सेंट जॉन का केक

सेंट जॉन का केक - रसोई के दिल से एक नाजुकता

यह विशेष केक मेरे गॉडफादर के नाम दिवस के अवसर पर समर्पित एक रचना है, लेकिन यह उन सभी लोगों के लिए एक पसंदीदा बनने का वादा करता है जो शानदार मिठाइयों को पसंद करते हैं। चॉकलेट और रास्पबेरी का एक स्वादिष्ट संयोजन, इस केक का हर टुकड़ा स्वादों और बनावटों का एक विस्फोट है। इस केक को वास्तव में अद्वितीय बनाने वाली चीज़ें इसकी क्रीम हैं, जो मेरी कल्पना और रचनात्मकता का परिणाम हैं। चलिए, इस मिठाई को बनाने में एक साथ साहसिक यात्रा पर चलते हैं!

तैयारी का समय
- सक्रिय समय: 45 मिनट
- बेकिंग का समय: 40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 25 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम आटा
- 20 ग्राम स्टार्च
- 30 ग्राम कोको

क्रीम 1 के लिए:
- 2 चॉकलेट बार (लगभग 200 ग्राम)
- 150 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिली क्रीम
- 4 पत्ते जिलेटिन

क्रीम 2 के लिए:
- 150 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिली क्रीम
- 150 ग्राम रास्पबेरी जाम
- 4 पत्ते जिलेटिन

आवश्यक उपकरण
- मिश्रण करने के लिए कटोरे
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
- सिलिकॉन स्पैटुला
- केक का टिन (अधिमानतः detachable底)
- बेकिंग पेपर
- ठंडा करने के लिए रैक

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी का कटोरा साफ और सूखा हो, ताकि आप एक मजबूत फोम प्राप्त कर सकें।

2. यॉल्क को मिलाना: एक कटोरे में, अंडे की यॉल्क को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्का रंग और फूला हुआ न हो जाए।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत चोटियों का निर्माण न कर ले। इससे बेस में हवा और बनावट जोड़ी जाएगी।

4. घटकों को मिलाना: धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को यॉल्क के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हुए। इस समय, आटा, स्टार्च और कोको को छानकर अंडे के मिश्रण में मिलाएं।

5. बेकिंग: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके केक के टिन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, टूथपिक परीक्षण करें - यह साफ बाहर आना चाहिए।

6. बेस को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, केक को ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

चरण 2: क्रीम 1 तैयार करना
1. चॉकलेट को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, 50 मिली क्रीम को लगभग उबालने तक गर्म करें, फिर उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालें। पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें।

2. जिलेटिन तैयार करना: 4 जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें गर्म चॉकलेट में घोलें।

3. क्रीम मिलाना: शेष क्रीम को फेंटें। जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो इसे मास्करपोन में मिलाएं और फिर घुली हुई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान क्रीम न मिल जाए।

चरण 3: क्रीम 2 तैयार करना
1. जिलेटिन तैयार करना: इस क्रीम के लिए आवश्यक 4 जिलेटिन की पत्तियों को भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं।

2. क्रीम को फेंटना: क्रीम को फेंटें और उसमें मास्करपोन डालें। एकसार होने तक मिलाएं।

3. जाम मिलाना: रास्पबेरी जाम और घुली हुई जिलेटिन डालें, ध्यान से मिलाते हुए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. बेस को सिरप करना: पानी, चीनी और रम के अर्क से सिरप तैयार करें। बेस को दो भागों में काटें और प्रत्येक आधे को सिरप में भिगो दें।

2. केक को असेंबल करना: केक के टिन के अंदर प्लास्टिक की चादर लगाएं। पहले आधे बेस को रखें, इसके बाद क्रीम 1। फिर दूसरे आधे बेस को जोड़ें और अंत में क्रीम 2 डालें।

3. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और preferably रात भर के लिए फ्रिज में रखें। इससे स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगा।

चरण 5: सजावट
1. सजावट: अगले दिन, केक को फ्रिज से निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट, ताजे फल या रास्पबेरी सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन की पत्तियाँ अच्छी तरह से भिगोई गई हैं ताकि क्रीम की सही बनावट प्राप्त हो सके।
- चॉकलेट: केक के स्वाद को बढ़ाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- आटा: गांठों से बचने के लिए आटा, स्टार्च और कोको को छानने की सिफारिश की जाती है।
- शाकाहारी विकल्प: आप अंडों को एक फ्लैक्ससीड और पानी के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि एक शाकाहारी बेस बनाया जा सके।
- परोसना: यह केक मीठी शराब या फलों की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! स्ट्रॉबेरी जाम या ब्लूबेरी बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को ढककर फ्रिज में 5 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या यह केक विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह जन्मदिन, वर्षगांठ या अन्य उत्सवों के लिए एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ
इस केक में एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर चॉकलेट और विटामिन C और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत रास्पबेरी शामिल है। इसकी मिठास के बावजूद, इस केक का सेवन संतुलित आहार का हिस्सा के रूप में सीमित मात्रा में किया जा सकता है।

निष्कर्ष
यह सेंट जॉन का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि प्यार और समर्पण से भरी एक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने लिए एक इलाज के रूप में, हर काटने में खुशी आएगी। मुझे आशा है कि आप इस केक का आनंद उसी तरह लेंगे जैसे मैंने इसे बनाने में आनंद लिया!