सेब की पाई

पतझड़ के दिनों के लिए एकदम सही मिठाई, सेब का केक एक स्वादिष्ट विकल्प है जो किसी भी मेज में गर्माहट लाएगा। यह क्लासिक डिश न केवल बनाने में सरल है, बल्कि इसमें सुगंध से भरी एक रसदार कैरामेलाइज्ड सेब की भराई है, जिसे दालचीनी और संतरे के छिलके से समृद्ध किया गया है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप एक परफेक्ट सेब केक बनाने के लिए आवश्यक चरणों का पता लगाएं, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 200 ग्राम सेमोलिना
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन) कमरे के तापमान पर
- 2 अंडे
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 10 सेब (मीठे और सुगंधित सेब चुनें)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच दालचीनी पाउडर
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

सजावट के लिए:
- नारियल के टुकड़े या फेंटे हुए क्रीम (पसंद के अनुसार)

निर्माण तकनीक

1. कैरामेलाइज्ड सेब तैयार करना:
सबसे पहले, सेबों को छीलें और छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि सेब इस मिठाई का मुख्य घटक हैं। अपने पसंद के सेब चुनें, लेकिन मीठे सेब, जैसे गोल्डन या फुजी, आदर्श हैं। सेबों को एक पैन में मध्यम आंच पर रखें, चीनी, दालचीनी और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। समय-समय पर हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक सेब अपना रस छोड़ दें और नरम हो जाएं, और सिरप घट जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे। जब ये तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन या मार्जरीन (यदि यह कमरे के तापमान पर नहीं है, तो आप इसे थोड़ा सा माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, लेकिन पूरी तरह से पिघलने में सावधानी बरतें) को मिलाएं। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी मिश्रण न बन जाए। अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं।

3. सूखी सामग्री जोड़ना:
आटे, सेमोलिना, बेकिंग पाउडर और नमक को मक्खन और अंडों के मिश्रण पर छानें। हल्के से मिलाएं जब तक यह एकसमान न हो जाए, आटे को अधिक न मिलाएं। एक बार जब सामग्री मिल जाएं, तो एक नरम और लचीला आटा प्राप्त करें।

4. केक को असेंबल करना:
अपने हाथों को पानी से गीला करें (यह ट्रिक आटे को बिना चिपके फैलाने में मदद करती है) और आटे को बेकिंग पेपर पर समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक समान आधार है, फिर सब कुछ एक बेकिंग टिन में स्थानांतरित करें। कैरामेलाइज्ड सेब को आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं, उन्हें स्पैटुला से समतल करें।

5. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टेस्टर साफ न निकले।

6. ठंडा करना और सजाना:
एक बार जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंडा होने पर केक को काटना आसान होता है। परोसने से पहले, ऊपर नारियल के टुकड़े छिड़कें या फेंटे हुए क्रीम डालें ताकि एक सुंदर रूप मिल सके।

उपयोगी टिप्स और विविधताएँ

- सेब के प्रकार: मीठे और खट्टे के सही संयोजन को खोजने के लिए विभिन्न प्रकार के सेब के साथ प्रयोग करें। ग्रैनी स्मिथ सेब एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ते हैं, जबकि लाल सेब अधिक मीठे होते हैं।
- सुगंधित जोड़: आप आटे में नट्स या पिसे हुए मूंगफली डाल सकते हैं ताकि इसे और अधिक बनावट मिल सके या जटिल स्वाद के लिए किशमिश भी डाल सकते हैं।
- परोसना: यह केक वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
- पोषण लाभ: सेब फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और दालचीनी में सूजन-रोधी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन के बजाय अन्य वसा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मार्जरीन या नारियल का तेल उत्कृष्ट विकल्प हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि केक बेक हो गया है?
केक के बीच में डाला गया टेस्टर साफ निकलना चाहिए। इसके अलावा, केक के किनारे हल्के सुनहरे होने चाहिए।

3. क्या मैं कुछ दिन पहले केक बना सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप परोसने से पहले इसे हल्का गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी ताजगी लौट सके।

यह सेब का केक परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है, विशेष अवसरों के लिए और घर पर एक साधारण दोपहर के लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको इस नुस्खा को आजमाने और इसके सभी स्वादों और बनावटों का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!