स्मार्ट केक

पहली बार जब मैंने स्मार्ट केक बनाया, तो मैं अंतर्वस्तु की बनावट को लेकर थोड़ा संदेह में था। बेक करने से पहले की मिश्रण एक पतली सूप जैसी लग रही थी, पारंपरिक केक के आटे की तरह नहीं। फिर भी, परिणाम बिल्कुल सही था – तीन स्पष्ट परतें, बीच में एक घनी क्रीम। मुझे यह पसंद आया कि इसके लिए मुझे कई बर्तन या विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और अगर आप चरणों का पालन करते हैं, तो यह अपने आप ओवन में सेट हो जाता है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 20-30 मिनट (आप कितनी तेजी से काम करते हैं, इस पर निर्भर करता है)
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की मात्रा: 10-12, टुकड़ों के आकार के अनुसार
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का मिठाई, अवसरों के लिए भी उपयुक्त

सामग्री

8 अंडे
300 ग्राम चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
2 चम्मच पानी
250 ग्राम मक्खन
225 ग्राम आटा (आदर्श रूप से छाना हुआ)
1 लीटर गर्म दूध
एक नींबू का छिलका (या स्वाद के अनुसार)
एक चुटकी नमक
फिनिशिंग के लिए पाउडर चीनी

तैयारी की विधि

1. मक्खन तैयार करें। मक्खन को टुकड़ों में काटें और इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाने के लिए रखें। जब यह पिघल जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक बड़े बर्तन में रखें। अंडे की सफेदी को अलग रखें, अंतिम के लिए।

3. जर्दी को मिलाएं। जर्दी में चीनी, वनीला चीनी और दो चम्मच पानी डालें। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए मिलाएं, जब तक चीनी घुलने न लगे और मिश्रण क्रीमी न हो जाए।

4. मक्खन मिलाएं। पिघला हुआ और ठंडा मक्खन जर्दी के मिश्रण में डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए।

5. आटा डालें। छाने हुए आटे को धीरे-धीरे डालें, हर बार मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। अंत में, आपको एक चिकना मिश्रण प्राप्त होना चाहिए।

6. दूध डालें। गर्म दूध (गर्म नहीं) को पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें। मिश्रण बहुत पतला हो जाएगा, यह सामान्य है। नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी डालें।

7. सफेद भाग तैयार करें। एक अलग बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ फोम न बन जाए, लेकिन सूखा न हो। यह कदम अंतिम में छोड़ दें, ताकि फोम न गिर जाए।

8. सफेद भाग मिलाएं। अंडे की सफेदी का फोम जर्दी और दूध के मिश्रण में डालें। धीरे से, एक व्हिस्क या स्पैचुला के साथ मिलाएं, केवल इतना कि सफेद भाग मिश्रण में वितरित हो जाए। इसे पूरी तरह से मिश्रित न करें, क्योंकि परतें इसी बनावट के अंतर से बनती हैं।

9. ट्रे तैयार करें। एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें। इसकी स्थिरता तरल है, और ऐसा ही होना चाहिए।

10. केक बेक करें। ट्रे को पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच (लगभग 170°C, यदि आप संदर्भ चाहते हैं) पर रखें। 1 घंटे के लिए बेक करें। अंत में, किनारे हल्के भूरे होने चाहिए, और बीच का भाग स्पर्श करने पर दृढ़ होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं होना चाहिए।

11. ठंडा करें और काटें। केक को पूरी तरह से ट्रे में ठंडा होने दें, फिर पाउडर चीनी छिड़कें। इसे सबसे अच्छे से काटा जाता है जब इसे कम से कम कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखा गया हो।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें कई जटिल चरण शामिल नहीं हैं। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। यदि आप चरणों का पालन करते हैं, तो आपको अनुभव की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, बीच में क्रीम के साथ बनावट अन्य त्वरित केक की तुलना में कुछ खास है। यह अगले दिन भी अच्छी तरह से टिकता है, अगर कुछ बचता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- सफेद भाग को अंत में ही फेंटें, इसे मिलाने से ठीक पहले।
- कमरे के तापमान पर या हल्का गर्म दूध का उपयोग करें, फ्रिज से ठंडा नहीं।
- सफेद भाग डालने के बाद अधिक न मिलाएं – घनत्व के अंतर परतों के निर्माण में मदद करते हैं।

स्थानापन्न

- नींबू का छिलका पुदीने की पत्तियों से बदल सकते हैं, तोड़कर या कूटकर, एक अलग स्वाद के लिए।
- वनीला चीनी को वनीला एक्सट्रेक्ट से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

- स्वाद के लिए, दूध में एक चम्मच वनीला या संतरे का लिकर डालें।
- आप पूर्ण दूध या सेमी-स्किम्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं, परिणाम थोड़ा अलग होगा।

सेवा करने के विचार

- स्मार्ट केक को ठंडा करके, चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। इसे अकेले या ऊपर से थोड़ी पाउडर चीनी के साथ परोसा जा सकता है।
- यह भोजन या कॉफी के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या केक बेक करने से पहले तरल होना चाहिए?
हाँ, ओवन में रखने से पहले मिश्रण बहुत तरल होता है, लगभग एक सूप की तरह। बेकिंग के दौरान, केक परतों में सेट हो जाता है।

अगर मैं सफेद भाग को अच्छी तरह नहीं फेंटता, तो क्या होगा?
अपर्याप्त रूप से फेंटे हुए सफेद भाग वॉल्यूम नहीं देते हैं और परतें सही से नहीं बनती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह दृढ़ फोम हो, लेकिन सूखा न हो।

कभी-कभी परतें क्यों नहीं बनती हैं?
कारण हो सकते हैं: ओवन बहुत गर्म, सफेद भाग का मिश्रण में अधिक मिलाना या दूध बहुत ठंडा होना।

क्या मैं केक को साबुत आटे से बना सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट अधिक घनी होगी और परतों की संरचना बदल सकती है।

कौन सी ट्रे उपयुक्त है?
आदर्श रूप से, एक पारंपरिक आयताकार ट्रे, बेकिंग पेपर से लाइन की गई। हटा सकने वाले किनारों वाली ट्रे का उपयोग न करें, मिश्रण बहुत तरल है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 सर्विंग (12 में से):
कैलोरी: 300-340 kcal
प्रोटीन: 6-8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम
वसा: 16-18 ग्राम

मान मानक हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि एक सर्विंग में कितनी केक काटी जाती है और किस प्रकार का दूध या मक्खन उपयोग किया जाता है। यह एक भरपूर मिठाई है, जिसमें कई अंडे और चीनी होती है, इसलिए यह काफी ऊर्जा देने वाली होती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

स्मार्ट केक को सबसे अच्छा फ्रिज में, ढककर, 3 दिनों तक रखा जाता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है – इसे ठंडा परोसा जाता है, और क्रीम अपनी स्थिरता और स्वाद बनाए रखती है। यदि इसे कमरे के तापमान पर बहुत देर तक रखा जाता है, तो यह थोड़ी सी तरल छोड़ सकता है। सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि इसे काट लें और पहले से ही पोर्शन में रखें, ताकि इसे ट्रे से निकालते समय टूटने न पाए।