टार्ट टाटिन (शाकाहारी)

व्रति टार्ट टाटिन - कारमेलाइज्ड सेब की सुगंध वाला एक विशेष मिठाई

टार्ट टाटिन एक क्लासिक मिठाई है, जो फ्रांस से आई है, लेकिन इसके अद्वितीय स्वाद और बनावट के संयोजन के कारण यह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गई है। यह व्रति रेसिपी एक आधुनिक और सरल स्पर्श के साथ आती है, जो उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो बिना पशु उत्पत्ति के सामग्री के एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। आगे, मैं आपको एक स्वादिष्ट टार्ट टाटिन बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें कारमेलाइज्ड सेब और एक हल्का और कुरकुरा पेस्ट्री आटा होगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पौशक संख्या: 8

आवश्यक सामग्री

- 7 मध्यम सेब (अधिमानतः ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन डिलिशियस)
- 7 चम्मच चीनी
- 50 ग्राम मार्जरीन
- 2 चम्मच वनीला बीन पाउडर चीनी
- 2 चम्मच ताजे नींबू का रस
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 300 ग्राम पेस्ट्री आटा (व्रति के लिए आदर्श)

सामग्री का विवरण

सेब इस नुस्खे की कुंजी हैं। सही सेब का चयन करें, जो ठोस और खट्टे हों, ताकि कैरमेल की मिठास और फल की खटास के बीच एक परिपूर्ण संतुलन बन सके। नींबू का रस न केवल सेब के ऑक्सीडेशन को रोकता है, बल्कि ताजगी का स्पर्श भी जोड़ता है। संतरे का छिलका एक सूक्ष्म लेकिन आकर्षक सुगंध प्रदान करेगा। एक अच्छा गुणवत्ता का मार्जरीन इस्तेमाल करें ताकि एक कुरकुरा और स्वादिष्ट आटा प्राप्त हो सके।

टार्ट टाटिन बनाने की प्रक्रिया

1. आटे को पिघलाना: सबसे पहले, पेस्ट्री आटे को कमरे के तापमान पर पिघलने दें। इससे इसे बाद में बेलना आसान होगा।

2. सेब की तैयारी: सेब को अच्छी तरह धोएं और फिर छिलका उतारें। उन्हें मोटे स्लाइस में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। ऑक्सीडेशन से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।

3. चीनी को कैरमेलाइज करना: एक बर्तन में, 7 चम्मच चीनी को मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पिघलकर सुनहरे कैरमेल में न बदल जाए। ध्यान रखें, क्योंकि चीनी बहुत जल्दी जल सकती है!

4. मार्जरीन जोड़ना: जब चीनी कैरमेलाइज हो जाए, तो उसमें मार्जरीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक वह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए, जिससे एक कैरमेल सॉस बने। अंत में, वनीला बीन्स पाउडर चीनी डालें ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

5. टार्ट को असेंबल करना: एक बेकिंग ट्रे में, सेब के स्लाइस को एकल परत में रखें। सेब के ऊपर समान रूप से कैरमेल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी स्लाइस अच्छी तरह से कवर हो जाएं। ताजगी के लिए संतरे के छिलके को छिड़कें।

6. आटे को बेलना: कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और बेलन से आटे को बेलें, इसे सेब के ऊपर फिट करने के लिए थोड़ा सा। बेलन का उपयोग करके आटे को सेब के ऊपर स्थानांतरित करें।

7. तैयारी को पूरा करना: आटे के किनारों को बेकिंग ट्रे पर चिपकाएं और इसे एक कांटे से जगह-जगह छिद्रित करें ताकि बेकिंग के दौरान भाप बाहर निकल सके। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और टार्ट को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

8. ठंडा करना और परोसना: जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। फिर, इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें। कैरमेल बहुत गर्म होगा, इसलिए सावधान रहें!

परोसना और सुझाव

टार्ट टाटिन को गर्म परोसा जाता है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी उतना ही स्वादिष्ट है। आप इसे एक वेजिटेरियन वनीला आइसक्रीम या नारियल की क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे तापमान और बनावट का एक आदर्श संतुलन बनता है। यह टार्ट हरी चाय या सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है, आपके खाने में एक अतिरिक्त भव्यता जोड़ती है।

शेफ की सलाह

एक अतिरिक्त क्रंच के लिए, आप कैरमेल डालने से पहले सेब के ऊपर भुने हुए पेकान या बादाम डाल सकते हैं। ये एक कुरकुरी नोट और गहन सुगंध लाएंगे। इसके अलावा, आप आड़ू या खुबानी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि इस नुस्खे के दिलचस्प संस्करण बना सकें।

पोषण संबंधी लाभ

यह टार्ट एक फल का एक भाग प्रदान करता है, और सेब फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं। मार्जरीन का उपयोग करने से संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करती है। इसलिए, आप इस मिठाई का आनंद बिना किसी पछतावे के ले सकते हैं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! आड़ू, खुबानी या नाशपाती सेब के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

2. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप कैरमेल में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या अधिक खट्टे सेब का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं टार्ट को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप टार्ट को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से पहले इसे बेक कर सकते हैं।

4. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट टाटिन को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे फिर से गर्म कर सकते हैं।

निष्कर्ष

अब जब आपने इस स्वादिष्ट व्रति टार्ट टाटिन के प्रत्येक चरण को पूरा कर लिया है, तो आप सभी को अपनी कुकिंग कौशल से प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। मैं वादा करता हूँ कि हर एक टुकड़ा मुस्कान और खुशी लाएगा, और कारमेलाइज्ड सेब की सुगंध आपके घर में एक अद्भुत खुशबू फैलाएगी। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और अपने परिणामों को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! बधाई हो!