकते हैं।
- फलों का उपयोग: यह रेसिपी बेहद लचीली है। आप मौसमी फलों जैसे आड़ू, रसभरी या यहां तक कि आम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: केक ठंडी चाय या नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, परोसते समय ताजे पुदीने की कुछ पत्तियों को जोड़कर एक शानदार स्पर्श जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह फलों का केक औसत कैलोरी सामग्री के साथ है, जो उपयोग की गई सामग्रियों के कारण, प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी है, लेकिन फलों के कारण यह विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। यह एक ऐसा विकल्प है जो न केवल आनंदित करता है, बल्कि शरीर को भी पोषण देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं खट्टे चेरी और आड़ू के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी बहुत अनुकूलनीय है। आप किसी भी मौसमी फल का उपयोग कर सकते हैं, सुनिश्चित करते हुए कि वे वांछित स्वाद के साथ मेल खाते हैं।
- मैं कैसे जानूं कि बिस्किट पका है? टूथपिक टेस्ट का उपयोग करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बिस्किट पका है। यदि टूथपिक पर आटा बचा है, तो इसे ओवन में और अधिक समय तक छोड़ना चाहिए।
- यदि क्रीम सेट नहीं होती है तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को अच्छी तरह से हाइड्रेट किया गया है और मिश्रण को क्रीम डालने से पहले पर्याप्त ठंडा किया गया है। यदि आवश्यक हो, तो आप जिलेटिन को गर्म करने और जोड़ने की प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।

इन सब के साथ, मैं आशा करता हूँ कि यह फलों का ठंडा केक की रेसिपी आपको प्रसन्न करेगी और आपके पाक रचनात्मकता में एक पसंदीदा बन जाएगी। आनंद लें!