स्ट्रॉबेरी केक

स्ट्रॉबेरी केक - त्योहारों के लिए एक विशेषता

यह स्ट्रॉबेरी केक एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक अविस्मरणीय अनुभव है, जो प्रियजनों के साथ विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। एक फूले हुए बेस और दो स्वादिष्ट क्रीम के साथ, यह केक सभी के स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। चाहे वह एक सालगिरह हो, एक पार्टी हो या बस एक सप्ताहांत का दिन जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, यह नुस्खा आदर्श विकल्प है।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 50 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
- सर्विंग: 12

सामग्री

बेस के लिए
- 354 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 12 अंडे का सफेद भाग)
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम आटा
- 1 चम्मच स्ट्रॉबेरी एसेंस
- 1 बूँद खाद्य रंग (वैकल्पिक)
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए
- 120 मिली स्ट्रॉबेरी सिरप
- 120 मिली पानी

क्रीम 1 के लिए
- 400 ग्राम दही
- 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
- 4 चम्मच चीनी
- 165 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी
- 100 ग्राम कटे हुए स्ट्रॉबेरी
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 200 मिली पानी

क्रीम 2 के लिए
- 160 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 6 मध्यम आकार के अंडे का सफेद भाग)
- एक चुटकी नमक
- 265 ग्राम चीनी
- 100 मिली पानी
- 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी
- 2 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्युल
- 200 मिली पानी

सजावट के लिए
- 400 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
- 1 पैकेट व्हिपिंग क्रीम स्थिरता
- कुछ पूरे स्ट्रॉबेरी
- 100 ग्राम रंगीन कैंडी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस तैयार करना
1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। बेस डालने से पहले ओवन को तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि यह समान रूप से बेक हो सके।
2. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फेनिल न हो जाए। यह कदम फूले हुए बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
3. धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। आपको एक चमकदार फेनिल मिश्रण मिलेगा।
4. आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें, और इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें। स्पैचुला का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, बड़े गोलाकार आंदोलनों के साथ। यह तकनीक अंडे के सफेद भाग में हवा को बनाए रखेगी, जो फूले हुए बेस के लिए आवश्यक है।
5. स्ट्रॉबेरी एसेंस और खाद्य रंग डालें, धीरे से मिलाएं।
6. मिश्रण को 24 सेमी के बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो।
7. 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना
# क्रीम 1
1. जिलेटिन को 200 मिली पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे बैन-मैरी पर गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए।
2. व्हिपिंग क्रीम को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह मात्रा और स्थिरता प्राप्त न कर ले।
3. दही को व्हिपिंग क्रीम, स्ट्रॉबेरी प्यूरी और कटे हुए स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाएं। यह मिश्रण क्रीम को एक स्वादिष्ट ताजगी देगा।

# क्रीम 2
1. जिलेटिन को 200 मिली पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे बैन-मैरी पर घुलनशील करें।
2. एक पैन में, मध्यम आंच पर 200 ग्राम चीनी और 100 मिली पानी डालें। समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक तरल मात्रा के एक तिहाई तक कम न हो जाए।
3. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फेनिल न हो जाए। बाकी चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाते रहें।
4. मिक्सर को मध्यम गति पर सेट करें और गर्म सिरप को धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग में डालें। थोड़ा ठंडा होने तक मिलाते रहें।
5. घुली हुई जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, धीरे से मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना
1. एक हटाने योग्य तले वाले टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें, ताकि केक को निकालना आसान हो।
2. पहले बेस को रखें, इसे अच्छी तरह से स्ट्रॉबेरी सिरप से भिगो दें, फिर क्रीम 1 का आधा हिस्सा फैलाएं।
3. दूसरे बेस को जोड़ें, फिर से भिगो दें, और फिर क्रीम 1 का बाकी हिस्सा डालें।
4. अंतिम बेस को जोड़ें, इसे भिगो दें, और केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में डालें।

4. केक को सजाना
1. केक को फ्रिज से निकालें और एक प्लेट पर रखें। इसे शेष क्रीम 2 से कवर करें।
2. व्हिपिंग क्रीम को स्थिरता के साथ फेंटें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए, फिर इसे केक पर लगाएं।
3. पूरे स्ट्रॉबेरी और रंगीन कैंडी से सजाएँ ताकि त्योहारी रूप प्राप्त हो सके।

उपयोगी सलाह
एक गहन बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए, मौसमी ताजे स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें। ये न केवल केक की सुगंध को बेहतर बनाएंगे, बल्कि एक जीवंत रंग का स्पर्श भी लाएंगे।

विविधताएँ
- आप स्ट्रॉबेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं।
- यदि आप ग्लूटेन-फ्री केक चाहते हैं, तो आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदलने की कोशिश करें।

पोषण संबंधी लाभ
यह स्ट्रॉबेरी केक अंडे के सफेद भाग के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें दही से प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करते हैं। स्ट्रॉबेरी विटामिन C और K में समृद्ध हैं, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं पौधों की जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पशु जिलेटिन के विकल्प के रूप में एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं।
2. इस केक के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं? ताजा नींबू पानी या स्पार्कलिंग वाइन इस मिठाई के साथ बिल्कुल सही होगी।
3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।

व्यक्तिगत नोट
मैंने यह नुस्खा अपने बचपन की यादों से प्रेरित होकर बनाया, जब मैं अपने दादा-दादी के घर गर्मियों के लंबे दिनों में बिताता था, प्यार से बने केक का आनंद लेते हुए। इस स्ट्रॉबेरी केक का हर कौर मुझे उन पलों की याद दिलाता है, और मेरी आशा है कि जब आप इसका आनंद लें तो आपके पास भी उतने ही सुंदर क्षण हों।

मुझे उम्मीद है कि आप इस नुस्खे को पालन करने में आसान पाएंगे और यह आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा! आनंद लें!