इन स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार करने के लिए, सबसे पहले वसा को फूला हुआ होने तक फेंटें। आपकी पसंद के अनुसार, गुणवत्ता की मार्जरीन या मक्खन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। एक बड़े कटोरे में, वसा को अलग करें और उसमें चीनी, अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान, फूला हुआ और हल्का रंग का मिश्रण न मिल जाए। यह वह आधार है जो आपके आटे को एक बारीक बनावट और स्वादिष्ट स्वाद देगा।
एक बार जब आपके पास एक फूला हुआ मिश्रण हो, तो आटे को शामिल करने का समय आ गया है। यह ताजा खमीर से तैयार किया जाता है, जिसे आप थोड़े गर्म दूध में घोलते हैं, खमीर को सक्रिय करने के लिए एक चम्मच चीनी डालते हैं। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए खड़ा रहने दें, जब तक कि यह फूला न जाए। जब खमीर उठ जाए, तो इसे वसा के मिश्रण में शामिल करें, धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि आपको एक ऐसा आटा न मिल जाए जो आसानी से आपके हाथों और कटोरे से अलग हो जाए। आटे को अच्छी तरह गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और सतह पर बुलबुले न बनें।
जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, ठंडी हवा के झोंकों से दूर, उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया एक फूले और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इस बीच, आप अपने ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट कर सकते हैं।
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की सतह पर रखें और इसे छोटे टुकड़ों में बांट दें, लगभग अखरोट के आकार के। इन टुकड़ों को रोल के आकार में आकार देना एक तकनीक है जो समान आकार प्राप्त करने में मदद करती है। आटे के प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा बेलें, जिसमें बीच में एक चम्मच पिसे हुए अखरोट को चीनी या जैम के साथ मिलाया गया हो, या तो खुबानी या स्ट्रॉबेरी। किनारों को मोड़ें और आटे को मोड़ें, इसे एक बुन के रूप में आकार दें।
इन आकारों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, उनके बीच में जगह छोड़कर ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति मिल सके। उन्हें फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से बने फोम से ढक दें, जिसमें आप चीनी और वनीला चीनी मिलाते हैं, ताकि स्वाद में इजाफा हो सके। ऊपर से पिसे हुए अखरोट या कुचले हुए बादाम छिड़कें, ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।
बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें और तुरंत तापमान को कम कर दें। उन्हें तब तक बेक करें जब तक कि फोम सुनहरा न हो जाए, जो यह संकेत है कि वे तैयार हैं। बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है, लेकिन कम तापमान पर लगभग 1 घंटे और 25 मिनट पर्याप्त है। एक बार बेक हो जाने पर, उन्हें ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। यह नुस्खा आपके घर में लुभावनी सुगंध लाएगा और आपको लंबे समय तक याद रहने वाले पाक अनुभव प्रदान करेगा।
एक बार जब आपके पास एक फूला हुआ मिश्रण हो, तो आटे को शामिल करने का समय आ गया है। यह ताजा खमीर से तैयार किया जाता है, जिसे आप थोड़े गर्म दूध में घोलते हैं, खमीर को सक्रिय करने के लिए एक चम्मच चीनी डालते हैं। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए खड़ा रहने दें, जब तक कि यह फूला न जाए। जब खमीर उठ जाए, तो इसे वसा के मिश्रण में शामिल करें, धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि आपको एक ऐसा आटा न मिल जाए जो आसानी से आपके हाथों और कटोरे से अलग हो जाए। आटे को अच्छी तरह गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और सतह पर बुलबुले न बनें।
जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, ठंडी हवा के झोंकों से दूर, उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया एक फूले और हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। इस बीच, आप अपने ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट कर सकते हैं।
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की सतह पर रखें और इसे छोटे टुकड़ों में बांट दें, लगभग अखरोट के आकार के। इन टुकड़ों को रोल के आकार में आकार देना एक तकनीक है जो समान आकार प्राप्त करने में मदद करती है। आटे के प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा बेलें, जिसमें बीच में एक चम्मच पिसे हुए अखरोट को चीनी या जैम के साथ मिलाया गया हो, या तो खुबानी या स्ट्रॉबेरी। किनारों को मोड़ें और आटे को मोड़ें, इसे एक बुन के रूप में आकार दें।
इन आकारों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो, उनके बीच में जगह छोड़कर ताकि बेकिंग के दौरान फैलने की अनुमति मिल सके। उन्हें फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से बने फोम से ढक दें, जिसमें आप चीनी और वनीला चीनी मिलाते हैं, ताकि स्वाद में इजाफा हो सके। ऊपर से पिसे हुए अखरोट या कुचले हुए बादाम छिड़कें, ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।
बेकिंग ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें और तुरंत तापमान को कम कर दें। उन्हें तब तक बेक करें जब तक कि फोम सुनहरा न हो जाए, जो यह संकेत है कि वे तैयार हैं। बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है, लेकिन कम तापमान पर लगभग 1 घंटे और 25 मिनट पर्याप्त है। एक बार बेक हो जाने पर, उन्हें ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। यह नुस्खा आपके घर में लुभावनी सुगंध लाएगा और आपको लंबे समय तक याद रहने वाले पाक अनुभव प्रदान करेगा।
सामग्री
FLOUR: -100 g butter or 70 g lard(I used lard) -2-3 tablespoons sugar -20 g fresh yeast -3 egg yolks -1 cup milk (about 250 ml) - as much flour as you need (I used 500 g) - a pinch of salt FOR THE TOP: -3 egg whites (I used 6 egg whites, for a thicker layer of meringue) -3 tablespoons powdered sugar (I used 6) -minely ground walnuts or crushed almonds -1-2 sachets vanilla sugar Strasbourg doughnuts can be filled. I made with: - apricot jam, thick - ground walnuts mixed with sugar - ground walnuts mixed with apricot jam - strawberry jam or any other filling you prefer.