स्ट्रॉबेरी चीज़केक

क्रीम चीज़ और स्ट्रॉबेरी का केक जब मैं बाजार में अच्छे स्ट्रॉबेरी पाता हूँ, तो मैं आमतौर पर यह क्रीम चीज़ का केक बनाता हूँ। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसे तैयार करने और ठंडा करने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। बेस हल्का होता है, क्रीम काफी स्थिर होती है और इसमें किसी कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मैंने कई बार जन्मदिन के लिए यह केक बनाया है - इसे काटना आसान है और यह बहुत मीठा नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2.5-3 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 60-70 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 35-40 मिनट, ओवन पर निर्भर करता है परोसने की मात्रा: 12-14 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: जन्मदिन का केक, मौसमी मिठाई (स्ट्रॉबेरी) सामग्री बेस 7 अंडे 150 ग्राम चीनी 200 ग्राम आटा 10 ग्राम बेकिंग पाउडर 7 बड़े चम्मच तेल 7 बड़े चम्मच दूध क्रीम चीज़ 500 ग्राम अच्छी तरह से निचोड़ी हुई क्रीम चीज़ 250 मिलीलीटर तरल क्रीम 2 बड़े चम्मच नींबू का रस 2-3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 10 ग्राम वनीला चीनी सिरप 200 मिलीलीटर पानी 4-5 बड़े चम्मच चीनी 1 बोतल वनीला एसेंस इसके अलावा 500 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी 20 ग्राम लाल जिलेटिन (केक जेली) 400 मिलीलीटर पानी 4 बड़े चम्मच चीनी बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना अंडों को अलग करें और अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें। जब यह फेंटने लगे, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक घना फोम न बन जाए जो मिक्सर के पैडल से गिरता नहीं है। फिर अंडे की जर्दी डालें, थोड़ा और फेंटें, फिर तेल और दूध डालें और जल्दी से मिलाएं। आटे को सीधे मिश्रण पर छानें, साथ में बेकिंग पाउडर भी। एक चम्मच से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, केवल इतना कि यह समान हो जाए। एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें, आटे से छिड़कें, मिश्रण डालें और समतल करें। बेस को 180°C पर तब तक बेक करें जब तक किनारे बर्तन से अलग न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। आमतौर पर 35-40 मिनट लगते हैं, लेकिन मैं 30 मिनट से जांच करता हूँ। बेस को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे एक लंबे चाकू से तीन क्षैतिज स्लाइस में काटें। 2. क्रीम चीज़ तरल क्रीम को ज्यादा कठोर नहीं होने तक फेंटें। अच्छी तरह से निचोड़ी हुई क्रीम चीज़ को हैंड ब्लेंडर से 2-3 बड़े चम्मच तरल क्रीम के साथ मिलाएं, ताकि यह एक समान क्रीम बन जाए, जिसमें कोई गांठ न हो। बची हुई फेंटे हुई क्रीम, पाउडर चीनी, वनीला चीनी, नींबू का रस और कुछ छोटे स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें। अगर क्रीम बहुत गाढ़ी लगती है, तो इसे हल्का करने के लिए स्ट्रॉबेरी के रस का थोड़ा उपयोग करें। सब कुछ मिलाएं जब तक यह क्रीमी और फैलाने में आसान न हो जाए। 3. सिरप पानी और चीनी को उबालने के लिए रखें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और सिरप थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, वनीला एसेंस डालें। 4. स्ट्रॉबेरी और जेली स्ट्रॉबेरी को धो लें, जरूरत के अनुसार काट लें और उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी का रस इकट्ठा करें और पानी डालकर 400 मिलीलीटर तरल प्राप्त करें। इस तरल में लाल जिलेटिन और चीनी डालें, मिलाएं और फिर धीमी आंच पर गर्म करें, लगभग उबालने तक (जोर से उबालने की आवश्यकता नहीं है)। आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। 