ततैया का घोंसला

तितली का घोंसला - एक अविस्मरणीय व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल: 1 घंटा
पौश्चर की संख्या: 12-15 पौश्चर

इतिहास और परंपरा

तितली का घोंसला एक स्वादिष्ट मिठाई है जो कुरकुरी बनावट और नट्स की महीन भराई को मिलाता है। यह नुस्खा अक्सर उत्सव के क्षणों से जुड़ा होता है और विभिन्न अवसरों के लिए पसंदीदा विकल्प होता है। हालांकि इसकी उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, यह स्पष्ट है कि हर गृहिणी के पास इसका अपना संस्करण है, जो इस मिठाई को बनाने में एक अद्वितीयता लाता है।

सामग्री

बेस के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 250 ग्राम मार्जरीन (या, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 5 अंडे की जर्दी
- 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 3 चम्मच पाउडर चीनी

क्रीम के लिए:
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 250 ग्राम पाउडर चीनी
- 250 ग्राम पिसे हुए नट्स

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह आटे को समान रूप से मिलाने में मदद करेगा। यदि आप मार्जरीन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उपयोग करने से पहले थोड़ा नरम करने के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर के टुकड़े को 2-3 चम्मच गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं) के साथ डालें। एक चम्मच पाउडर चीनी डालें और खमीर को 10-15 मिनट के लिए सक्रिय होने दें। जब यह झागदार हो जाए, तो आप जान जाएंगे कि यह तैयार है।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छोटे टुकड़ों में काटे गए मार्जरीन के साथ मिलाएं। अपनी उंगलियों से गूंधें जब तक कि आपको रेत जैसी बनावट न मिल जाए। जर्दी, सक्रिय खमीर और बाकी पाउडर चीनी डालें। सब कुछ मिलाकर एक समान आटा बना लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

4. आटे को बांटना: आटे को चार समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को एक गेंद में बनाएं और उन्हें एक नम तौलिये से ढक दें। उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

5. क्रीम तैयार करना: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से फेंटें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। एक स्पैटुला के साथ पिसे हुए नट्स को मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा को न नष्ट करें।

6. तितली का घोंसला बनाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे चुनें और उसमें थोड़ा सा तेल या मार्जरीन लगाएं। पहले आटे की रोटी लें और इसे लगभग 5 मिमी मोटाई के गोल आकार में बेलें। इसे तैयार की गई ट्रे में रखें और नट क्रीम की एक समान परत के साथ समान रूप से फैलाएं। बाकी की रोटियों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, उन्हें एक के ऊपर एक रखें।

7. रोल को काटना: जब आपने सभी रोटियों को जोड़ लिया है, तो पूरे मिश्रण को एक सिरे से दूसरे सिरे तक रोल करें, जिससे एक रोल बन जाए। रोल को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़कर, क्योंकि वे ओवन में बढ़ेंगे।

8. बेकिंग: ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि मिठाई सुनहरी न हो जाए और छूने पर दृढ़ बनावट हो जाए। जलने से बचने के लिए कभी-कभी जांचें।

9. समाप्त करना: जब मिठाई तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह सुंदर दिखे और मीठा स्वाद आए।

10. परोसना: तितली का घोंसला गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होता है। आप इसे एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक आदर्श आनंद मिलता है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी मिला सकते हैं, जिससे तापमान और बनावट का कंट्रास्ट मिलता है।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप चीनी को प्राकृतिक मिठास या शहद से बदल सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के नट्स, जैसे बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग करें, ताकि एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- आप क्रीम में वनीला या दालचीनी जैसी मसाले जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

तितली का घोंसला नट्स के कारण प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है। यह कार्बोहाइड्रेट में भी समृद्ध है, जो पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करता है। यदि इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में संयम से खाया जाए, तो यह मिठाई हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय अन्य प्रकार की वसा का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, मक्खन अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, लेकिन आप नारियल के तेल या किसी अन्य वनस्पति वसा का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. अगर मेरे पास ताजा खमीर नहीं है तो मैं क्या करूं?
आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 25 ग्राम ताजा खमीर को 7 ग्राम सूखी खमीर से बदलें। सक्रियण वही रहेगा।

3. मैं तितली का घोंसला कैसे रख सकता हूं?
इसे एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। इसे एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

अंत में, तितली का घोंसला एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई है, जो दिन के किसी भी क्षण में खुशी लाने के लिए आदर्श है। यह न केवल अपनी उपस्थिति से आपको प्रभावित करेगा, बल्कि यह आपके प्रियजनों के साथ पाक आनंद के क्षण भी लाएगा। अब इस नुस्खे को आजमाएं और हर काटने का आनंद लें!