स्ट्रॉबेरी केक और कोको मूस

स्ट्रॉबेरी और कोको मूस केक - एक मीठा और परिष्कृत अनुभव

स्ट्रॉबेरी का मौसम एक ऐसा समय है जब एक ऐसा केक बनाना सही होता है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी अवसर पर खुशी का एक स्पर्श भी लाएगा। यह स्ट्रॉबेरी और कोको मूस केक एक शानदार मिठाई है, जो संतुलित है और आपके मेहमानों पर एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा। चाहे वह कोई जन्मदिन हो, पार्टी हो या बस परिवार के साथ एक रविवार, यह केक हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
- ठंडा करने का समय: न्यूनतम 5 घंटे
- कुल: लगभग 6 घंटे
- सर्विंग: 12

सामग्री

बेस
- 6 अंडे
- 160 ग्राम चीनी
- 170 ग्राम आटा
- 36 ग्राम कोको (preferably 22% वसा)
- 7 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 30 ग्राम पाम ऑयल
- 45 मिली दूध
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 1/8 चम्मच नमक

क्रीम
- 400 ग्राम व्हीपिंग क्रीम
- 300 ग्राम प्राकृतिक दही
- 3 चम्मच चीनी
- 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी (डंठल के बिना)
- 15 ग्राम जिलेटिन ग्रेन्यूल
- 150 मिली पानी

कोको मूस
- 6 अंडे का सफेद भाग (कमरे के तापमान पर)
- 1 चुटकी नमक
- 50 ग्राम दानेदार चीनी
- 230 ग्राम ब्राउन शुगर पाउडर
- 18 ग्राम कोको (22% वसा)
- 25 ग्राम कोको (11% वसा)

सजावट
- कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी
- थाइम के फूल (वैकल्पिक)

सिरप
- 30 मिली अकासिया सिरप को 100 मिली सामान्य पानी के साथ मिलाएं

स्ट्रॉबेरी केक का इतिहास

स्ट्रॉबेरी केक एक क्लासिक मिठाई है, जो समय के साथ विभिन्न रूपों और संयोजनों में आई है। स्ट्रॉबेरी, अपनी मीठी सुगंध और रसदार बनावट के साथ, हमेशा रसोई में सराही गई हैं, और इनका चॉकलेट या कोको के साथ संयोजन स्वाद को और भी बढ़ा देता है। यह नुस्खा परंपरा और नवाचार को मिलाता है, एक शानदार और आसान से बनाने वाले केक की पेशकश करता है, जो किसी भी अवसर के लिए सही है।

चरण दर चरण: केक बनाना

1. बेस तैयार करना

1. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 190°C पर प्रीहीट करने से शुरू करें। यह कदम एक फूला हुआ और अच्छी तरह से बेक किया हुआ बेस पाने के लिए आवश्यक है।

2. अंडों को अलग करना: अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें, यह सुनिश्चित करें कि सफेदी में कोई यॉल्क न रह जाए, ताकि अच्छी फोम प्राप्त हो सके।

3. सफेदी को फेंटना: सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी मिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फोम ठोस और चमकदार होनी चाहिए।

4. यॉल्क को फेंटना: एक दूसरे बर्तन में, यॉल्क को शेष चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए और इसका वॉल्यूम तीन गुना न हो जाए।

5. तेल और दूध मिलाना: पाम ऑयल और दूध को यॉल्क के मिश्रण में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

6. आटे का मिश्रण तैयार करना: आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। इस मिश्रण को यॉल्क के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए।

7. सफेदी को मिलाना: सफेदी के फोम का एक चम्मच यॉल्क के मिश्रण में डालें और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं। फिर, यॉल्क के पूरे मिश्रण को सफेदी में डालें और हल्के से मिलाएं, उपर से नीचे की ओर गोलाकार गति से।

8. बेस को बेक करना: मिश्रण को 24 सेमी के टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है, और 30-40 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बेक हो गया है, बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। इसे टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन को 150 मिली पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे भाप पर घोलें।