5. केक को सजाना पहले बेस को प्लेट पर रखें, ठंडे सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं, कुछ स्ट्रॉबेरी के टुकड़े सजाएं, फिर अगला बेस, फिर सिरप, फिर क्रीम, फिर स्ट्रॉबेरी, तीसरे के लिए भी यही करें। अंत में, यदि कोई क्रीम बची हो तो इसे ऊपर और किनारों पर फैलाएं। ऊपर सूखी स्ट्रॉबेरी सजाएं। जेली को चम्मच के साथ थोड़ा-थोड़ा करके फलों पर डालें, ताकि यह किनारों से न बहे। केक को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि जेली और क्रीम अच्छी तरह सेट हो जाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह हल्का और आसान होता है, खासकर जब स्ट्रॉबेरी का मौसम होता है। यह फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखता है और "पिघलने" की प्रवृत्ति नहीं होती है। टिप्स और वैरिएशन टिप्स यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम चीज़ अच्छी तरह से निचोड़ी जाए, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो जाएगी। अगर आप बहुत रसदार स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 20 मिनट के लिए सूखने दें और उनके रस का उपयोग लाल जिलेटिन में करें। बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह टूट जाएगा। वैकल्पिक तरल क्रीम को व्हिप क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन पौधों के विकल्प की सिफारिश नहीं की जाती है। आप किसी भी लाल जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, इसे किसी विशेष ब्रांड की आवश्यकता नहीं है। वैरिएशन स्ट्रॉबेरी के बजाय अन्य मौसमी फलों (जैसे रसभरी, आड़ू) का उपयोग किया जा सकता है। अगर आप फलों को बदलते हैं, तो ऊपर की जेली में चीनी की मात्रा को समायोजित करें। एक हल्की क्रीम के लिए, आप क्रीम चीज़ की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं और क्रीम की मात्रा बढ़ा सकते हैं। सेवा के विचार केक को सबसे आसानी से एक पतले चाकू से काटा जाता है, जिसे गर्म पानी में डुबोया गया हो। यह कॉफी या साधारण नींबू पानी के साथ अच्छी तरह से जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्रीम के लिए कौन सा चीज़ उपयुक्त है? ताजा क्रीम चीज़ की आवश्यकता होती है, न कि स्प्रेडेबल क्रीम चीज़। उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। 2. क्या मैं खरीदी गई स्पंज केक का उपयोग कर सकता हूँ? सिद्धांत में, हाँ, लेकिन बनावट समान नहीं होगी। घर का बना बेस स्वाद में बेहतर होता है। 3. केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह प्लास्टिक रैप से ढका हुआ 2 दिन तक टिकता है। 24 घंटे बाद, क्रीम अपनी दृढ़ता खोने लगती है, लेकिन स्वाद अच्छा बना रहता है। 4. मैं बेस के अत्यधिक गीला होने से कैसे बचा सकता हूँ? सिरप का अधिक उपयोग न करें, विशेष रूप से बीच के बेस पर। इसे ब्रश या चम्मच से लगाएँ, एक बार में सीधे न डालें। 5. क्या मैं ऊपर की लाल जिलेटिन के बिना केक बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्ट्रॉबेरी ऑक्सीडाइज या ठंडे में सूख सकती हैं। जेली उन्हें चमकदार और ताजा बनाए रखती है। पोषण मूल्य एक स्लाइस के लिए अनुमान (14 में से): कैलोरी: ~270 kcal प्रोटीन: लगभग 7 ग्राम वसा: लगभग 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 34 ग्राम कैलोरी उस मात्रा पर निर्भर कर सकती है जो आप प्रत्येक परत में क्रीम और बेस डालते हैं या यदि आप सामग्री को बदलते हैं। क्रीम में न तो मक्खन होता है और न ही यह बहुत वसायुक्त होती है, इसलिए यह कई अन्य क्रीम केक की तुलना में हल्की होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखा जाता है। यह 1-2 दिन तक बिना ज्यादा टेक्सचर बदले रह सकता है। फ्रीज करने या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है। यह क्रीम चीज़ और स्ट्रॉबेरी का क्लासिक केक है। इसे लगाने में थोड़ी व्यवस्था की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप चरणों का पालन करते हैं, तो परिणाम निश्चित रूप से बिना आश्चर्य के होगा।

सामग्री

आधार के लिए: 7 अंडे 150 ग्राम चीनी 200 ग्राम आटा 10 ग्राम बेकिंग पाउडर 7 बड़े चम्मच तेल 7 बड़े चम्मच दूध पनीर क्रीम के लिए: 500 ग्राम अच्छी तरह से छान लिया गया मीठा पनीर 250 मिलीलीटर तरल क्रीम 2 बड़े
3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 10 ग्राम वनीला चीनी सिरप के लिए: 200 मिलीलीटर पानी 4
5 बड़े चम्मच चीनी 1 वनीला सार इसके अलावा: 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी 20 ग्राम लाल जेली केक जेली 400 मिलीलीटर पानी 4 बड़े चम्मच चीनी