ततैया के घोंसले

तितली के घोंसले - एक शानदार रूप और अविस्मरणीय स्वाद वाला एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 10 मिनट
पोषण की संख्या: 12

यदि आप एक ऐसी मिठाई की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो रूप और स्वाद दोनों से प्रभावित करे, तो "तितली के घोंसले" सही विकल्प हैं। यह पारंपरिक मिठाई, जिसका नाम प्रकृति की छवियों को जागृत करता है, आटे की फूली हुई बनावट को वनीला सिरप की मिठास के साथ जोड़ती है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है। इसकी उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन हम जो निश्चित रूप से जानते हैं वह यह है कि यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित की गई है, और विभिन्न उत्सवों के अवसरों पर परिवारों का पसंदीदा बन गई है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा
- 70 ग्राम ताजे खमीर (या लगभग 4 चम्मच सूखे खमीर)
- 60 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर तेल
- 8 अंडे की जर्दी
- 500-600 मिलीलीटर दूध (या 250 मिलीलीटर पानी के साथ 3 चम्मच दूध पाउडर)
- 1/2 चम्मच नमक
- एक बड़े नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- रम का अर्क (स्वाद के अनुसार)

लगाने के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन
- 100-200 ग्राम पाउडर चीनी (मैं 100 ग्राम की सिफारिश करता हूँ)
- 3/4-1 चम्मच वनीला (या स्वाद के अनुसार)

सिरप के लिए:
- 200 मिलीलीटर दूध
- 300 ग्राम चीनी
- लगभग 1 चम्मच वनीला

तितली के घोंसले बनाने की विधि

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
एक बड़े कटोरे में खमीर और चीनी को अच्छी तरह से मिलाकर शुरू करें। यह प्रक्रिया खमीर को सक्रिय करेगी, जिससे अंतिम आटे में हवा के बुलबुले बनने में मदद मिलेगी। सबसे अच्छे परिणाम के लिए सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें।

चरण 2: आटा तैयार करना
खमीर के मिश्रण में अंडे की जर्दी, तेल, नींबू का छिलका, रम का अर्क, नमक और गर्म दूध डालें। एक लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। जब चम्मच से मिलाना कठिन हो जाए, तो हाथ से गूंधना शुरू करें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए।

चरण 3: आटे को उठाना
आटे को एक गर्म, हवा से दूर जगह पर रखें ताकि यह उठ सके। इसे 30 मिनट तक उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि हवा के बुलबुले का निकलना मिठाई को फूला हुआ बनाएगा।

चरण 4: मक्खन को लगाने के लिए तैयार करना
जब तक आटा उठता है, तब तक मक्खन को पाउडर चीनी और वनीला के साथ अच्छी तरह से मिलाकर एक समान क्रीम बना लें। सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके।

चरण 5: रोल बनाना
जब आटा उठ जाए, तो इसे अच्छी तरह से आटे से छिड़के गए कार्य क्षेत्र पर रखें। बेलन का उपयोग करके, आटे को 3-4 मिमी मोटी आयताकार शीट में बेलें। शीट को मक्खन और पाउडर चीनी के मिश्रण के साथ समान रूप से लगाएं।

शीट को लगभग 3-4 सेमी चौड़े और 25-30 सेमी लंबे स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक स्ट्रिप को रोल करें। रोल को मक्खन लगे ट्रे में रखें, उनके बीच 2 सेमी का फासला छोड़ें ताकि वे उठ सकें। बेकिंग के दौरान मक्खन के बहने से रोकने के लिए प्रत्येक रोल के आधार को हल्का सा दबाएं।

चरण 6: दूसरी बार उठाना
रोल को फिर से 30 मिनट के लिए गर्म जगह पर उठने दें। यह कदम हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 7: बेकिंग
ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तापमान में बदलाव आटे को प्रभावित कर सकता है।

चरण 8: सिरप तैयार करना
जब तितली के घोंसले बेक हो रहे हों, तो आप सिरप तैयार कर सकते हैं। दूध को चीनी के साथ उबालें जब तक कि यह उबलने के बिंदु पर न पहुँच जाए, फिर वनीला डालें। यह आपके मिठाई में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा।

चरण 9: तितली के घोंसले को ग्लेज़ करना
जब तितली के घोंसले सुनहरे रंग के हो जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें। एक चम्मच या ब्रश का उपयोग करके गर्म सिरप को रोल पर लगाएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। फिर, ट्रे को ओवन में वापस रखें और 5-10 मिनट और बेक करें ताकि चमकदार ग्लेज़ प्राप्त हो सके।

चरण 10: परोसना
तितली के घोंसले को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। इन्हें गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, सावधानी से एक-दूसरे से अलग करें।

परोसने के सुझाव:
आप तितली के घोंसले को वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस विशेष व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करती है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो सूखा खमीर एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।
- उच्च गुणवत्ता का आटा मिठाई की अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा, इसलिए समझौता न करें।
- वनीला के स्थान पर, आप संतरे या बादाम के अर्क जैसी अन्य सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि रेसिपी के दिलचस्प रूपांतर बनाए जा सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मिठाई आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो तेजी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करती है। अंडे की जर्दी प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करती है, जबकि मक्खन स्वाद और क्रीमियत जोड़ता है।

कैलोरी:
एक सर्विंग तितली के घोंसले में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो इसके आकार और उपयोग किए गए सिरप की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।
2. मैं तितली के घोंसले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप सेवा से पहले इन्हें ओवन में हल्का गर्म कर सकते हैं ताकि इनकी फूली हुई बनावट वापस आ जाए।

किचन में प्रयोग करना नए और स्वादिष्ट संयोजनों की खोज की कुंजी है, इसलिए इस तितली के घोंसले की रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें और अपने स्वाद के अनुसार इसे अनुकूलित करें!