स्वादिष्ट केक

यामी-यामी केक: बचपन के स्वाद की एक विशेषता

कौन एक फूले हुए केक, स्वादिष्ट क्रीम और ताजे फलों का विरोध कर सकता है? यामी-यामी केक एक ऐसा नुस्खा है जो बनावट और सुगंध को पूरी तरह से जोड़ता है, यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह कोई उत्सव हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या बस एक रविवार की मीठी सजावट हो। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक कहानी है जिसे आप मेज पर लाते हैं, जो बचपन की सुखद यादों को ताजा करती है। चलो मिलकर इस विशेषता को बनाने का तरीका जानते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

पंडिश्पान के लिए:
- 5 अंडे (सफेद और पीले भाग अलग)
- 8 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच पानी
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच तेल
- ½ कप आटा
- 1 पैकेट वनीला

क्रीम के लिए:
- 3 अंडे
- ½ कप चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 350 मिली दूध
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम)
- 3 पैकेट वनीला

सिरप के लिए:
- अनानास का कम्पोट (या पानी, नींबू और वनीला चीनी का सिरप)

सजावट के लिए:
- मौसमी ताजे फल (अनानास, कीवी, स्ट्रॉबेरी, आदि)
- व्हीप्ड क्रीम

तैयारी के चरण

1. पंडिश्पान बनाना

हम केक के आधार, पंडिश्पान से शुरू करते हैं। एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को 8 चम्मच चीनी और एक चम्मच पानी के साथ फेंटें। एक चुटकी नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस फोम न बन जाए, जैसा कि मेरिंग्यू में होता है। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक साफ और सूखे बाउल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

एक अन्य बाउल में, अंडे के पीले भाग को 2 चम्मच तेल के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। धीरे-धीरे इस मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए, ताकि सफेद भाग का वायु न निकल जाए।

अब, आटे को अंडे के मिश्रण पर छिड़कें और वनीला का पैकेट डालें। ऊपर से नीचे की ओर हल्की गति का उपयोग करें ताकि मिश्रण समान हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि अंडे के सफेद भाग में फंसी हवा केक को फूला हुआ बनाएगी।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। ट्रे को पहले से गरम किए गए 180°C के ओवन के बीच में रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न करे (बीच में एक टूथपिक डालें, अगर यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है)।

2. क्रीम बनाना

जब पंडिश्पान बेक हो रहा हो, तब हम क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक बाउल में, 3 अंडों को ½ कप चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे 3 चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें।

350 मिली दूध को एक पैन में गरम करें, और जब यह गर्म हो जाए (उबालें नहीं), इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण एक मोटी क्रीम में न बदल जाए, जो दही जैसी हो। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

जब यह ठंडा हो जाए, तो 3 पैकेट वनीला डालें और कटे हुए मक्खन को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम समान और क्रीमी न हो जाए।

3. केक को असेंबल करना

जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सिरप करें। अनानास का कम्पोट या पानी, वनीला चीनी और नींबू का रस से सरल सिरप बनाएं। एक पेस्ट्री ब्रश की मदद से, बेस को उदारता से सिरप करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा सिरप के स्वाद को सोख ले।

जब बेस सिरप हो जाए, तो क्रीम को ऊपर डालें और स्पैटुला की मदद से समतल करें। क्रीम के ऊपर ताजे फलों को सजाएं, उन्हें आकर्षक तरीके से व्यवस्थित करें। आप मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं, और रंगों का संयोजन केक को शानदार दिखाएगा।

स्वाद और आकर्षण के लिए, केक को व्हीप्ड क्रीम से सजाएं। यह अंतिम विवरण एक उत्कृष्टता की भावना जोड़ देगा और मिठाई को पूरी तरह से अनियंत्रित बना देगा।

4. सेवा

केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, इससे क्रीम ठंडी होगी और स्वाद मिलेंगे। इसे चौकोर टुकड़ों में काटकर चाय या कॉफी के साथ परोसना सबसे अच्छा है। यह ताजे फलों के रस के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव

- अंडों का चयन: फूले हुए पंडिश्पान के लिए ताजे अंडों का उपयोग करें। जितने ताजे अंडे होंगे, उतनी ही स्थिर फोम होगी।
- फल: आप मौसमी फलों का उपयोग करके भिन्नता ला सकते हैं। विशेष स्वाद के लिए पके और सुगंधित फल खरीदें।
- केक को रखना: यदि आपके पास अधिक मात्रा में है, तो केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे ढक दिया गया है ताकि यह सूखा न हो।

पोषण संबंधी लाभ

यामी-यामी केक, अपनी सामग्रियों के कारण, अंडों और मक्खन से प्रोटीन की एक अच्छी मात्रा प्रदान करता है, और फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं। हालाँकि, चीनी और कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

2. मैं क्रीम को और अधिक सुगंधित कैसे बना सकता हूँ?
कुछ नींबू का छिलका या बादाम के अर्क की एक बूंद डालें ताकि एक अद्वितीय सुगंध मिल सके।

3. इस मिठाई के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
एक कप कॉफी या हरी चाय मिठाई की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, लेकिन एक हल्का सफेद वाइन एक भव्य विकल्प हो सकता है किसी उत्सव रात्रिभोज के लिए।

विशिष्ट संस्करण

एक व्यक्तिगत मोड़ जोड़ने के लिए, आप अनानास को पीच या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं, और क्रीम को थोड़ी रम के साथ सुगंधित कर सकते हैं ताकि एक समृद्ध नोट मिल सके। यह आपके यामी-यामी केक को एक विशेष मिठाई में बदल देगा जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।

संक्षेप में, यामी-यामी केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। यह नुस्खा, स्वाद और रंग से भरा, आपको हर काटने में आनंदित करेगा। तो, शेफ की वर्दी पहनें और इस मीठी यात्रा का आनंद लें!