सेब की पाई

सेब का केक - सुगंध औरnostalgia से भरा एक क्लासिक आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पौश की संख्या: 12

कौन अपने बचपन के उन पलों को याद नहीं करता जब भुने हुए सेब की सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी? सेब का केक एक क्लासिक मिठाई है, जो दिन के किसी भी समय में गर्माहट और आराम लाती है। इसके स्वादिष्ट क्रस्ट और मीठे, सुगंधित सेब की भराई के साथ, यह मिठाई उत्सव के भोजन और दोपहर के साधारण नाश्ते दोनों के लिए एकदम सही है।

सेब के केक का संक्षिप्त इतिहास

सेब के केक का एक लंबा इतिहास है, जो समय के साथ विभिन्न रूपों और प्रकारों में तैयार किया गया है। सेब, एक बहुपरकारी फल, सदियों से बेकिंग में इस्तेमाल किया जाता रहा है, उनके मीठे-खट्टे स्वाद और सुखद बनावट के कारण। चाहे उन्हें भराई, पाई या केक में उपयोग किया जाए, सेब एक आदर्श सामग्री है जो प्राकृतिकता और स्वास्थ्य का एक स्पर्श लाती है।

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 700 ग्राम आटा
- 250 ग्राम नरम मक्खन (लगभग एक घंटे पहले फ्रिज से निकालें)
- 5 अंडे (संभवतः घर के बने, एक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 250 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- वनीला एसेंस
- 1 नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सुगंध के लिए)

सेब की भराई के लिए:
- 2-3 किलो सेब (मीठे और सुगंधित सेब चुनें, छिलके सहित)
- 100 ग्राम चीनी (सेब की मिठास के अनुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच दालचीनी (गर्म और आरामदायक सुगंध के लिए)

पकाने की तकनीक

1. पेस्ट्री बनाना

पहला कदम पेस्ट्री बनाना है। एक बड़े कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। फिर, नरम मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। अपनी उंगलियों के टिप्स का उपयोग करके, आटे में मक्खन को मिलाएं जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले। यह तकनीक एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करती है।

एक अन्य कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। अंत में, अंडे के मिश्रण को आटे में डालें और हल्का गूंधें जब तक एक समान आटा न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न गूंधें, ताकि आटे की फूली हुई बनावट बनी रहे।

जब आप आटा प्राप्त कर लें, तो इसे तीन समान भागों में बांट लें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह मक्खन को ठंडा करने में मदद करता है, जिससे केक की बेहतर बनावट मिलती है।

2. सेब की भराई तैयार करना

इस बीच, सेब की भराई पर ध्यान दें। यदि चाहें तो सेब को छिल लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, कटे हुए सेब, चीनी और दालचीनी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सेब अपना रस छोड़ना शुरू न कर दें और थोड़ा नरम न हो जाएं। यह प्रक्रिया 10-15 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक बार जब रस वाष्पित हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और भराई को ठंडा होने दें।

3. केक को असेंबल करना

जब आटा ठंडा हो जाए, तो एक बड़े बेकिंग टिन (30x40 सेमी) को तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। टिन में आटे की एक परत रखें, फिर सेब की आधी भराई डालें। दूसरी परत से ढक दें और बाकी सेब डालें। अंत में, आटे का अंतिम भाग रखें, जिसे आप ऊपर ग्रिड बनाने के लिए स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। यह तकनीक न केवल प्रभावशाली दिखती है, बल्कि बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने की अनुमति भी देती है।

4. बेक करना

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को लगभग एक घंटे तक बेक करें, लेकिन समय-समय पर जांचें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। केक तब तैयार होता है जब इसका शीर्ष समान रूप से सुनहरा भूरा हो और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर आए। केक को टुकड़ों में काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझाव

1. सेब का चयन: इस नुस्खे के लिए गर्मियों के सेब बेहतरीन होते हैं। मीठे किस्मों को थोड़ा खट्टा किस्मों के साथ मिलाने का प्रयास करें ताकि एक अच्छा कंट्रास्ट प्राप्त हो।

2. बनावट: यदि आप एक फूले हुए केक की इच्छा रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप आटे को अधिक न गूंधें।

3. रस को अवशोषित करना: आप प्रत्येक परत पर कुछ कुचले हुए बिस्किट छिड़क सकते हैं, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है। इससे सेब से रस को अवशोषित करने में मदद मिलेगी, जिससे केक बहुत गीला नहीं होगा।

4. परोसना: केक को एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि गर्म और ठंडे के बीच एक आदर्श कंट्रास्ट प्राप्त हो सके।

संभव परिवर्तनों

- नट्स जोड़ें: आप सेब की भराई में कटे हुए नट्स को शामिल कर सकते हैं ताकि कुरकुरापन बढ़ सके।
- अतिरिक्त दालचीनी: यदि आप सुगंध के प्रेमी हैं, तो थोड़ा और दालचीनी या यहां तक कि एक चुटकी जायफल जोड़ें।
- सूखे मेवे: सेब की भराई में किशमिश या सूखे चेरी जोड़ें ताकि एक फलदार नोट मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह सेब का केक आटे और फलों से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। सेब फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में योगदान करते हैं। हालांकि, चीनी और मक्खन की मात्रा को देखते हुए, इस मिठाई का आनंद मध्यम रूप से लेना सबसे अच्छा है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इस नुस्खे को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। आप नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि जामुन का प्रयास कर सकते हैं।
- केक को कैसे सुरक्षित रखें? केक को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक सील कंटेनर में रखें। यदि आप इसे अधिक समय तक सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप नुस्खे को वनस्पति मक्खन का उपयोग करके और अंडों को एक शाकाहारी विकल्प, जैसे कि केला प्यूरी या शाकाहारी दही के साथ बदलकर अनुकूलित कर सकते हैं।

अब जब आपने इस सेब के केक की रेसिपी खोज ली है, तो इसे आजमाने के लिए आगे बढ़ें! रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लें। केक का हर टुकड़ा निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!