2. क्रीम को फेंटना: व्हीपिंग क्रीम को 3 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक इसका वॉल्यूम तीन गुना न हो जाए और यह ठोस न हो जाए।

3. दही और स्ट्रॉबेरी मिलाना: दही को क्रीम में डालें, और स्पैटुला से मिलाएं। कटे हुए स्ट्रॉबेरी और घुली हुई जिलेटिन डालें, और सब कुछ धीरे-धीरे मिलाएं।

3. कोको मूस तैयार करना

1. सफेदी को भाप पर फेंटना: एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में सफेदी डालें और भाप पर 3 मिनट तक एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और 5-8 मिनट तक फेंटते रहें।

2. ब्राउन शुगर मिलाना: बर्तन को भाप से हटा दें और ब्राउन शुगर पाउडर को 4-5 भागों में मिलाएं, हर भाग को पूरी तरह से घुलने तक फेंटते रहें। जब तक सफेदी ठोस फोम में न बदल जाए तब तक फेंटते रहें।

3. कोको मिलाना: कोको को छानें और इसे मिश्रण में भागों में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए फोम के वॉल्यूम को बनाए रखने के लिए।

4. केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: ठंडा बेस को 3 स्लाइस में काटें: दो स्लाइस 2 सेमी और एक 1 सेमी। 1 सेमी की स्लाइस को सजावट के लिए एक बर्तन में टुकड़ों में तोड़ दें।

2. केक को माउंट करना: एक प्लेट पर, एक समायोज्य फूड रिंग रखें। पहली स्लाइस रखें और इसे सिरप के आधे हिस्से से भिगो दें। इसे सोखने दें।

3. क्रीम डालना: भिगोए हुए बेस पर क्रीम का 1/2 हिस्सा डालें, उसके बाद टुकड़े किए हुए बेस, बाकी क्रीम और अंतिम स्लाइस, जिसे आप बाकी सिरप से भिगोते हैं। केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. केक को पूरा करना: केक को फ्रिज से निकालें और ऊपर कोको मूस डालें। इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (हालांकि इसे पहले काटने का प्रलोभन हो सकता है, इंतजार करना इसके लायक है!)।

5. केक को सजाना

1. परोसना: परोसने के समय, केक को कुछ ताजे स्ट्रॉबेरी और थाइम के फूलों से सजाएं। ये न केवल एक सौंदर्य संबंधी विवरण हैं, बल्कि मिठाई को पूरा करने के लिए एक सूक्ष्म सुगंध भी जोड़ते हैं।

शेफ की सलाह

यदि आप केक को ले जाने की योजना बना रहे हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि मूस, स्ट्रॉबेरी और फूलों को केवल परोसने से पहले जोड़ें। इस तरह, आप किसी भी क्षति से बचेंगे।

स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप मूस में कद्दूकस की हुई काली चॉकलेट भी मिला सकते हैं, जिससे यह और भी लजीज हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह स्ट्रॉबेरी और कोको मूस केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। स्ट्रॉबेरी विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर में समृद्ध होती हैं, जो इन्हें इम्यून सिस्टम के लिए उत्कृष्ट बनाती हैं। दही पाचन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स जोड़ता है, और कोको में फ्लेवोनोइड होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को सुधार सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इस केक के विभिन्न संस्करणों के लिए रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

केक कितने समय तक टिक सकता है?
यदि इसे फ्रिज में रखा जाए, तो केक 3 दिनों तक टिक सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

इस केक के साथ कौन सा ठंडा पेय अच्छा है?
एक ताजा नींबू पानी या ठंडी पुदीना चाय इस मिठाई के साथ एक उत्कृष्ट जोड़ी बनाती है, जो स्वादों का एक सुखद विपरीत जोड़ती है।

यह स्ट्रॉबेरी और कोको मूस केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक ऐसा खाना पकाने का अनुभव है जो गर्मियों के ताजे स्वादों को चॉकलेट की समृद्धि के साथ मिलाता है। स्ट्रॉबेरी के मौसम का लाभ उठाएं और हर स्लाइस का आनंद लें!